让数据说话

梅志华

案例与分析：

几乎每个食堂都有剩菜剩饭的问题，对于食堂管理者而言，要思考以下几个问题。首先，是剩多少的问题。在生活条件日益好转、温饱已不是问题的情况下，对于一个两千多人用餐的食堂而言，出现少量的剩菜剩饭应在情理之中。当然，这里面存在着度的问题，尽量吃完还是应当大力提倡的。其次，管理难在哪儿的问题。这个问题，值日教师最有发言权，用他们的话来说就是有的孩子督促一下也许还能吃完，而有的孩子可能拿到的饭菜有点多了，督促之下也实难完成任务，或者不爱吃的菜硬逼着他吃下去，也有些于心不忍。再次，用餐氛围的问题。小学生年龄小，爱模仿，看到有些同学倒了吃不下的东西，其他同学也纷纷效仿，造成浪费现象越来越严重。最后，就是口味的问题。一直以来，午饭的配餐都是学校总务处组织厨师提前一周配制好的，很少去听取学生的意见，两千多人用餐确实也众口难调。以上问题都是客观存在的，如何通过有效的管理将浪费现象降到最低呢？

改进与效果：

经广泛征求意见，我们决定采用一位数学老师提出的建议：让数据说话。操作很简单，在每层放置一个食堂称重用的电子称，每天吃完午饭后将本班的泔水桶提到称上称一下，由学生监督岗成员和值日教师登记好数据并记录在门口的表格里，同时表格旁边有一张折线统计图，反映着本班一个月剩下的饭菜量的变化和同年级其他班的数据。统计图的红线非常醒目，学生一进食堂就能看到。

试行前两天，看不出什么变化，可从第二周开始，食堂工作人员已经明显感觉到了变化，总量随着各个班级量的下降而下降，门口的折线自然也呈下降趋势，几周之后基本保持在一个水平上，偶尔有所起伏也还在情理之中。

反思：

是什么让管理的老大难问题得以解决？毫无疑问，是数据！

数据让思想教育有说服力。“不要浪费呀！”是教师对学生经常说的一句话，可收效甚微，原因在于学生认为自己只倒那么一点点，没什么关系。可一旦量化的结果呈现在眼前，学生自己也感到吃惊。特别在看着班级的线条因为自己的浪费而上升时，羞愧感自然就来了。学校趁势结合社会提倡的“光盘”行动，让每一个学生都充分认识到浪费可耻，节约光荣。剩菜剩饭自然慢慢地下降了！思想教育最大的问题是存在空洞的说教，数据让说教有了载体，自然也更有说服力。

数据让班集体更有凝聚力。如果用常见的“优秀”“良好”等级来评价学生的用餐表现，学生很难信服，毕竟这是一种主观判断。可数据一摆在大家面前，班集体的荣誉就凝聚在一点，学生可见、可比、可信，有时不需更多的语言，一种集体荣誉感由心而生。同时，由于学生用餐时注意力集中，用餐氛围也大为好转，大喊大叫的人少了，互相小声提醒的人多了，这是管理者没有想到的。

数据让管理更具学生立场。对数据关注的人不仅有学生，也有学校的各类管理人员。班主任越来越注意加强不挑食、节约粮食的教育；年级组长也开始注意相近年级的数据对比，提醒班主任老师注意在班内调剂饭量；而食堂管理人员越来越注意学生的意见，比如经常调查学生最喜爱吃的菜，增加适量的水果等，更可喜的是从数据的反常中，食堂工作人员也学会了从自身去寻找原因，比如有一次吃完午饭后发现剩的较多，一问原因，原来是有个菜比较辛辣，学生大都不爱吃。学生立场已不再是口头的承诺，而是落实在管理中的具体行为。

【责任编辑：白文军】