天麻药膳疗疾多

王延群

现代医药研究证实，天麻含天麻素、香荚兰醇、香草醛、琥珀酸、β-甾醇、苷类、生物碱、天麻多糖等药用成分，其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。同时天麻还含有16种氨基酸，人体必需的苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸都已具备；此外，天麻中还含有29种元素或微量元素，其中锌、锗、硒、铜含量丰富。

中医认为，天麻味甘，性平，归肝经，具有平肝熄风、通络止痛、祛风除湿、提气益神之功效。单用或与其他药物配伍使用可治头晕、头痛、目眩、眼花、口眼歪斜、肢体麻木、神经衰弱、风寒湿痹、小儿惊风、癫痫、高血压病、耳源性眩晕等症。不仅如此，天麻在药膳食疗中也颇具特色。

天麻炖乌鸡

原料：天麻15克，乌骨鸡1只，姜、盐、黄酒、味精各适量。

制法：将乌鸡去除毛、爪、内脏，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量味精即可。

用法：食鸡肉饮汤。

功效：补益气血，滋阴化痰。可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症。

天麻猪脑羹

原料：天麻5克，猪脑1个，盐、味精各适量。

制法：将天麻研成末和猪脑一起放入锅内。在锅内加入适量水，用文火炖1个小时。将天麻、猪脑炖成稠厚的羹汤后，再加入适量的盐和味精即可。

用法：佐餐服。

功效：祛风止痛、醒脑补髓。可用于治疗顽固性头痛、老年痴呆症等。

天麻什锦饭

原料：天麻10克，粳米100克，鸡肉30克，胡萝卜50克，香菇1个，酱油、黄酒、白糖各适量。

制法：将天麻浸泡1个小时左右，使其柔软。鸡肉切成碎块，胡萝卜洗净后切成片，香菇用水发好洗净后，切成细丝。将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅，放入酱油、黄酒、白糖、清水各适量，上火煮成软饭。

用法：每日服1次，作为午饭或晚饭皆可。

功效：健脑强身、镇静安眠。可用于治疗头晕眼花、失眠多梦和健忘等症。

天麻陈皮粥

原料：天麻15克，陈皮9克，大米100克，白糖适量。

制法：将天麻切片后与陈皮、大米及适量的水一同放入锅内煮粥，待粥熟后，再加入适量的白糖调匀即可。

用法：一日分两次服完。

功效：祛痰开窍、平肝熄风。可用于治疗癫痫病。

天麻炖鹌鹑

原料：天麻15克，鹌鹑1只，油、盐、味精各适量。

制法：将鹌鹑去毛杂及内脏，天麻切片后放入鹌鹑腹内。将鹌鹑放入锅中，锅内加入适量的油、盐、清水共煮汤。煮好后，去除天麻，并加入适量味精即可。

用法：食肉饮汤。

功效：补气养血、益髓祛风。可用于治疗头昏目眩、神疲乏力、脾胃虚弱以及贫血等。

天麻乌丹酒

原料：天麻150克，制首乌、丹参各100克，黄芪、杜仲、淫羊藿各50克，白酒3000克。

制法：将上药切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，并放入酒坛内。酒坛内倒入白酒，并将酒坛密封。每天振摇1次，1个月后即成药酒。

用法：每次饮酒20毫升，每日饮2次。

功效：补养肝肾、活血祛风。可用于治疗冠心病、高血压、高脂血症及肥胖症。

天麻菊花饮

原料：天麻15克，菊花lO克，活芦根30克，冬瓜皮30克，白糖适量。

制法：将上药加水煎汤，煎好后，再加入适量的白糖即可。

用法：每日服1剂，分两次服完。

功效：通利耳窍、平肝熄风。可用于治疗老年性耳聋。

天麻陈皮饮

原料：天麻12克，陈皮9克，茯苓15克，白糖15克。

制法：将天麻、陈皮、茯苓加适量的水煎煮后，去药取汁，再加入白糖调匀即可。

用法：每日服1剂，分两次饮用。

功效：平息肝火、健脾益胃。可用于治疗失眠、头重、心烦、暖气、食欲差等病症。

天麻糯米酒

原料：天麻、党参各50克，糯米1000克，甜酒适量。

制法：取天麻、党参水煎后，去药取汤。再用药汤将糯米蒸熟后，加入适量的甜酒，调匀即可。

用法：每日吃糯米饭1次，作为午饭或晚饭食用皆可。

功效：补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿。可用于治疗神疲乏力、头晕目眩等病症，也可用于抗癌、防癌等。

天麻炖猪尾

原料：猪尾2条，天麻12克，火腿肉、调料各适量。

制法：将天麻洗净切片，将猪尾按骨节缝剁开。将天麻与猪尾放入锅内，再加入清水、姜、白酒各适量。将水烧开后，再放入火腿，用文火炖半个小时左右，再加入盐、味精即可。

用法：佐餐服。

功效：补益正气、通络止痛。可用于放化疗期间引起的疼痛。 【编辑：迟昊】endprint