普洱市咖啡产业发展问题初探

许扬阳

（中共普洱市委党校 经济学教研室，云南 普洱 665000）

普洱市咖啡产业发展问题初探

许扬阳

（中共普洱市委党校 经济学教研室，云南 普洱 665000）

普洱市是云南乃至于中国的主要咖啡生产基地，有适宜咖啡生产的优越自然条件，咖啡种植面积与产量占全国的一半。咖啡产业发展潜力巨大，优势与特色明显，机遇与挑战并存，但发展中面临的许多问题亟待解决。因此，如何使普洱市咖啡产业又好又快发展，显得尤为重要。

普洱市咖啡产业；发展；问题；对策

普洱市位于云南省西南部，属亚热带季风气候，森林覆盖率高达68.7%。年均温15℃-20.2℃，年降雨量在1100-2780毫米，年日照时数1873.9-2206.3小时，温度、海拔、降雨量都十分适宜种植咖啡。截至2014年，普洱市咖啡种植总面积75.7万亩，投产面积40.23万亩，产量3.99万吨，产值12亿元。普洱市已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡交易集散中心。普洱咖啡出口到美洲、欧洲、亚洲等30多个国家和地区。2014年，出口2.82万吨，创汇6900万美元。目前，普洱市工商登记注册的咖啡企业386家，咖啡鲜果加工厂540家，精深加工企业6家，出口企业12家，咖农7.5万余户，共25.15万人，农民咖啡专业合作社182个。2012年，普洱市荣获“中国咖啡之都”的美称；2013年，“普洱咖啡”、“思茅咖啡”获得了国家工商总局农产品地理标志证明商标和国家农业部农产品地理标志登记证书；2014年，云南咖啡交易中心在普洱市落户。咖啡产业，作为普洱市发展高原特色农业和建设国家绿色经济试验示范区的重要支撑作用正日益凸显。同时，发展中面临的问题亟待破解。

一、普洱市咖啡产业发展中存在的问题

（一）加工能力弱，经济效益不理想

第一，普洱市咖啡加工企业数量较多，但大多数企业以原料收购为主，加工能力弱，生产规模小。第二，咖啡销售队伍弱小，投机性强，缺乏有实力的销售龙头企业。因此，咖啡销售一直依赖省外和国外几家具有深加工能力的龙头企业，本地咖啡企业未能直接面对国际大市场，抗市场风险能力较弱。第三，受国际市场因素的制约，咖啡价格波动起伏比较大。2009年，30元/kg；2010年，34元/kg；2013年，跌至13元/kg；2014年，又上涨至28元/kg。这种市场状况，对普洱市咖啡产业发展极为不利。第四，咖啡终端产品价格远远高于咖啡原料价格。据调查，精品咖啡店1公斤的高档咖啡，卖价大多在2000元以上，与咖啡原料相比，有近100倍的差价。很明显，由于普洱市缺乏咖啡深加工能力，资源优势未能转化为经济优势，严重制约了咖啡产业的发展，独特的“普洱咖啡”品牌没有取得应有的价值效益。

（二）咖啡原料大量外流，本地企业利益受损

经过多年的培育，普洱市咖啡产业年产量可达5万吨左右，出口额最高年份已达到5000多万美元。但受市场和政策性因素的影响，咖啡原料被外地企业大量抢购，致使普洱市咖啡出口量和出口额大量减少。而相邻的德宏州、保山市，咖啡产量远不及普洱市，但由于从普洱市收购了大量的咖啡原料，出口量和出口额都比普洱市大。普洱市咖啡原料大量外流，除了国际咖啡市场价格波动较大，企业开拓国际市场的能力不足外，还与税收管理方式有很大的关系。普洱市税务机关对本地企业是严格按税收征管办法进行管理，农户卖给企业的咖啡原料数量，不能超过咖啡实际种植量，并且要提供相关证明材料，否则，将视为中间收购商进行纳税。而外地企业到普洱市收购咖啡原料，不论农户卖多少，都是应收尽收，一手交钱一手交货，交易手续十分便利，咖啡收购发票也是由收购企业开具。因此，在同等价格条件下，农户只愿意将咖啡原料卖给外地企业而不愿卖给本地企业，况且，外地企业实行的是定额纳税办法，承担的税负较轻，还可以随意提高或降低价格收购咖啡原料，甚至还出现外地企业在当地低价收购咖啡原料后，又加价将咖啡原料就地卖给本地企业的情况，严重损害了本地咖啡企业的利益。

（三）专业人才缺乏，抑制咖啡产业的发展

咖啡产业已经成为云南省发展高原特色农业以及普洱市经济增长、企业增收、山区农民脱贫致富的新兴特色产业。近年来，随着咖啡种植规模的扩大，咖啡产量的不断提升，造成咖啡的质量良莠不齐。而普洱市要真正将“中国咖啡之都”的美名远扬，打造世界优质咖啡豆原料基地、咖啡精加工基地和贸易中心，咖啡品质的优异是首要条件。而直接参与咖啡种植和初加工的咖农素质能力的提高，是咖啡品质优异的最有力保障。然而，在普洱市咖啡产业蓬勃发展的同时，咖啡专业人才的缺乏问题日益凸显。第一，由于咖啡产业是一个新兴产业，国内高校培养咖啡人才的教育体系不完善，大部分都是把咖啡作为热带作物的一部分进行教学与研究，专业人才的缺乏，抑制了咖啡产业的发展。第二，普洱市从事咖啡种植生产和初加工的咖农，基本都是农民转型而来，严重缺乏专业的咖啡生产技术和管理能力，直接影响普洱市咖啡原料质量的整体水平，极不利于普洱市咖啡产业的快速健康发展。例如，化学品投入控制不严格，乱施农药，导致农残超标，严重影响咖啡原料的品质，同时，污染了土壤；过早采摘仍未成熟的咖啡果，影响了咖啡的深加工；咖啡果的初加工处理，不符合卫生要求。

二、普洱市咖啡产业发展面临的机遇和优势

（一）咖啡消费需求增长迅猛，前景广阔

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的日益提高，人们对高品质生活的追求也日益强烈。咖啡消费作为一种时尚的消费方式，无论是消费人群还是消费市场，都保持着快速增长。据统计，全球咖啡年消费量约为800多万吨，而我国的年消费量约为20万吨，并以每年10%的速度迅速上升，人均则以30%的消费速度递增。据权威人士预测，到2020年，中国咖啡市场总消费额有望突破3000亿元，整个产业链还能衍生巨大的市场空间。由此可见，虽然目前中国的咖啡消费仅占世界咖啡市场很小的份额，但从长远看，中国咖啡消费潜力巨大，未来极有可能成为世界重要的咖啡消费大国。

（二）开放合作持续深入，国内外商机无限

普洱市具有优越的地理位置，是我国面向南亚、东南亚开放的重要门户，与越南、印尼、印度等国际咖啡原料主产区紧紧相邻。随着面向西南开放的桥头堡以及“一带一路”建设的推进，普洱市与国内外的交流合作将进一步拓展和深化。第一，出口范围逐步扩大。2013年，普洱市咖啡出口加拿大、澳大利亚、沙特、以色列、阿联酋和约旦，出口目的地达到了32个国家和地区。同时，加大普洱咖啡的推广力度。例如，百分之一咖啡公司拟在加拿大开设分店。第二，普洱市与周边国家咖啡产业发展的关联度明显提高。据媒体报道，东南亚对咖啡的消费需求日益增长，商机无限。例如，作为咖啡豆主产国的印度尼西亚，近年来，由于内需旺盛而削减了出口量；泰国咖啡产量逐年减少，而消费量却逐年增加，供不应求的形势使泰国必须依赖进口。不远的将来，泰国将对东盟咖啡豆实行零关税，相信对我国咖啡豆实行零关税也将指日可待。那时，中泰两国咖啡豆交易将更加自由便利，数量有望大增。从国内看，到2020年，中国将成为世界上潜力最大的咖啡消费的新兴市场。如此大的需求，为普洱市咖啡产业提供了莫大的商机，广阔的市场。

（三）云南咖啡交易中心落户普洱市，有助于咖啡产业的健康发展

2014年12月，云南咖啡交易中心项目正式落户普洱市并启动，预计2017年建成，总投资7.5亿元。云南咖啡交易中心将借鉴国际上咖啡产业大国成熟的咖啡储备交易体系运作经验，将其建成风险共担、收益共享，储备咖啡3万吨，年交易能力10万吨的咖啡储备交易中心。交易中心立足普洱，为咖啡交易提供平台和仓储等服务，起到平抑咖啡价格，保护咖农利益，促进普洱市咖啡产业和企业规范有序地发展。

（四）咖啡品质优异

普洱市特殊的地理、气候条件，造就了普洱市咖啡优秀的品质。普洱市出产的小粒种咖啡豆均匀饱满、光泽鲜亮，味醇、香气高、果酸味浓，与世界顶级咖啡相比，有过之而无不及。经过一系列的国际权威组织认证后，普洱咖啡都取得了优异的成绩：国际咖啡组织（ICO）、伦敦国际咖啡市场、美国特种咖啡协会、雀巢、麦氏都对普洱咖啡赞誉有加，将普洱咖啡誉为“质量最好的咖啡”，是顶级产品；星巴克首席杯品师、美国精品咖啡协会（SCAA）杯品师陈嘉峻均为普洱咖啡打出了高分；普洱市还成功举办了两届普洱咖啡生豆大赛，邀请世界知名咖啡杯测鉴定师对普洱市各产区的咖啡生豆按精品咖啡标准进行了杯测评判。众多认证与评比，都有力证明了普洱咖啡的优秀品质。

三、加快普洱市咖啡产业发展的对策

（一）扶持培育咖啡精深加工企业，延伸产业链，增加附加值

第一，加快引进和培育壮大一批高起点、上规模、强带动力的龙头企业，促进普洱市咖啡企业向规模化、集团化方向发展，致力于咖啡产品精深加工，打造知名咖啡品牌，实现咖啡产业全面升级。第二，创新思路，积极研发咖啡新产品，生产适销对路的咖啡健康饮品。为此，加大投入，研发符合国内外需求的咖啡；根据不同人群的需求，研发不同功能的咖啡系列产品。例如，针对女性，研发以瘦身美体为主要功能的咖啡；针对青少年，研发各种水果味、以补充营养为主要功能的咖啡；针对中老年人，研发以绿色保健为主要功能的咖啡。只有这样，才能逐渐打造一批有普洱市特色的精品咖啡产品品牌，从而拓展普洱咖啡的知名度，延伸咖啡产业链，增加附加值，扩大消费群体。

（二）强化培训和宣传，提高普洱咖啡的标准化水平

第一，普及咖啡种植和初加工知识和技能。普洱市要通过组织举办培训班和实地指导等方式，向广大咖农普及咖啡种植、加工、烘焙和病虫害防治等方面的知识和技能，提高咖农的综合素质，从源头上把关咖啡豆的质量，为生产优质的咖啡打下坚实基础。第二，采取请进来和走出去的方式，组织开展咖啡赛事、展会等活动，以宣传推介“普洱咖啡”品牌为载体，挖掘普洱咖啡的品质和优势，不仅能够有效提升“普洱咖啡”的品牌价值和知名度，更重要的是，能够通过竞争激烈的赛事与活动，不断提高咖啡专业人才的技术水平。第三，积极与国家咖啡重点实验室、农业部云南小粒种咖啡良种繁育基地、云南省农科院咖啡研究中心、各相关大学及技术力量雄厚的大公司合作，采用产学研相结合的方式，开展多层次多形式的科研和实用技术培训。通过科技创新和技术推广，提高普洱市咖啡的标准化种植和加工水平。

（三）推动咖啡庄园建设，扩大普洱咖啡的影响力

要充分发挥普洱市独特的气候条件和良好的生态环境优势，按照政府主导、多元参与的原则，积极争取上级支持，进一步加大宣传推介和招商引资力度，鼓励和支持社会资金投资建设咖啡庄园。按“六有”，即有基地、有加工、有会所、有品牌、有文化、有市场的要求，建设集生产、加工、休闲、观光、体验、展示、销售为一体的现代咖啡庄园。在采摘区，消费者可以亲身体验采摘咖啡豆的过程，在了解咖啡生长的环境、地理、气候条件的同时，与大自然亲密接触，暂且忘却城市的喧嚣；在制作区，消费者可以观看咖啡加工的整个流程，更加深入地了解咖啡制作，有利于增加消费者对咖啡的兴趣；在品鉴区，消费者可以坐在静谧的小花园中，一边悠然地赏花，一边细细品尝咖啡；一边听着小桥流水声，一边随意地翻看杂志，放松身心，暂时忘却烦恼。在销售区，集中展示包装精美的咖啡成品，供消费者观赏与任意选购。如此全方位、多角度、深层次地系统宣传普洱咖啡，方能扩大普洱咖啡的影响力，提高社会对普洱咖啡的认知度。

（四）创新销售方式，积极拓展国内外咖啡市场

第一，普洱市政府有关部门和咖啡生产、加工、销售企业，要深入硏究国内咖啡市场的需求及变化趋势，采取有力措施，抢抓国内消费需求快速增长的机遇，实现产销有机对接，让国内消费者逐步认可普洱咖啡、喜爱普洱咖啡。例如，普洱市咖啡办通过“引进来”和“走出去”的方式，与北京、上海、成都、哈尔滨、青岛等城市的咖啡销售商建立了业务联系，加快了普洱咖啡走向国内市场的步伐，取得了良好的成效。今后，要创新形式，加大力度，切实推进，力争到2020年，普洱咖啡的国内消费量占产量的50%以上。第二，积极鼓励普洱市咖啡企业与世界知名企业建立合作关系，不断拓展普洱咖啡的国际市场份额和销售渠道。通过不懈努力，实现国际、国内两个市场相互促动、良性发展，共同促进普洱市咖啡产业的发展。

［1］陈抒.我国咖啡产业链及其发展战略分析［D］.海南大学，2013.

［2］胡路.云南咖啡产业发展战略研究［D］.云南大学，2014.

［3］郑容.欠发达地区特色农业发展研究——以云南省永德县咖啡产业为例［D］.华东理工大学，2014.

［4］李荣福、李亚男.浅析云南咖啡产业的现状与发展策略［J］.农业科技管理，2011（10）.

责任编辑：万泳延

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1671-2994（2015）06-0136-03

2015-09-25

许扬阳（1986-），女，云南墨江人，中共普洱市委党校经济学教研室讲师。研究方向：区域经济。