目前我国奶牛饲养业存在的几个问题

刘思当,王殿栋,程子龙

(1.山东农业大学动物科技学院,山东 泰安 271000；2.山东省高速生物工程有限公司, 271000)

目前我国奶牛饲养业存在的几个问题

刘思当1*,王殿栋2,程子龙1

(1.山东农业大学动物科技学院,山东 泰安 271000；2.山东省高速生物工程有限公司, 271000)

目前我国奶牛饲养业中存在的问题，主要体现在奶源紧张与过剩起伏不定，中小规模奶牛场人才短缺，奶牛营养专业知识欠缺，科学饲养意识淡漠，基础数据记录不完整，疫苗缺乏，没有配套的饲料地和粪污使用地，奶牛小区规模小，设施陈旧，饲料品种单一，精粗搭配不尽合理，管理混乱，部分奶牛品种质量差，饮水质量不能保证，犊牛培育达不到标准的问题，提出了解决办法。

奶牛饲养业，存在问题，解决办法

我国奶牛养殖业经过十几年的快速发展，无论从质量、数量、奶牛单产、养殖设施设备都得到了大幅度的提升，我国由一个“贫奶”国家跻身世界乳业大国行列。由于全国遍地开花式的发展模式造成了许多隐患，以下几个问题尤为突出。

1 奶源紧张与奶源过剩起伏不定

奶源的过剩与短缺始终伴随着我国奶业的发展，像幽灵一样不定期索绕在奶业的上空，给奶业的发展带来困扰。其实近十几年来我国奶牛的数量及产奶牛单产，与乳品消费量的增加速度及消费总量相比始终处于奶源短缺状态。造成这种现象的首要原因是加工企业的短视行为，片面追求利润造成。当国际奶粉价格低于、等于甚至略高于使用鲜奶成本时，加工企业便会使用进口奶粉作为原料。特别是加工酸奶、饮料、添加牛奶的食品、冰激凌等行业，造成表面上奶源暂时过剩(使用进口奶粉优点为：a便于组织生产，用多用少随时掌握，用鲜牛奶不是量多就是量少。b用奶粉质量稳定，鲜牛奶受外界因素影响较大。c使用进口奶粉易控制，使用鲜奶产业链长难以控制)。进口奶粉价格涨跌或进口数量的多少直接冲击国内奶业市场。其次国家政策向大型乳品企业倾斜，尤其是前几年加工企业属于轻工行业，在市场经济中处于强势地位，养殖企业属于农业，在市场经济中处于弱势，在牛奶供需平衡时加工企业首先保证自己利润最大化，使养殖业利润被盘剥。再次，当国内鲜奶及奶粉出现问题失去消费者信任时，加工企业在保证自身利益的同时，压价收奶把损失转嫁到养殖企业，造成养殖企业杀牛卖牛，血本无归。奶牛养殖数量下降，造成新一轮牛奶涨价，2013年4月牛奶开始涨价，到2014年2月价格达到最高峰，但仅仅三个月的时间奶价又降到了2013年时的价格。这种牛奶价格的起伏波动严重影响奶牛养殖业的健康发展。

2 中小规模奶牛场存在的问题

2.1 人才短缺

人才短缺、留不住人才是整个奶牛养殖业普遍存在的问题，其原因主要在于奶牛场效益低，技术人员薪酬低，个人发展空间小，奶牛场地处偏远，职工中年轻人少，气氛沉闷。另外，饲料、兽药、添加剂等上游行业诱惑力大，收入高，行动自由，进一步加剧了养殖人才的流失。

2.2 缺少奶牛营养师

中小奶牛场均缺少对饲草、饲料化验检测、配方调制的专业人才，奶牛饲料配方不能因时、因地、因季、因牛群进行适时调整，影响了奶牛产奶性能的发挥。

2.3 基础数据记录不完整或缺少记录

中小奶牛场均缺乏系谱记录、诊疗记录、产奶牛个体产量记录，甚至没有能看懂DHI报告的人，更谈不上会应用了。与大型育种公司联系不紧密，缺少对牛场育种改良的详细实施方案。

2.4 疫病疫苗缺乏

目前奶牛场接种的疫苗只有国家免费发放的口蹄疫疫苗，有的牛场自己主动购买流行热、布病疫苗，但对疫苗的种类、免疫程序、性能不甚了解。国内缺少犊牛呼吸道或消化道疾病的疫苗，如无鼻气管炎、黏膜病等传染病疫苗。

2.5 无配套的饲料地与粪污使用地

目前规模牛场有足够饲料地者微乎其微，有了足够的饲料地不仅牛场可以主动调整饲料结构，还可以有效的消纳奶牛场自身产生的粪污。现在虽然可以通过土地流转征地，但缺乏土地流转及购买大型农业机械的资金，靠奶牛场自身的盈利难以解决。

3 奶牛小区存在的问题

3.1 部分奶牛小区规模小，设施陈旧

现在部分小区经政府规划达到了统一管理、统一挤奶的要求，但是部分奶牛小区规模小、设施陈旧，影响新技术应用，牛舍的高度、宽度不够，冬天不能防寒，夏季不能避暑。

3.2 饲养环境卫生条件差

虽然小区内所有的养殖户都采用的是圈养，但由于头均占有面积较小，缺少运动场地，严重缺乏运动。圈舍不按时清扫，不按期消毒，养殖环境条件较差。导致奶牛难产、缺钙、腐蹄病、产后瘫痪、乳房炎等疾病的发生率高，不同程度地影响了奶牛养殖效益。

3.3 管理混乱

奶牛小区养牛户较多，规模小，不能分群饲养、集中管理、规范化挤奶，集约化程度很低。牛奶总产量低的小区不能及时出售，牛奶的质量难以保证。

3.4 饲料品种单一，精粗搭配不尽合理

小区内养牛户多以干玉米秸为主，没有青贮玉米；更没有全株玉米青贮、羊草、苜蓿等优良饲草。大部分奶牛养殖户不能合理搭配奶牛日粮，有啥喂啥的现象较突出，尤其是在奶价较低时更加明显，不按奶牛产奶量补充精料，舍不得饲料成本的投入，尤其是严重缺乏蛋白质饲料的供给，导致奶牛好品种产不出好奶量。有的奶农为了提高产奶量，就一味加大精料喂量，造成许多代谢性疾病的发生，造成不必要的经济损失，降低了养殖奶牛的经济效益。

3.5 饮水质量不能保证

缺乏自动饮水设施，饮水定时供给，奶牛得不到充足的饮水，冬季饮用冷水或冰水，消耗了体内热量，而且饮水量受到限制，降低了奶牛的产奶量。

3.6 部分小区奶牛品种质量差

养殖小区存栏的奶牛来源复杂，没有编号，没有系谱，没有配种记录。品种改良意识差，缺乏有针对性的育种方案，随意利用黑白花奶牛的冻精进行人工授精，繁殖障碍性疾病较多，多次人工授精配不准，造成胎间距过长，严重影响奶牛产奶量的提高。

3.7 犊牛的培育达不到标准

部分小区缺乏犊牛培育知识，犊牛饮奶量少，没有犊牛代乳料，影响犊牛发育，影响以后的产奶性能，良种奶牛的遗传潜力未得到充分发挥，犊牛培育决定奶牛场未来的发展潜力。

4 应对措施

4.1 如何应对进口奶粉对我国奶牛养殖业的冲击

人们期望政府可以通过技术壁垒来减缓进口奶的数量；或通过经济手段鼓励乳企与国内的奶农合作，多使用国内的鲜奶。但问题的根本解决，还必须充分认识到“奶价、拒收、倒奶”等问题是所有的奶业发达国家都经历过的阶段，这是我国奶业发展过程中或者说是转型升级过程中必然出现的问题。奶牛养殖企业只能通过生产水平的提高和原料奶质量的改善，才能求得健康可持续发展。

4.2 中小规模奶牛场如何解决技术人才缺乏问题

a从牛场管理人员、饲养员、挤奶工人中选拔有培养前途的人才或老板本人，制定技术人员培养计划，创新学习模式，培养自己的实用性技术人才。按照生产成绩增加其工资福利待遇，形成长久的技术服务团队。b国家出台技术扶持政策，鼓励应届毕业生到养殖第一线干事创业，学有所用。c聘请专业技术人员，或委托管理咨询公司代管。

4.3 奶牛小区的问题解决

a改变奶牛养殖户的经营理念，加强奶牛养殖小区组织管理，使其真正达到统一选择养殖场址，统一进行牛舍规划、设计与布局，统一标准化饲养的集约化养殖模式。b应加强对小区养殖户的技术培训，提升奶牛养殖的科技水平。c通过适当形式将奶牛转入到懂技术、有能力的养殖户手中饲养。

[1] 郭同军,王加启,桑断疾,等. 新疆地区奶牛养殖现状调查报告[J].中国奶牛,2012,30(6):38-42.

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[4] 马国兰,武嘉明.祁连县农区奶牛养殖产业发展现状问题及建议[J].中国牛业科学, 2010,36(6):71-72.

The Current Problems in China's Dairy Industry

LIU Si-dang, WANG Dian-dong, CHENG Zi-long

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ShandongAgriculturalUniversity,TaianShandong271000;2.HighBiologicalEngineeringCoLtd271000)

At present our country dairy farming in the existing problems, mainly reflected in the milk source tense with an excess of ups and downs, small and medium-sized dairy cow nutrition talent shortage, lack of professional knowledge, scientific raising consciousness, basic data record is not complete, lack of supporting the vaccine, no feed and manure use, the dairy community scale small, outdated facilities, feed single variety, fine and coarse matching is not reasonable, management confusion, poor quality of some dairy breeds, drinking water quality can not be guaranteed, calf cultivation is not up to the standard problem, put forward the solving methods.

Dairy Farming, Problems, Solutions

中国牛业科学2015，41(1)：55⁃56ChinaCattleScience科学试验

中国牛业科学2015，41(1)：19⁃21ChinaCattleScience调查研究

2014-11-20

2014-12-05

山东省牛产业技术体系资助(SDAIT-12-011-04)。

刘思当，教授，山东省牛产业创新团队疫病防控岗位专家， E-mail：liusid@sdau.edu.cn

S8-1

A

1001-9111(2015)01-0017-02