香蕉纸杯蛋糕

水晶藤蔓

宝宝每次午睡后总要吃点小点心，于是妈妈赶紧趁着难得的休息时间亲手给她做个小点心。在翻查了半天的食谱后，发觉香蕉蛋糕和迷你小蛋糕都不错，不过香蕉蛋糕要加泡打粉，而迷你小蛋糕又太单调了，于是决定合二为一，做一款香蕉纸杯蛋糕，既适合宝宝吃又有清新的水果口味。

材料：（可以做6个纸杯蛋糕）

低筋面粉50克、全脂奶粉25克、黄油40克、全脂牛奶25克、鸡蛋2个、蛋黄1个、细砂糖40克、香蕉一根

做法：

1. 低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。

2. 将香蕉用搅拌器打成糊状。

3. 把鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。

4. 倒入过筛的面粉及奶粉，用硅胶刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

5. 将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀，最后加入香蕉糊拌匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。

6. 在纸杯模具的内壁涂上薄薄的一层黄油，用勺子把面糊盛入磨具。放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15～20分钟，直到表面金黄色即可出炉。

贴心小提示：

鸡蛋液在打发过程中会越来越蓬松，体积会膨胀数倍，一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。