角色扮演法在《食品法律法规与标准》教学中的应用

曾维丽，张 臻

漯河医学高等专科学校食品工程系， 河南 漯河 462002

角色扮演法在《食品法律法规与标准》教学中的应用

曾维丽，张 臻

漯河医学高等专科学校食品工程系， 河南 漯河 462002

在《食品法律法规与标准》教学中，传统授课方式抑制了学生学习的积极性。文章所介绍的角色扮演法不仅能培养学生的创造性思维，而且能锻炼学生的沟通能力、增强团队合作意识、活跃课堂教学，气氛是一种寓教于乐的授课方式。

角色扮演法；食品法律法规与标准；应用

近年来，随着大量食品安全事件的出现，食品法律法规与标准也越来越受到高校食品专业的重视。但是，该课程传统的授课方式主要以标准介绍与法规解读为主，授课方式单一、内容枯燥，学生不能有效地参与课堂教学，挫伤了其听课的积极性，授课效果较差。因而，如何改进授课方式，提高学生参与课堂的热情和学习兴趣，成为该课程研究的重点。

角色扮演法是指教师在教学中提供一个真实的、涉及价值争论的问题情境，组织学生对出现的矛盾进行分析，并且让他们扮演其中的人物角色，尝试用不同的方法解决问题，从而使学生逐步学会解决各种价值冲突，树立正确的价值观念，养成良好社会行为

进教学方法，提高带教能力是我们不断探索的课题。只有不断探索和改革，才能培养出适应时代需要的合格医学人才。

[1]卢芳,曲政海,王岩青,等.教学医院构建临床实习保障体系的必要性及其实践[J].青岛大学医学院学报，2009,45(4):397-399

[2]林雅杰.浅谈超声影像教学中的几点体会[J].中国医学教育技术,2008,22(1):37-39

[3]姜慧杰,李大庆,郝雪佳,等.PACS系统在医学影像学实习教学中的应用探讨[J].中国医学教育技术,2013,27(5)：565-567

[4]周芳.浅谈医学高校的医德教育[J].卫生职业教育,2007,25(6)：22-24

[5]刘洪涛.人体解剖学教学与医德教育[J].实用医技杂志,2008,15(33)：4886-4887

[6]尹益民,任晓萍,潘文清,等.提高超声进修医师临床思维能力的实践探讨[J].中国医学教育技术,2012,26(5)：579-581

[7]谢纯平,刘祖民.医学影像专业教学如何适应现代高素质人才需求的挑战[J].实用医技杂志，2006,13(3)：462-464

的教学过程[1]。角色扮演教学法能够很好地调动学生学习的积极性和参与课堂的主动性，锻炼学生的创造性思维、团队合作意识、语言表达能力，等[2-5]，笔者将其应用到食品法律法规与标准的教学中，取得了较好的教学效果。

1 角色扮演法的实施对象

实施角色扮演的为漯河医学高等专科学校食品加工技术专业和食品营养与检测专业二年级的学生，对食品专业已经有了比较全面的认识。

2 角色扮演法的实施过程2.1 准备工作

首先，案例的选择决定角色扮演成功与否，选择时既要考虑趣味性，又要很好地体现所讲知识的理论精髓。如在《中华人民共和国食品安全法》讲解结束后，以“毒豆浆”事件为例，组织实施一次角色扮演。教师首先给出事件的文字和相关的视频资料，而后在全班展开讨论。首先由学生分析事件产生的原因、发展过程、商家触犯的食品法律法规以及相关行政部门应该对其进行怎样的处理，而后教师进行点评和补充。将事件整体情况厘清后，班级人员进行分组，选出组长，组员在组长的带领下，再仔细分析案情，查阅相关资料，定出角色需求，根据角色需求写出角色脚本，脚本完成后交给任课教师进行修订。

2.2 角色扮演的实施

角色扮演分3组进行，每组选8-10人参加角色扮演，分别扮演运营商、受害民众、卫生部门执法人员、工商部门执法人员，等，按照事先写好的脚本进行。每组完成后，由另外两组的组员代表和参评教师进行点评，指出其优点和缺点，尤其是对关键理论知识点的灵活运用、复杂问题的处理上重点点评。

2.3 案例讨论总结

角色扮演的实施是一个很重要的环节，但更重要的是组织“演员”和“观众”对问题情境、存在问题及解决方案进行充分讨论。对讨论的问题，教师要根据教学任务加以引导设定。在讨论过程中，教师要根据课程知识点需要达到的广度和深度对问题逐步引导，加以拓宽。讨论结束后，教师要根据相关食品法律和标准知识对各组的角色行为进行分析，使学生对食品安全事件的处理从感性认识上升到理性认识，从而加深学生对相关知识的认识和理解。

3 角色扮演法的效果3.1 活跃课堂气氛，激发学习热情

食品法律法规与标准主要以讲授法律条文和标准为主，内容枯燥，传统的以教师讲授为主、学生听课为辅的授课方式非常容易使学生产生厌倦情绪，严重影响了授课的效果。“90后”的大学生接受新事物的能力强，喜欢开放、宽松的课堂教学，角色扮演法使学生从头到尾全面参与课堂教学，授课形式新颖，能最大程度地调动学生的参与热情，课堂气氛活跃。

3.2 锻炼学生能力，提升学生素养

角色扮演法让学生从案例的选择、脚本的撰写入手，通过运用专业知识用自己的语言表达整个案例的发展过程，以及最后的讨论总结，整个过程对学生的锻炼表现在以下几个方面：首先，整个过程要想顺利进行，要求每个团队成员都要通力合作，密切配合，很好地锻炼了学生的团队合作意识；其次，表演方式方法上要有所创新，这需要学生发挥创造性思维；整个表演过程都要通过绘声绘色的语言表达出来，既锻炼了学生的语言表达能力，又最大程度地挖掘了学生表演的天赋。

3.3 寓教于乐，理论在实践中得到充分应用

在食品法律法规的课堂上，角色扮演法是一种既严肃又活泼的授课方式，学生通过活泼的表达方式学习了严肃且枯燥的专业知识，寓教于乐，值得推广。

4 角色扮演法在实施过程中存在的问题

①角色扮演法需要教师不仅对专业知识非常熟悉，而且还要对学生表演过程中所用的艺术方式、不同角色的情感表现等方面都要把握的非常到位，这要求教师要全方位的发展。很多教师专业能力虽然很强，但在人文知识和艺术方面的能力欠缺，所以在点评时力不从心。

②“90后”的大学生很多是独生子女，喜欢独来独往，集体观念、团队合作意识相对淡薄，再加上有的学生性格比较内向，不愿意参加集体活动，不愿意在公开场合讲话，如何调动此部分学生参与角色扮演的积极性，如何让他们“张开嘴”、“登上台”，这对组织者也是很大的挑战。

参考文献

[1]蔡敏.角色扮演式教学的原理与评价[J].教育科学，2004，(6):48-52

[2]杜娟，路孝琴，郭爱民,等.角色扮演法在《全科医学概论》教学中的应用[J].中华全科医学，2012，10(9):1467-1468

[3]王世平，赵春燕.角色扮演法在进出口业务实训教学中的实践与探索[J].高教论坛，2010，(1):33-35

[4]张国玉，王珍，王俊峰.角色扮演法在实践教学中的应用—以《公共关系学》课程为例[J].兵团教育学院学报，2010，20(6):75-77

[5]王万荣.论角色扮演在商务英语教学中的应用[J].南昌教育学院学报：外语研究，2013，28(2):156,158

Application of the role-play method in teaching of Food Standards and Laws

ZengWeili,ZhangZhen

DepartmentofFoodEngineering,LuoheMedicalCollege,Luohe462002,China

The traditional teaching method suppresses students' enthusiasm for learning in the course Food Standards and Laws. The paper introduces the role-play method, which can not only develop students' creative thinking but also train their communication skills, strengthen teamwork awareness, and liven classroom teaching. Therefore, the role-play method is one that combines teaching with entertaining.

role-play method; food standards and laws; application

2014年河南省医学教育教学改革与研究项目“食品法律法规与标准课程形成性考核体系的设计与实践” (WJLX2014080)

2014-09-23

曾维丽(1982-)，女，河南周口人，硕士，讲师，主要研究方向：食品科学教学与科研。

G642.0

A

1004-5287(2015)01-0108-02【DOI】：10.13566/j.cnki.cmet.cn61-1317/g4.201501033