我国黑木耳代料窝口机行业现状及发展对策*

周忠宝，黄瑞海，李家全，张春风，孙相江，王树勇，韩瑞宝，付 江

（1.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江 157000；2.东宁县农业技术推广中心，黑龙江 牡丹江 157200；3.浙江派尼尔机电有限公司，浙江 金华 321000）

我国黑木耳代料窝口机行业现状及发展对策*

周忠宝1，黄瑞海1，李家全2，张春风1，孙相江1，王树勇3，韩瑞宝1，付 江1

（1.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江 157000；2.东宁县农业技术推广中心，黑龙江 牡丹江 157200；3.浙江派尼尔机电有限公司，浙江 金华 321000）

阐述我国黑木耳种植的窝口方法及黑木耳代料窝口机行业现状，针对目前我国黑木耳代料窝口机行业存在的问题，提出今后我国黑木耳代料窝口机行业发展对策。

黑木耳；现状；趋势

随着我国全面实施天然林保护工程，国家明令禁止砍伐木段栽培食用菌，而目前黑木耳的种植主要采取塑料袋代料栽培方式进行，黑木耳代料栽培工艺流程由培养料配料、装袋灭菌、接种、菌丝培养、出耳管理、采收、加工等步骤组成。窝口则属于装袋灭菌过程中的一个环节，目前窝口环节分成手工或机械完成。人工窝口一般采用套环装料法或者食用菌接种棒直插法。

套环装料法一般采用聚丙烯折角塑料袋，当料装到袋的2/3时，按平料面后，用直径2 cm～2.5 cm的木棍在料中间打一孔至袋底的通气孔，然后按顺时针旋转将木棒拔出（以免直接拔出带料）。再用纱布擦去袋口和外部的残余物，套上直径3.5 cm、高3 cm的硬质塑料套环。并将袋口往外翻，形成像瓶口一样的袋口，在袋口上塞入棉花塞，外面用牛皮纸包扎。依此完成装料、套环、包口动作。待发菌结束后，用纤维绳先将塑料袋颈圈下部扎紧，去掉颈圈，把袋口窝回扎死，禁止其通气或拧紧袋口把袋口塞进菌袋中间的打眼内倒立出耳。

食用菌接种棒直插法一般采用菌棒把料袋上口依次内翻塞进中间预先打好的通气孔内，接着把菌棒插入通气孔压在内翻的料袋上。菌棒一直留在料袋内，接菌后取出菌棒用棉花塞堵住接种口。出耳时采用倒立摆放方式。

1 我国黑木耳代料窝口机行业现状

目前，我国黑木耳代料窝口机行业发展处于初级阶段，但发展速度较快，随着黑木耳产业向标准化、规模化、专业化方向发展，我国黑木耳代料窝口机行业发展迎来前所未有的机遇。我国黑木耳代料窝口机生产厂家主要有牡丹江汇丰食用菌设备厂、河南亿金食用菌机械设备有限公司、河南内黄县阳光机械有限责任公司、湖北随州市群胜食用菌机械厂、湖北长喜食用菌机械制造有限公司、湖北三丰菌业科技有限公司、牡丹江瑞利食用菌设备厂、湖北随州庆丰食用菌设备制造有限公司、湖北随州逸村机械制造有限公司、黑龙江贵龙食用菌设备有限公司等10多家，上述公司生产产品包括手动窝口机、脚踏卧式窝口机、电动式窝口机、气动式窝口机等多种类型，工作原理源自食用菌接种棒直插法，用手把装有代料的塑料袋压紧在拧口杆上，由托盘带动塑料袋旋转，之后拧口杆下降把旋紧的塑料袋内翻压入通气孔内。

2 我国黑木耳代料窝口机行业存在的问题

我国黑木耳代料窝口机行业起步晚、起点低，尽管取得了较大的进步，但在发展过程中仍存在较多问题，具体表现在以下三个方面：一是目前我国大多数企业生产的窝口机更新换代缓慢，自动化、智能化水平低，处于半体力、半机械化的水平；二是我国窝口机生产企业没有务实的解决窝口环节所提出农艺要求，只是基本解决了窝口机的有无问题；三是在我国窝口机械是一个新兴行业，缺乏切实可行窝口机械行业标准，没有规范生产企业原材料质量、产品加工质量、整机的质量和性能。

3 我国黑木耳代料窝口机发展对策

目前人工窝口存在窝口质量不稳定、劳动强度大、费用高等问题，加之近些年农村劳动力结构发生了根本性的改变，人口老龄化加剧，从事体力劳动人员逐渐减少，依靠劳动力的累加、手工作坊式生产方式已经没有发展的空间。

食用菌代料窝口环节至关重要，如果窝口时料袋密封不好或袋口窝口不紧，那么食用菌菌袋在养菌过程中，料间空隙大，气生菌丝多，该菌丝抗老化能力差，易导致培养基收缩、变软，出现退化。其次在食用菌菌袋划口后，会出现菌袋与代料间脱离情况，此时将导致出耳期间子实体原基生成的耳牙闷死在菌袋内。

为满足黑木耳产业向标准化、规模化、专业化方向发展要求，我国黑木耳代料窝口机行业应积极采取以下四个对策：一是加强我国窝口机生产企业应国内和国际交流，加强与大专院校、科研机构之间的合作，积极引进、消化和吸收国内外先进技术，跟踪其发展，实现窝口全过程的自动化、智能化；二是加大国家科技研发、创新投入力度，把有限的资金投放到有业绩的科研机构和使用新技术的生产企业中去，以激励和调动科研与生产的积极性；三是积极开展我国窝口机产品的国家标准制订工作，引领行业发展方向，加强对“三无”产品查处力度，依法查处违法违规生产、经营单位，构建生产、经营诚信体系，完善窝口机械产品溯源售后保障制度，引导窝口机械行业更加健康、快速发展；四是大力开展窝口机械产品政府农机购置补贴认证与选型工作，积极扶植具有竞争力的企业，实施品牌战略，引导窝口机械企业健康发展。

[1]卢敏，李玉.吉林省食用菌产业发展现状和战略分析[J].吉林农业大学学报，2005，27（2）：229-232，236.

[2]张金霞.中国食用菌产业现状与发展趋势 [J].食用菌学报，2010（4）：56-57.

[3]李玉.中国食用菌产业现状及前瞻 [J].吉林农业大学学报，2008，30（4）：446-450.

S646.6

A

1003-8310（2015）02-0085-02

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.022

牡丹江市科学技术计划项目（G2014n0003）。

周忠宝（1980-），男，硕士，讲师，主要从事食用菌机械方面研究。E-mail:zhouzhongbao1@163.com

2015-01-14