酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式与国际化人才培养模式分析

浙江旅游职业学院 乐 盈

随着我国举办奥运会以来，亚运会、世博会等大型盛世相继开展，我国的酒店事业进入了高速发展的阶段，世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场，香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。近些年来，社会对酒店专业的人才需求逐渐增大，具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源，各大高校也适应社会需求，通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才，初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法和建议。

一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义

双语教学的含义主要是通过外语教学的方式，让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高，而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。其中，“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中，有一半以上的时间都处在第二语言环境中，教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授，并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授，也就是说，在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，不单单是将英语作为学习的内容，更是将英语作为了学习的工具，在学生的日常学习过程中，就使用英语进行学习。在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，能够极为有效的提高学生的英语掌握水平，让学生可以快速的融入到第二语言环境中，提升英语水平和专业水平，成为社会需要的国际化人才。

二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状

虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学，但是效果并不理想，主要原因如下：

1.师资力量不足。现今各大高校层出不穷，很多高校的师资力量并不雄厚，很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课，缺乏专业的知识与经验，而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验，但是英语口语方面并没有达到专业要求，也有英语水平高的教师，却缺少相关的专业知识，无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。因此，提高高校师资力量是最为关键的一点。

2.课程设置不合理。以酒店管理专业为例，双语课程主要是针对于前台、餐饮以及客房等相关方面，除此之外，其他环节并没有严格按照双语教学的标准来进行教学，这样一来，高效培养出的酒店专业人才其实并不专业，在全面性上有所欠缺。

3.教学方法不够规范。我国国内的双语教学模式还处于起步阶段，没有规范的体制和模式，教育者也没有对双语教学模式做出硬性的规定，教师在教育过程当中，无法合理的把握外语所占的比例，不能够有效的结合实际情况，根据学生的英语水平定制双语教学的强度。因为没有规范的教学方法，很大程度上的制约了在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。

三、在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法

1.合理选择师资，开展“沉浸式”双语教学。从上述的“沉浸式”双语教学定义可以看出，想要在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，授课教师应当具备扎实的专业知识和过硬的英语水平，同时，因为是酒店管理专业，该专业的操作性极强，更大程度上的增加了任课难度。所以，合理选择师资十分重要，高校可以通过开展培训的方式来增强本校教师的综合能力水平，培训工作是保证师资水平的先决条件，通过学校对教师的培训，增强教师的综合能力，提高师资力量，从而加强双语教学的建设，通过开展“沉浸式”双语教学，提高学生的英语水平和专业能力，为社会培养出更多的国际化人才。

2.合理选择教材，广泛开展“沉浸式”双语教学。教材作为学生获取知识的媒介，在“沉浸式”双语教学中起到十分重要的作用，合理的选用教材可以有效提高教学效率。现今各大高校的酒店管理专业所使用的双语教学教材大多是由英文教材翻译而来或者是自编教材，虽然在一定程度上容易被学生所接受，但是在进行教材翻译和编写的过程中难免会出现差错，很容易造成学生理解的偏差，并且使用这种教材，学生无法在双语教学的过程中体会到外语的真实作用。所以，高校应当合理选择教材，可以选择原版的英文版本酒店管理教材供学生使用，突出教材的“原汁原味”，同时，使用原版的英文教材还有助于营造“沉浸式”双语教学的教学环境，促使学生使用英语去与同学和老师交流，在一定程度上可以有效的提高学生的英语水平。

3.结合实践，培养国际化人才。酒店管理专业实际上是属于操作性、实际性很强的一门课程，它既要有理论的支持，又要有实践的操作，而在“沉浸式”双语教学模式下，通过实践的方式增强学生的专业水平，有助于学生成为国际化人才。学校可以与社会上的知名酒店企业联合，实现校企互动，输送学生到企业中去实践，让学生在校内学习理论知识，在真实的酒店环境中灵活运用。为了突出“沉浸式”双语教学，有条件的高校可以将学生输送到国外去实习，将学生放入真实的国外语言环境中，不再仅限于国内的涉外星级酒店，让学生在国外的语言环境中受到熏陶，也开阔了学生的眼界，同时也提高了学生的专业水平，从而能够更好的适应国外的竞争环境。例如，学校可以开展“带薪赴美实习”，联合国外的酒店，每个学期输送固定的学生前往美国星级酒店深造，在学习别人先进的酒店管理技术的同时提高专业水平和英语水平，让学生真正的成为国际化人才。

4.对考核方式进行创新改革。为了贯彻落实“沉浸式”双语教学，对学生的考核方法也应当作出相应的改变，并且针对于酒店管理专业的学生，更加强调操作性和实践性，因此，对学生的考核不再仅限于一纸试卷，而是要对学生的综合能力素质进行考核。理论知识只占总成绩的一部分，重点对学生的专业实践能力和英语掌握水平进行考核。学校可以通过考核适当的采取激励方式，例如，本次期末考核的前五名可以直接带薪赴美实习，这样既能够激发学生的学习热情，也在培养学生的竞争意识，让学生能够提早的适应这个充满竞争的社会。

综上所述，随着社会发展，在我国又有越来越多的外资酒店落座，同时也为了满足旅游业的需求，培养国际化人才是每一个高校的职责；对于酒店管理专业的学生来说，通过“沉浸式”双语教学，是高校培养国际化人才的有效途径。因此，各大高校应当积极的提高自身的师资力量，合理安排课程并选择教材，开展“沉浸式”双语教学，并结合实践，通过学生实习的方式全面提高学生的综合素质能力，为社会培养出优秀的国际化人才。

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