祝贺我刊编委纪红兵教授获2014年度国家科学技术进步奖二等奖

国家科技进步奖二等奖《新型香精制备与香气品质控制关键技术及应用》项目简介

香料香精广泛应用于食品、化妆品和纺织品等行业，香料香精及其相关行业的工业生产总值超过15万亿元。目前我国香精行业整体技术水平与国外相比差距明显，集中体现在香精的香气质量、稳定性和缓释性，其核心关键技术表现在香精制备、香气品质表征和控制等三个方面。国内具有自主知识产权的高品质香精产品技术缺乏，高端产品约80%来自进口，严重制约了我国香料香精及相关行业的发展。

上海应用技术学院肖作兵教授团队、中山大学纪红兵教授团队、北京工业大学佘远斌教授团队（现已调至浙江工业大学）等与行业内的龙头企业组成的相关研究团队主要研究了咸味香精和缓释香精的制备、香气品质表征与控制及应用等关键技术难题，取得了一些创新性成果。

1.发明了基于香气与香韵协同的新型咸味香精制备与香气品质控制集成关键技术。针对传统咸味香精采用单一反应或复配技术制备方法容易造成香气难以协调可控、稳定性差等问题，基于香料分子与香韵结构间的相互作用原理及协同机制，创立了以天然动植物资源为主要原料，通过集成氧化裂解、酶解与美拉德反应、香气调和等技术及过程控制，实现了香气与香韵结构之间的精确匹配，开发了香气协调、浓郁、天然感和稳定性好的新型咸味香精产品。

2.开发了基于纳微尺度的新型胶囊香精制备与缓释控制技术。针对传统微胶囊香精颗粒偏大且尺度及分布难控制、在纺织加香过程中的分散与吸附性差和环境污染等突出问题，基于纳微尺度颗粒间的相互作用和传递机制，采用复凝胶、界面聚合和包结络合等技术原理，通过系统过程控制，实现了芯材与壁材、胶囊与基材之间的有机契合，开发了粒径可控的新型缓释香精产品。

3.创立了基于仿生嗅觉原理和化学计量学方法的香气品质分析与检测技术。针对人工嗅觉的个体差异产生的香气品质评判不确定、不稳定等突出问题，基于仿生嗅觉技术原理，结合香气指纹分析技术和化学计量学方法，开发了能有效替代人工嗅觉的香气品质分析与快速检测技术，并已有效用于香精产品的香气质量评价和香气品质控制。

本项目成果已在我国香料香精和食品行业得到广泛推广及应用，共有68个香精产品已在10多个省市的20多家知名企业，如河南双汇、上海百润等，实现了产业化。本项目成果的产业化推广，打破了我国高端香精产品全部由国际知名公司垄断的局面，为我国香料香精及相关行业的技术进步和产品更新换代提供了有力的支撑。

纪红兵简介：

江苏南京人，1970年9月生。从1988年9月到1997年 3月期间在华南理工大学完成了学位的攻读，获工学博士，毕业后留校任教，2000年至2002年赴日本大阪大学从事有关绿色化学和绿色化工技术的博士后研究工作。曾在华南理工大学化工学院任讲师、副教授、教授；2007年为中山大学“百人计划”引进人才，曾经先后担任中山大学化工系主任、惠州大亚湾（国家级）经济技术开发区管委会副主任、揭阳市市长助理、中山大学地方服务和产学研合作处处长、中山大学先进技术研究院院长，现为中山大学化学与化学工程学院教授、中山大学精细化工研究院院长、广东省热敏性精细化学品合成与分离工程技术研究中心主任、广东高校精细石油化工技术工程研究中心主任、广东省低碳化学与过程节能重点实验室副主任，并出任中山大学惠州研究院院长、大亚湾石油化工研究院院长、惠州市石油和化学工业协会会长，加强地方科技和参与地方石化产业建设。曾获得 2006年霍英东教育基金会第十届高等院校青年教师奖，2014年国家自然科学基金杰出青年基金获得者，入选教育部 2006年新世纪优秀人才支持计划，并入选广东省“千百十工程”国家级培养对象、广东省政府决策咨询专家委员会、广东省高等学校高层次人才项目、中山大学卓越人才计划、广西壮族自治区特聘专家，2012年被中国石油和化学工业联合会授予“中国石油和化工园区优秀管理者”称号，2013和2014年被中国产学研合作促进会授予“中国产学研合作创新奖”，2014年度获国家科学技术进步奖二等奖（排名第二）。