养猪场技术和管理人员应重视饲料中霉菌毒素污染

马显萍

（四川省雅安市雨城区农业局,四川雅安 625000）

养猪场技术和管理人员应重视饲料中霉菌毒素污染

马显萍

（四川省雅安市雨城区农业局,四川雅安 625000）

近年来，养猪场的疾病防控面临着新的形势，疾病流行出现了新的特点：（1）猪病多发：阶段性、季节性发病，死淘率居高不下；（2）疾病难治：药量越来越大，疗效越来越差；（3）疫苗繁杂：接种后易发病，抗体始终不达标；（4）生长缓慢：猪只亚健康状态普遍，生长缓慢甚至停止，持续消瘦；（5）效益低下：猪场规模越来越大，单位效益越来越低。

1 绿色无抗养殖存在的困难

1.1 一般原因

分析不能无抗养殖的常规原因，是因为猪场疾病感染难以控制，必须采用药物预防。（1）蓝耳病、猪瘟、圆环病毒等免疫抑制性恶性传染病使猪群的免疫力严重下降；（2）大量滥用抗生素破坏内脏器官功能；（3）频繁接种疫苗加重淋巴细胞的负担；（4）集约化、高密度、频繁转群等应激源的存在，使猪只一直处于应激、亚健康状态，生产性能严重降低。

1.2 霉菌毒素存在

深入研究不难发现养猪场还存在一些深层次的原因，特别是霉菌毒素无处不在，影响了猪场的正常生产。（1）霉菌毒素直接破坏机体免疫器官，引起不可逆免疫抑制；（2）霉菌毒素能产生毒素肽促使机体耐药；（3）霉菌毒素能机体的实质器官，造成各系统功能失活；（4）霉菌毒素缔结后覆盖胃肠，一方面，降低胃内酶促消化作用，另一方面，抑制小肠绒毛活性，营养物质不能吸收，造成生长僵滞。

2 霉菌毒素来源

霉菌毒素对饲料的污染，已经日益引起各个环节的重视。一方面，源于国家监管部门的要求越来越高，抽检越来越频繁，国家标准也越来越规范；另一方面，则源于霉菌毒素给下游规模化养殖场及个体养殖户带来了看得见的直接经济损失。霉菌毒素主要以免疫抑制的方式危害畜禽及人类的健康，在畜禽养殖中引起采食量、饲料转化率下降，并诱发畜禽疾病，繁殖障碍等，是当前畜牧、饲料业面临的困境之一。

霉菌毒素在畜产品中的残留，以及它通过食物链对人体健康的影响，已经引起养殖企业、监管部门以及公众的重视。

中国饲料工业协会2011年对我国各地饲料霉菌毒素污染情况做了检测，其中，河北烟曲霉素B1的最高污染水平8358ppb；山东呕吐毒素的最高污染水平8176ppb；江苏黄曲霉毒素B1的最高污染水平71ppb；江西玉米赤霉烯酮的最高污染水平2152ppb。具体检测结果详见表1。

表1 我国主要饲料原料主要霉菌毒素污染情况简表

来自中国饲料工业协会的数据表明，世界范围内的霉菌毒素污染情况也相当严重。饲料与原料黄曲霉毒素（Aria），玉米赤霉酮（ZON），呕吐毒素（DON），烟曲霉毒素（FUM）和赭曲霉毒素（OTA）的污染情况：玉米占33%；小麦占9%；大麦占7%；大豆占5%；全价料占25%；青贮占8%；其他饲料原料占13%。

3 猪场霉菌毒素污染饲料中毒

在我国，由于大部分地区的气候都比较潮湿多雨，非常适合霉菌毒素的生长环境，饲料中有85%以上的都存在霉变情况，霉变的往往是我们看不到的，也是猪场潜在的最大危害，这些饲料喂猪后，猪只会出现中毒情况。

3.1 临床症状

粪便干燥，呕吐，脱肛，食欲不振，母猪外阴红肿，哺乳母猪无乳，母猪产前乳房水肿，母猪生殖道流白色石灰样分泌物，母猪眼睑充血、发绀、泪斑明显，仔猪顽固性腹泻、毛色苍白、皮肤发黄、生长缓慢，保育猪顽固性呼吸道疾病，排尿困难等情况。

长期饲喂被霉菌毒素污染的饲料，猪只会中毒，从而引发一系列的主要临床症状：初生仔猪阴户红肿，脚软八字腿，隐形霉变造成小母猪假发情，霉菌毒素引起的后肢瘫痪，霉菌毒素引起的仔猪绿色腹泻。

3.2 病理变化

剖检病猪可见，肺表面黄白色霉菌结节，肝表面黄白色霉菌结节，呕吐毒素引起胃肠道出血，霉菌毒素引起的胃出血，脾脏肿大变绿，霉菌毒素引起的母猪流产。

4 防控措施

为了提高养猪场的经济效益，实现规模化猪场的健康发展，必须要解决霉菌毒素在养殖环节的危害。

4.1 采用物理脱霉

（1）铝硅酸盐（含沸石、蒙脱石、硅藻土、高岭土等）：对霉菌毒素有一定的选择吸附能力；（2）甘露聚糖（酵母细胞壁）：有效地防止饲料腐败变质、发霉和遭受虫害，对霉菌毒素有较强的吸附作用，能有效抵抗其毒性；（3）活性炭：对霉菌毒素有一定的吸附脱霉作用。

4.2 化学脱霉

（1）酸处理法：强酸能催化黄曲霉毒素B1和G1转化为毒性低的B2a和G2ao，用强酸水解花生粕蛋白能促进黄曲霉毒素B1的分解；（2）碱处理法：利用黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中迅速水解生成溶于水的邻位香豆素钠盐，使毒素破坏，进而水洗去除；（3）氨处理：向受黄曲霉毒素B1污染的粮食或饲料通入液氨，在常温或加热条件下密封储存一定时间，黄曲霉毒素B1在氨的作用下化学结构发生改变，生成没有毒性的黄曲霉素D1等物质；（4）溶剂浸出法：用有机溶剂可提取油中的黄曲霉毒素，可用的溶剂包括95%乙醇、90%乙酮、80%异丙酮、乙烷乙醇、乙烷乙酮水溶液等，利用这些溶液可将油中几乎所有的黄曲霉毒素除去。

4.3 生物脱霉

是采用微生物或其产生的酶来进行脱霉，生物脱霉的处理条件相对温和。

4.4 生物技术脱霉

某些农作物具有抗微生物特性，现发现抗黄曲霉玉米。动物不同种属、同种属不同品种对各种霉菌毒素的敏感性不同，因此可研究其基因特性，通过转基因技术，培育出对霉菌毒素具有容受性的新品种，来降低霉菌毒素的危害。

4.5 纳米硒

在饲料中添加硒具有保护肝细胞不有受损害和保护肝脏生物转化功能的作用，从而减轻黄曲霉毒素的危害。

4.6 运用中药发酵技术，实现绿色健康无抗养殖

优选益生菌菌群，阻止霉菌毒素生物合成；提取天然植物药有效成分，保护肝肾功能，提高免疫力；促进机体形成良好的细胞免疫应答反应，清除体内毒素。高效广谱的黄曲霉素降解剂，不吸附和分解饲料中的营养成分，达到健康生态养殖。