日粮中添加酵母硒对断奶仔猪生长性能及抗氧化性能的影响

■罗 霄 方 俊 刘 刚Myrlene Carine B.Tossou李铁军邓近平

(1.湖南农业大学动物科学技术学院动物营养研究所，湖南长沙 410128；2.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；3.中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南长沙 410125）

1973年，WHO和国际营养组织确认硒为人和动物体内必需的微量元素。硒的营养主要是通过蛋白质（特别是酶蛋白）结合发挥抗氧化作用，所以硒与人类和动物生长、发育、疾病的发生和调控紧密相关[1]。由于断奶仔猪的基础日粮中含硒量很低，硒缺乏症在断奶仔猪生长发育中很常见，病猪多会出现白肌病、食欲不振、营养不良、生长缓慢等症状[2]。因此，在全国范围内，向日粮中添加硒已经是一种很普遍的为仔猪补硒的常规措施，目前国内补硒主要靠无机化合物亚硒酸钠等，但是仔猪对无机硒源的吸收率低、产生毒副作用大，添加无机硒源不仅不能达到补硒的理想效果，还会对仔猪产生潜在危害，而且污染环境，所以研究向断奶仔猪日粮中添加酵母硒正成为热门研究方向。已有研究表明，酵母硒比无机硒易吸收、安全、稳定、污染少，并且具有多方面的保健功能，但对于酵母硒在断奶仔猪日粮中的最佳添加量仍说法不一。本试验研究添加不同剂量的酵母硒，分析他们对仔猪日增重、饲料利用率、抗氧化指标等方面的影响，最后确定出最佳添加量。

1 试验材料与方法

1.1 栏舍消毒

试验前彻底清理栏舍，首先用2%NaOH溶液冲洗圈舍，然后用1∶300的杀菌灵稀释液喷洒猪栏，开门窗通风，最后用福尔马林和高锰酸钾密封熏蒸消毒12 h，用药浓度为每立方米空间用甲醛溶液28 ml、高锰酸钾14 g、水14 ml，继续通风净化，放干净余气后，开始试验。

1.2 试验动物及分组

从某猪场选取分娩日期相同、体质健康、初生重相近的28 d杜洛克×长白×约克夏三元杂交断奶仔猪192头。挑选好的仔猪登记体重、耳标，随机分成A、B、C、D四组，即：一个对照组、三个试验组。A组作为对照组饲喂基础日粮，B、C、D作为试验组，在基础日粮中添加酵母硒，添加量依次为0.15、0.30、0.60 mg/kg。

1.3 试验日粮及设计

参照《中华人民共和国猪饲养标准》（2004），结合饲养仔猪实践经验设计试验日粮。基础日粮组成其营养水平见表1，试验分组及酵母硒添加情况见表2。

1.4 饲养管理及处理设计

在漏缝地板铁笼内饲养试验仔猪，试验前对猪舍进行彻底地清理、消毒、通风，对仔猪的免疫等其他管理照常规进行。试验进行中，保证猪舍清洁、干燥、空气新鲜，舍内相对湿度为45%～55%之间，温度在25℃左右。

试验期28 d，仔猪断奶前3 d用基础日粮诱食，第4 d开始饲喂对应的试验组日粮[3]。每日饲喂4次，饲喂时间为 8∶00、12∶00、16∶00 和 20∶00，自由采食和饮水。注意观察仔猪健康状况，出现重度腹泻或其他疾病要及时治疗。试验期间，每天早晨空腹称重一次，准确计量、记录每日投料量、剩料量。试验结束后次日早晨，每个试验组随机抽取5头仔猪空腹抽取前腔静脉血5 ml，收集全血（肝素抗凝），部分分离血清，于-20℃保存；取血结束后，每组随机选1头仔猪屠宰、采集肝脏、肾脏、肌肉样品，在-20℃保存。

表1 试验仔猪基础日粮组成及营养水平（风干基础）

表2 试验分组及酵母硒添加量

1.5 测定指标与测定方法

1.5.1 生长性能指标测定

仔猪日采食量(g/d)=(投料量-剩料量)/试验天数；

日增重(g/d)=（末重-初重）/试验天数；

料肉比=日采食量/日增重；

总耗料量(g/头)=全期平均日采食量×28。

每日记录各种仔猪健康情况，记录腹泻与喘气的仔猪头数。

1.5.2 血清指标测定

测定仔猪血清中的免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgG）、补体3(C3)、补体4（C4），均采用棉衣透射比浊法，使用深圳市库贝尔生物科技有限公司购买的自动生化分析仪iChem-340。

测定仔猪血清中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）3种酶的活性，使用长春光机医疗器械有限公司CA-2000全自动酶标仪。

测定仔猪血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GPXPx）、超氧化物歧化酶（SOD）酶活及丙二醛（MAD）含量，使用酶标仪同上。

1.5.3 全血和组织含硒量测定

测定仔猪全血、肝脏、肾脏、肌肉中的含硒量，使用氢化物发生—原子荧光光谱法测定，购买北京晶品赛思科技有限公司的PF6系列多道全自动原子荧光光度计。

1.6 数据处理及统计分析

试验数据用EXCEL2003初步整理，采用SPSS 16.0统计软件进行单因素方差分析。

2 结果与分析（见表3～表10）

表3 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪采食量的影响

从表3可以看出，从饲喂的第1周开始到第4周结束，添加不同剂量的酵母硒的各个试验组仔猪平均日采食量均高于对照组。其中C组仔猪采食量为4组中平均日采食量最高，和对照组相比差异极显著（P＜0.01），B组与D组仔猪日采食量低于C组、高于对照组，与对照组相比差异显著。

表4 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪健康状况的影响

从表4可以看出，不同的酵母硒添加量对仔猪腹泻、喘气有一定影响。对照组仔猪腹泻头数最多，C、D组仔猪腹泻头数数量相同，同为最少，B组仔猪腹泻头数高于C、D两组，低于对照组；仔猪喘气头数对照组和B组数量最多，C组仔猪喘气头数最少，D组仔猪喘气头数低于对照组和B组，高于C组。

表5 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪增重的影响

从表5可以看出，不同的酵母硒添加量对仔猪增重有一定影响。B、C、D三组仔猪的周平均日增重、全期平均日增重、总增重均高于对照组，1～4周均为C组仔猪个体增重最多，日增重C组最多，A、C两组差异显著，二者日增重大于对照组、小于C组，总增重C组最大。

从表6可以看出，不同的酵母硒添加量对仔猪日粮转化率有一定影响。1～4周中B、C、D组仔猪料肉比均低于对照组A组，其中C组料肉比为最低。

表6 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪料肉比的影响

表7 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪免疫的影响（g/l）

从表7可以看出，不同的酵母硒添加量对仔猪免疫有一定影响。试验结束后，B、C、D组仔猪IgG、IgA、IgM、C3、C4均高于对照组A组，其中C组始终为最高。其中C组与对照组仔猪相比，IgM、C3差异极显著，IgG、IgA、C4差异显著。

从表8可以看出，A、B两组仔猪谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)的含量无显著差异，所以0.15 mg/kg剂量的酵母硒日粮对谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)无影响。不同剂量的酵母硒日粮对谷草转氨酶(AST)无显著影响。C、D两组的谷丙转氨酶(ALT)高于A组，差异极显著(P＜0.01)，C、D两组间无显著差异。C的碱性磷酸酶(ALP)高于A组，差异极显著(P＜0.01)，D组高于A组，低于C组。

表8 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪血清酶活的影响(U/l)

从表9可以看出，不同的酵母硒添加量对仔猪血清抗氧化指标有一定影响。在试验的28 d结束后，B组、C组、D组仔猪的GPX-Px与对照组相比分别提高了12.06%、37.04%、29.91%，差异极显著(P＜0.01)；B组、C组、D组仔猪的SOD与对照组相比分别提高了5.42%、22.88%、16.75%，差异极显著(P＜0.01)；B组、C组、D组仔猪的MDA含量与对照组相比分别降低了8.66%、15.10%、24.06%，差异极显著(P＜0.01)；B组、C组、D组仔猪的T-AOC与对照组相比分别提高了22.39%、55.06%、41.06%，差异显著(P＜0.05)。

表9 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响

从表10可以看出，不同的酵母硒添加量对仔猪全血及组织中Se含量有一定影响，均高于对照组。在试验的28 d结束后，B组、C组、D组仔猪全血中Se含量与对照组相比分别提高了61.54%、292.31%、376.92%；B组、C组、D组仔猪肝脏中Se含量与对照组相比分别提高了129.01%、209.84%、252.85%；B组、C组、D组仔猪肾脏中Se含量与对照组相比分别提高了45.95%、81.22%、88.66%；B组、C组、D组仔猪肌肉中Se含量与对照组相比分别提高了15.73%、204.49%、232.58%。

表10 日粮添加不同剂量的酵母硒对断奶仔猪全血及组织中Se含量的影响（mg/kg）

3 讨论

在断奶仔猪生长性能的研究上，曾有外国学者（Manhan等，1999）研究后表示，有机硒或无机硒对仔猪生长性能没有显著影响，其中包括硒源对仔猪增重、日粮转化率都无显著影响的结论[4]。也曾有国内学者（张乙山等，2008）有过类似的研究结论，他们认为有机硒和无机硒对仔猪生长性能方面有一定影响，小剂量的硒源对仔猪生长性能影响不大，只有大剂量硒源可以大幅度提高日增重和日粮转化率[5]。但是本试验研究表明：日粮添加不同剂量的酵母硒对仔猪的采食量、日增重、料肉比及健康状况有着不同程度的影响，具有促进作用，其中C组(0.30 mg/kg)与对照组相比，在仔猪生长性能上具有显著差异，而且明显优于其他试验组。这虽然与之前个别学者结论不同，但是国内也有很多学者（王秀娜等，2010；陈桂英等，2008）得出与本试验类似结论[2-6]。

在断奶仔猪的抗氧化指标的研究上，本试验研究结果表明：添加不同剂量的酵母硒日粮对仔猪的抗氧化指标有不同程度的影响，添加剂量为3%时，作用效果较为稳定。