苜蓿的营养特性及其在兔生产中的应用

吴峰洋 ， 李 冲 ， 谷子林 ，3*， 陈赛娟 ， 刘亚娟

（1.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001；2.河北农业大学山区研究所，河北保定 071001；3.河北省山区农业工程技术研究中心，河北保定 071001）

苜蓿中粗蛋白质含量较高，氨基酸比例均衡，具有较高的生物学价值。兔是高效节粮型草食动物，可以有效利用苜蓿中的粗蛋白质、维生素等营养物质。在兔饲料中适量添加苜蓿有助于兔的生长性能、繁殖性能、免疫性能、屠宰性能、兔肉品质以及经济效益的提高。由于苜蓿生产企业水平参差不齐，苜蓿质量难以完全保证。采用自种苜蓿供给兔生产的模式即可保证苜蓿质量，又可降低成本。兔粪是一种高效优质的有机肥料，经常施用，可以提高土壤肥力，促进苜蓿等牧草的生长，同时苜蓿又有力地促进了家兔的饲养。从而形成了一种良性的绿色的循环经济模式。

1 苜蓿的营养特性

1.1 苜蓿的营养成分 苜蓿中含有丰富的粗蛋白质并且氨基酸比例均衡，生物学价值较高。不同品种及不同时期进行刈割对苜蓿的粗蛋白质含量影响较大，选择适应当地环境的高营养品种以及适宜的刈割时期可以有效提高苜蓿的利用率。耿华珠等（1995）对不同产地的20个苜蓿品种营养成分含量进行测定，测得粗蛋白质含量为15.43%～22.69%。冯国胜等（2014）研究表明，苜蓿在现蕾期、初花期（10%开花）、开花期（50%开花）、盛花期 （88%开花）粗蛋白质含量分别为21%、19%、16%、14%。家兔可以通过肠道合成、皮肤合成、食粪补充等3种方式自身补给十余种维生素供代谢需求，但仍有维生素A、维生素B、维生素E、维生素B12等4种关键维生素供给不足，需要外界补充。苜蓿不仅含有钙、铁、磷、镁等多种矿物质，维生素种类也比较齐全，可以足量提供这4种维生素。碳水化合物是动物能量的主要来源。周宪河等（2011）研究表明，随着苜蓿植株体成熟度的增加，苜蓿中的碳水化合物（糖类、纤维素、半纤维素）含量随之下降，而木质素的含量随之增加。苜蓿含有多种生物活性物质如叶蛋白、苜蓿多糖、苜蓿皂甙、膳食纤维、黄酮类、香豆素等（孙全友，2012）。其中叶蛋白对血脂有调节作用，可以增加血红蛋白的含量；苜蓿多糖可以调节机体免疫水平，降低血脂、血糖，抵抗外源性辐射。苜蓿皂苷对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌两种细菌有抑菌作用，同时可以清除体内羟基自由基、超氧自由基、DPPH等3种自由基，具有抗氧化作用（李波等，2013）。膳食纤维是碳水化合物的聚合物，具有控制血液中血糖和胆固醇水平、促进动物体对钙的吸收、清洁消化壁、提高消化能力等作用。相关报道表明，苜蓿含有3，4，7-三羟基黄酮等三种黄酮以及黄豆苷元等4种异黄酮。黄酮类化合物有很多功效，如清除体内氧自由基、改善血液循环、降低胆固醇、调节机体免疫水平、提高免疫力等。香豆素是有芳香甜味的邻羟基桂皮酸内酯，具有抗菌、抗虫、抗凝血、抗肿瘤、降血糖等多种作用。

1.2 苜蓿在兔饲料中的添加比例 研究兔饲料中苜蓿适宜的添加比例对于提高苜蓿的利用率，避免浪费，降低养殖成本，提高兔只商品价值具有重要作用。目前对适宜添加比例的研究虽然由于苜蓿品种、饲喂方式等不同导致研究结果不尽相同，但部分报道一致。李清宏等（2012）选取体重相近的56日龄獭兔108只以苜蓿草粉单一饲喂及与玉米秸秆、大豆秸秆配合饲喂，测得添加50%的苜蓿草粉有利于提高獭兔的屠宰率、肌肉系水力与毛皮强度。陈继红等（2010）研究表明，在肉兔饲料中添加50%左右苜蓿草粉可以起到提高生产性能、改善肌肉品质的效果。孙宇等（2013）也得出了相似的结论：在肉兔饲料中苜蓿草粉为添加比例以40%～50%为宜。

2 不同刈割时期对苜蓿营养成分的影响

不同刈割时期的苜蓿营养价值不同，对兔的饲喂效果也不尽相同。郭艳丽（2004）研究证实，从营养期、孕蕾期、初花期到盛花期，苜蓿的初水分、粗蛋白质、粗灰分的含量呈下降趋势。干物质、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素（ADL）的含量逐渐上升。因此苜蓿的最佳刈割时期为初花期，制成兔饲料营养价值高，但产量较低，而且会影响根部营养物质的积累，影响苜蓿生长甚至导致死亡。若刈割过晚，则草质降低，饲用价值下降。具体刈割时期的选择应根据需求决定，若制作青饲料应宜早刈割，若制成干草可在盛花期刈割，留茬一般为4～5 cm为宜（黄雪如和陈和生，2006）。

3 苜蓿在兔生产中的应用

3.1 苜蓿对兔生长性能的影响 苜蓿营养价值高，无论青饲、调制干草、青贮，适口性均好，并且含有丰富的未知生长因子，对兔的生长有调控和促进作用。林上槐等（1999）在福建地区以紫花苜蓿饲喂肉兔，结果比本地牧草日增重提高了14.5%（P＜0.01），采食量提高了14.8%，料重比降低了0.45，精饲料利用率提高了12.7%。郭孝等（2008）报道，在家兔日粮中添加优质的苜蓿能够增加家兔食欲，提高饲料报酬，促进家兔生长。吴跃华等（2008）研究证实，在兔饲料中添加30%的苜蓿草粉饲喂生长肉兔，日增重比对照组提高31.53%；饲料报酬比对照组提高 28.61%（P＜0.01）。也有试验显示饲喂苜蓿抑制动物生长。Cheek（1976）试验表明，由于苜蓿皂苷味苦，对口腔和消化道产生了刺激从而降低了适口性和采食量，抑制了单胃动物的生长。

3.2 苜蓿对兔繁殖性能的影响 苜蓿营养全面，富含兔繁育所需的多种氨基酸、矿物质和维生素以及对兔繁殖性能起调控和提高作用的未知因子。苜蓿可以维持兔繁育期的营养水平，增强母兔抗逆性，提高母兔受胎率、产活仔数，以及延长母兔使用年限。其中，维生素A用于维持母兔生殖机能及胚胎发育。生育酚具有抗氧化作用，可以促进性腺发育，促进受孕，提高受胎率。硒可以促进仔兔生长发育，增强其免疫力，提高仔兔存活率。吴金山和连亚平（2005）报道苜蓿草粉能够促进母兔发情，降低妊娠毒血症和产后虚热的发病率，减少死胎弱胎，提高乳脂率和泌乳质量，综合提高母兔繁殖力。

3.3 苜蓿对兔抗氧化能力和免疫性能的影响苜蓿含有叶蛋白、苜蓿多糖、苜蓿皂甙、类胡萝卜素等多种生物活性物质。其中叶蛋白可提高机体谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）活力，降低丙二醛（MAD）含量，有一定的抗过氧化作用（张艺，2005）。异黄酮是一类植物雌激素，能影响激素分泌、蛋白质合成，对动物机体的健康有保护作用。类胡萝卜素分子结构中的共轭双键能猝灭动物体内单线态氧，消除自由基，对机体视觉系统和皮肤组织有保健作用。另外苜蓿皂苷对大肠杆菌及枯草芽孢杆菌具有抑制作用，最低抑制浓度分别为0.0240 mg/mL和0.0479 mg/mL（李波等，2013）。 陈继红等（2010）报道随着饲料中苜蓿草粉添加比例的增加肉兔肝脏、脾脏重量有增大趋势，有益于免疫力的提升。

3.4 苜蓿对兔屠宰性能的影响 相关研究表明，合理利用苜蓿对兔屠宰性能的提高有促进作用。林上槐等（1999）报道用苜蓿饲喂肉兔，屠宰率为52.38%，净肉率为80.1%，用福建本地天然牧草饲喂，屠宰率为51.91%，净肉率为79.1%，且经感观测定，内脏器官、胴体品质正常。表明苜蓿对生长肉兔无不良影响，且屠宰率和净肉率均有所提高。但苜蓿对兔屠宰性能的提高是有限度的。据报道，与对照组相比，饲喂苜蓿草粉的各组肉兔胴体重、屠宰率、全净膛重及全净膛屠宰率均有所提高，但当苜蓿草粉的添加量达到60%时均下降（陈继红等，2010）。

3.5 苜蓿对兔肉品质的影响 兔肉的品质受兔肉的色泽、风味、嫩度、保水性等多方面的影响。据报道，随着苜蓿草粉量的增加，兔肉中沉积的鲜味氨基酸天冬氨酸和谷氨酸含量也有不同程度升高（陈继红等，2010）。肉的鲜美程度与天冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸的含量正相关。此外，兔肉中所含一些动物和人体所必需的氨基酸（如赖氨酸）和一些稀有氨基酸（如瓜氨酸、刀豆氨酸）等的含量也随着苜蓿草粉添加比例的增加而增多，从而提升了兔肉的品质（康爱民等，2002）。苜蓿也可以影响兔肉的脂肪含量。在饲粮中添加苜蓿草粉可以降低肉兔体内的脂肪含量，尤其是肌肉组织中的脂肪，从而为人类提供低脂的兔肉制品（孙宇等，2013）。陈继红（2007）报道，随着苜蓿草粉添加量的增加，肉兔肌肉的滴水损失降低。

3.6 苜蓿对养兔经济效益的影响 合理利用苜蓿养兔，有助于经济效益的提升。毛皮强度是评定獭兔商品价值的重要指标之一。李清宏等（2012）研究表明，獭兔毛皮强度随着日粮苜蓿草粉使用比例的增加而增强。王振刚等（2002）研究表明，兔日粮中添加30%苜蓿比添加30%野草饲料利用率提高了30.19%，经济效益提高了132.7%。陈继红等（2010）报道在家兔日粮中加入苜蓿草粉，增重效果明显，饲料报酬高，饲料消耗下降，经济效益相对增高。

4 自种苜蓿与养兔相结合的绿色、循环经济模式

4.1 缓解优质牧草短缺的局面，保证苜蓿品质，降低生产成本 随着国内生活水平的不断提高，动物制品的需求量逐年上升，畜牧业发展所需的优质牧草缺口逐渐扩大。目前国内所需高端苜蓿主要依赖美国供给。采用自种苜蓿与养兔结合的养殖模式，一定程度上扩大苜蓿种植面积，可缓解优质牧草短缺的局面。另外，近年来我国兔肉出口频受农药残留和违禁品超标的影响，给养殖者带来了一定的经济损失。若采用自种苜蓿供应养兔的模式则有益于高品质、低残留兔肉的生产，推动国内兔肉走向国际市场。此外苜蓿在加工调制以及运输过程中导致霉变的现象也很常见。若采用自种苜蓿供应养兔的模式则可以一定程度上缓解这一问题，保证苜蓿品质，降低生产成本。

4.2 绿色养兔，循环经济模式 兔粪是一种优质高效的绿色有机肥料，常年施用，能改善土壤结构，提高土壤肥力，促进苜蓿生长。苜蓿营养价值全面，适口性好，是兔的优质粗饲料来源，可有效促进兔的生长。将自种苜蓿与养兔相结合既可以解决兔粪不易处理的问题，将其用作肥料降低种植苜蓿成本，又可以提供有保障的苜蓿，提高养兔经济效益，形成了一种良性的循环经济模式。同时苜蓿使用年限长，抗逆性强，耐贫瘠，耐盐碱可在多地区种植。稳产稳收，可以防风固沙，改善土壤肥力、地力。自种苜蓿用于养兔同时也是一种绿色的循环模式，具有良好的生态效益，符合国家生态文明建设要求。

5 小结

综上所述，苜蓿所含营养物质种类丰富，营养价值较高，采用适宜的比例添加到兔日粮中可以促进兔的生长，提高兔肉品质以及有利于兔的繁殖、免疫和屠宰性能的提升。不同生长时期刈割对苜蓿的营养价值影响较大，饲喂效果也不相同。发展自种苜蓿与养兔结合的饲养模式，可以增强对市场行情波动的适应性，值得一试。

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