江苏省甘蓝类蔬菜品种选育及生产现状与趋势

张玉明+++严继勇

导读：目前江苏省常年蔬菜种植面积1 33.4万hm2左右，其中甘蓝类蔬菜10 005 hm2左右，江苏省农业科学院蔬菜研究所、镇江瑞繁农艺有限公司等科研育种单位为适应生产方式和消费需求的变化，将产学研紧密联合，在甘蓝类蔬菜的品种选育和推广方面在全国占有重要地位。甘蓝类蔬菜的安全性、品质、品种的保健功能、抗性等仍是未来生产与育种研发的重要方向。

甘蓝类蔬菜主要包括结球甘蓝（包菜）、花椰菜（白花菜）和青花菜（西兰花）3种变种。据不完全统计，近5年，我省年甘蓝类蔬菜（包括甘蓝、花椰菜、西兰花等）种植面积一直稳定在10 005 hm2左右（数据来源于江苏省农委园艺处），在我省蔬菜新品种选育和生产中占据重要地位。当前，生产方式和消费需求发生了许多重大变化，随之带来了品种选育方向和生产模式的转变，现作简要介绍。

1 生产及科研现状

1.1 品种专用化趋势更加明显

过去甘蓝类蔬菜基本上都是露地栽培，随着江苏省设施面积的扩大，周年供应需求的推动，设施甘蓝类蔬菜日益增多，因价格高、滞销风险小，深冬栽培（元旦至春节两节上市的冬甘蓝）[1]和春提早栽培（3～4月上市）受到追捧，成为新的栽培模式，随之需要相应的设施专用品种。以江苏省农业科学院蔬菜研究所为主的科研单位选育的春丰007、探春、苏青三号等一批设施专用品种相继研制成功，并开始在生产上应用推广，进口牛心甘蓝品种春兰作为设施专用品种有一定的生产面积；为秋季露地生产专门选育的春喜圆球甘蓝[2]、锦秋55等优质牛心甘蓝系列新品种开始为生产者所接受；耐寒甘蓝专用品种如寒玉20、寒帅等已走向生产，正逐步取代进口品种。

1.2 更加注重品质

品质包括营养品质和感官品质，这里指的是感官品质。现在随着生活水平的提高，人们更加注重食品的品质和安全。如花椰菜中的松花菜类型最初在我国东南地区流行，因其优良的品质，目前正以非常快的速度取代传统上的紧花椰菜，在徐州有的地方取代率接近40%，苏中和苏南地区的种植面积也在急速扩大。传统的花椰菜主产区如福建、浙江、台湾地区的农业科研和育种部门是松花菜新品种选育的骨干力量，我省在这方面力量薄弱。

现在青花菜主流品种仍然以进口为主，追求完美的商品外观，尚未对品质提起足够的重视。

甘蓝的品质育种也开始引起重视，江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的可以生食的水果甘蓝开始走向应用。如，球形正、球叶鲜绿、品质甜脆的牛心甘蓝新品种早生翠美[3]、翠美和苏甘55等正在参加江苏省品种鉴定试验，将在生产上推广应用。

1.3 种植模式多样化

从单一的春秋露地种植发展到日光温室、设施大棚、地膜覆盖和露地栽培多种模式。苏中、苏南地区青花菜秋季露地种植面积不断增大的同时，春季大棚种植面积也在同步扩大。徐州铜山县郑集镇青花菜地膜覆盖加膜下喷灌秋季种植模式取得极大的成功，产量稳定，商品率高，省工节水。

1.4 科研瞄准生产需求

长三角地区近年来除要求越冬春甘蓝耐抽薹、高产和优质外，还要求叶色鲜绿、早熟等；秋季露地牛心甘蓝不仅要耐热，还要球形美观；露地冬甘蓝需具有耐寒、抗病、耐裂球，在田时间长、晚收不抽薹等性状；春季设施种植的青花菜需苗期耐寒、后期耐热耐抽薹；耐寒青花菜要求在冬季低温下花球不变紫，轻霜冻后恢复生长能力强；松花菜要抗黑腐病，耐湿，球色洁白，单球质量在1.5 kg左右。除了松花菜之外，我省甘蓝和青花菜的育种单位基本上瞄准了市场需求，选育了一批新品种，近5年有20多个品种通过了省级品种鉴定，有的品种被列入省农业三新工程和自主创新示范项目推荐品种，在生产上示范推广，很好地满足了我省生产需求。

2 未来生产与育种的方向

2.1 蔬菜的安全生产及品质仍将继续受到关注

松花菜的流行对其他甘蓝类蔬菜的生产将起到引领作用[4]，类似松花菜的青花菜优良品种将引起人们的兴趣，口感甜脆的甘蓝、青花菜以及新的类型如西兰薹会逐步走向市民的餐桌，品质将成为育种家、生产者和消费者的共同追求。

2.2 品种的保健功能得到重视

甘蓝类蔬菜含有丰富的萝卜硫素，具有很好的保健功能。随着人们保健意识的加强，高含量活性物质的保健专用品种选育已经列入了育种者的研究计划。除了作为蔬菜产品提供市场外，还可作为提取萝卜硫素的原料，种子生产也是未来研究的新方向。

2.3 重要病害值得警惕

除抗黑腐病、霜霉病的优良品种需要继续攻关外，根肿病、枯萎病等新型病害也需要密切关注，并开展相应的应用研究，做到未雨绸缪。

2.4 新技术在品质选育中更多地应用

植物分子标记辅助育种和游离小孢子培养单倍体等实用新技术将在新材料精准选择和快速纯化中发挥更大的作用。江苏省农业科学院蔬菜研究所在这方面取得了重要进展[5]，由小孢子培养的甘蓝创新材料开始应用于新品种选育，这将更加快速地应对生产需求，提高选育速度和与生产的匹配度。同时，也有利于品种权的保护和杂交种纯度的快速鉴定。

2.5 协作是研发的必然趋势

单一科研育种单位已经难以满足生产需求了，省科技厅、省农委成立了以新品种选育为目标、首席科研人员负责的攻关协作组，开展省内科研资源的整合，既有分工又有合作，取得了很好的效果，一批新品种正是在这种协作下完成的。除此之外，农业推广、种子企业和研发单位的大联合对新品种的研发、推广也起到了重要作用，提高了产业链的完整度和效率，也必将在未来得到巩固和加强。

参考文献

[1] 高兵，宋立晓，严继勇.结球越冬甘蓝无公害栽培技术[J].长江蔬菜，2009（11）：17-18.

[2] 张扬勇，庄木，孙世贤.2014年国家鉴定的甘蓝品种[J].中国蔬菜，2014（7）：87-88.

[3] 高兵，曾爱松，宋立晓，等.极早熟春甘蓝早生翠美的选育[J].金陵科技学院学报，2013，28（1）：69-71.

[4] 何爱珍，汪诗华，余景根，等.淳安县松花菜品种比较试验[J].长江蔬菜，2013（4）：23-25.

[5] 曾爱松，宋立晓，高兵，等.结球甘蓝小孢子胚植株再生体系的优化[J].江苏农业学报，2013，29（1）：228-230.

导读：目前江苏省常年蔬菜种植面积1 33.4万hm2左右，其中甘蓝类蔬菜10 005 hm2左右，江苏省农业科学院蔬菜研究所、镇江瑞繁农艺有限公司等科研育种单位为适应生产方式和消费需求的变化，将产学研紧密联合，在甘蓝类蔬菜的品种选育和推广方面在全国占有重要地位。甘蓝类蔬菜的安全性、品质、品种的保健功能、抗性等仍是未来生产与育种研发的重要方向。

甘蓝类蔬菜主要包括结球甘蓝（包菜）、花椰菜（白花菜）和青花菜（西兰花）3种变种。据不完全统计，近5年，我省年甘蓝类蔬菜（包括甘蓝、花椰菜、西兰花等）种植面积一直稳定在10 005 hm2左右（数据来源于江苏省农委园艺处），在我省蔬菜新品种选育和生产中占据重要地位。当前，生产方式和消费需求发生了许多重大变化，随之带来了品种选育方向和生产模式的转变，现作简要介绍。

1 生产及科研现状

1.1 品种专用化趋势更加明显

过去甘蓝类蔬菜基本上都是露地栽培，随着江苏省设施面积的扩大，周年供应需求的推动，设施甘蓝类蔬菜日益增多，因价格高、滞销风险小，深冬栽培（元旦至春节两节上市的冬甘蓝）[1]和春提早栽培（3～4月上市）受到追捧，成为新的栽培模式，随之需要相应的设施专用品种。以江苏省农业科学院蔬菜研究所为主的科研单位选育的春丰007、探春、苏青三号等一批设施专用品种相继研制成功，并开始在生产上应用推广，进口牛心甘蓝品种春兰作为设施专用品种有一定的生产面积；为秋季露地生产专门选育的春喜圆球甘蓝[2]、锦秋55等优质牛心甘蓝系列新品种开始为生产者所接受；耐寒甘蓝专用品种如寒玉20、寒帅等已走向生产，正逐步取代进口品种。

1.2 更加注重品质

品质包括营养品质和感官品质，这里指的是感官品质。现在随着生活水平的提高，人们更加注重食品的品质和安全。如花椰菜中的松花菜类型最初在我国东南地区流行，因其优良的品质，目前正以非常快的速度取代传统上的紧花椰菜，在徐州有的地方取代率接近40%，苏中和苏南地区的种植面积也在急速扩大。传统的花椰菜主产区如福建、浙江、台湾地区的农业科研和育种部门是松花菜新品种选育的骨干力量，我省在这方面力量薄弱。

现在青花菜主流品种仍然以进口为主，追求完美的商品外观，尚未对品质提起足够的重视。

甘蓝的品质育种也开始引起重视，江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的可以生食的水果甘蓝开始走向应用。如，球形正、球叶鲜绿、品质甜脆的牛心甘蓝新品种早生翠美[3]、翠美和苏甘55等正在参加江苏省品种鉴定试验，将在生产上推广应用。

1.3 种植模式多样化

从单一的春秋露地种植发展到日光温室、设施大棚、地膜覆盖和露地栽培多种模式。苏中、苏南地区青花菜秋季露地种植面积不断增大的同时，春季大棚种植面积也在同步扩大。徐州铜山县郑集镇青花菜地膜覆盖加膜下喷灌秋季种植模式取得极大的成功，产量稳定，商品率高，省工节水。

1.4 科研瞄准生产需求

长三角地区近年来除要求越冬春甘蓝耐抽薹、高产和优质外，还要求叶色鲜绿、早熟等；秋季露地牛心甘蓝不仅要耐热，还要球形美观；露地冬甘蓝需具有耐寒、抗病、耐裂球，在田时间长、晚收不抽薹等性状；春季设施种植的青花菜需苗期耐寒、后期耐热耐抽薹；耐寒青花菜要求在冬季低温下花球不变紫，轻霜冻后恢复生长能力强；松花菜要抗黑腐病，耐湿，球色洁白，单球质量在1.5 kg左右。除了松花菜之外，我省甘蓝和青花菜的育种单位基本上瞄准了市场需求，选育了一批新品种，近5年有20多个品种通过了省级品种鉴定，有的品种被列入省农业三新工程和自主创新示范项目推荐品种，在生产上示范推广，很好地满足了我省生产需求。

2 未来生产与育种的方向

2.1 蔬菜的安全生产及品质仍将继续受到关注

松花菜的流行对其他甘蓝类蔬菜的生产将起到引领作用[4]，类似松花菜的青花菜优良品种将引起人们的兴趣，口感甜脆的甘蓝、青花菜以及新的类型如西兰薹会逐步走向市民的餐桌，品质将成为育种家、生产者和消费者的共同追求。

2.2 品种的保健功能得到重视

甘蓝类蔬菜含有丰富的萝卜硫素，具有很好的保健功能。随着人们保健意识的加强，高含量活性物质的保健专用品种选育已经列入了育种者的研究计划。除了作为蔬菜产品提供市场外，还可作为提取萝卜硫素的原料，种子生产也是未来研究的新方向。

2.3 重要病害值得警惕

除抗黑腐病、霜霉病的优良品种需要继续攻关外，根肿病、枯萎病等新型病害也需要密切关注，并开展相应的应用研究，做到未雨绸缪。

2.4 新技术在品质选育中更多地应用

植物分子标记辅助育种和游离小孢子培养单倍体等实用新技术将在新材料精准选择和快速纯化中发挥更大的作用。江苏省农业科学院蔬菜研究所在这方面取得了重要进展[5]，由小孢子培养的甘蓝创新材料开始应用于新品种选育，这将更加快速地应对生产需求，提高选育速度和与生产的匹配度。同时，也有利于品种权的保护和杂交种纯度的快速鉴定。

2.5 协作是研发的必然趋势

单一科研育种单位已经难以满足生产需求了，省科技厅、省农委成立了以新品种选育为目标、首席科研人员负责的攻关协作组，开展省内科研资源的整合，既有分工又有合作，取得了很好的效果，一批新品种正是在这种协作下完成的。除此之外，农业推广、种子企业和研发单位的大联合对新品种的研发、推广也起到了重要作用，提高了产业链的完整度和效率，也必将在未来得到巩固和加强。

参考文献

[1] 高兵，宋立晓，严继勇.结球越冬甘蓝无公害栽培技术[J].长江蔬菜，2009（11）：17-18.

[2] 张扬勇，庄木，孙世贤.2014年国家鉴定的甘蓝品种[J].中国蔬菜，2014（7）：87-88.

[3] 高兵，曾爱松，宋立晓，等.极早熟春甘蓝早生翠美的选育[J].金陵科技学院学报，2013，28（1）：69-71.

[4] 何爱珍，汪诗华，余景根，等.淳安县松花菜品种比较试验[J].长江蔬菜，2013（4）：23-25.

[5] 曾爱松，宋立晓，高兵，等.结球甘蓝小孢子胚植株再生体系的优化[J].江苏农业学报，2013，29（1）：228-230.

导读：目前江苏省常年蔬菜种植面积1 33.4万hm2左右，其中甘蓝类蔬菜10 005 hm2左右，江苏省农业科学院蔬菜研究所、镇江瑞繁农艺有限公司等科研育种单位为适应生产方式和消费需求的变化，将产学研紧密联合，在甘蓝类蔬菜的品种选育和推广方面在全国占有重要地位。甘蓝类蔬菜的安全性、品质、品种的保健功能、抗性等仍是未来生产与育种研发的重要方向。

甘蓝类蔬菜主要包括结球甘蓝（包菜）、花椰菜（白花菜）和青花菜（西兰花）3种变种。据不完全统计，近5年，我省年甘蓝类蔬菜（包括甘蓝、花椰菜、西兰花等）种植面积一直稳定在10 005 hm2左右（数据来源于江苏省农委园艺处），在我省蔬菜新品种选育和生产中占据重要地位。当前，生产方式和消费需求发生了许多重大变化，随之带来了品种选育方向和生产模式的转变，现作简要介绍。

1 生产及科研现状

1.1 品种专用化趋势更加明显

过去甘蓝类蔬菜基本上都是露地栽培，随着江苏省设施面积的扩大，周年供应需求的推动，设施甘蓝类蔬菜日益增多，因价格高、滞销风险小，深冬栽培（元旦至春节两节上市的冬甘蓝）[1]和春提早栽培（3～4月上市）受到追捧，成为新的栽培模式，随之需要相应的设施专用品种。以江苏省农业科学院蔬菜研究所为主的科研单位选育的春丰007、探春、苏青三号等一批设施专用品种相继研制成功，并开始在生产上应用推广，进口牛心甘蓝品种春兰作为设施专用品种有一定的生产面积；为秋季露地生产专门选育的春喜圆球甘蓝[2]、锦秋55等优质牛心甘蓝系列新品种开始为生产者所接受；耐寒甘蓝专用品种如寒玉20、寒帅等已走向生产，正逐步取代进口品种。

1.2 更加注重品质

品质包括营养品质和感官品质，这里指的是感官品质。现在随着生活水平的提高，人们更加注重食品的品质和安全。如花椰菜中的松花菜类型最初在我国东南地区流行，因其优良的品质，目前正以非常快的速度取代传统上的紧花椰菜，在徐州有的地方取代率接近40%，苏中和苏南地区的种植面积也在急速扩大。传统的花椰菜主产区如福建、浙江、台湾地区的农业科研和育种部门是松花菜新品种选育的骨干力量，我省在这方面力量薄弱。

现在青花菜主流品种仍然以进口为主，追求完美的商品外观，尚未对品质提起足够的重视。

甘蓝的品质育种也开始引起重视，江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的可以生食的水果甘蓝开始走向应用。如，球形正、球叶鲜绿、品质甜脆的牛心甘蓝新品种早生翠美[3]、翠美和苏甘55等正在参加江苏省品种鉴定试验，将在生产上推广应用。

1.3 种植模式多样化

从单一的春秋露地种植发展到日光温室、设施大棚、地膜覆盖和露地栽培多种模式。苏中、苏南地区青花菜秋季露地种植面积不断增大的同时，春季大棚种植面积也在同步扩大。徐州铜山县郑集镇青花菜地膜覆盖加膜下喷灌秋季种植模式取得极大的成功，产量稳定，商品率高，省工节水。

1.4 科研瞄准生产需求

长三角地区近年来除要求越冬春甘蓝耐抽薹、高产和优质外，还要求叶色鲜绿、早熟等；秋季露地牛心甘蓝不仅要耐热，还要球形美观；露地冬甘蓝需具有耐寒、抗病、耐裂球，在田时间长、晚收不抽薹等性状；春季设施种植的青花菜需苗期耐寒、后期耐热耐抽薹；耐寒青花菜要求在冬季低温下花球不变紫，轻霜冻后恢复生长能力强；松花菜要抗黑腐病，耐湿，球色洁白，单球质量在1.5 kg左右。除了松花菜之外，我省甘蓝和青花菜的育种单位基本上瞄准了市场需求，选育了一批新品种，近5年有20多个品种通过了省级品种鉴定，有的品种被列入省农业三新工程和自主创新示范项目推荐品种，在生产上示范推广，很好地满足了我省生产需求。

2 未来生产与育种的方向

2.1 蔬菜的安全生产及品质仍将继续受到关注

松花菜的流行对其他甘蓝类蔬菜的生产将起到引领作用[4]，类似松花菜的青花菜优良品种将引起人们的兴趣，口感甜脆的甘蓝、青花菜以及新的类型如西兰薹会逐步走向市民的餐桌，品质将成为育种家、生产者和消费者的共同追求。

2.2 品种的保健功能得到重视

甘蓝类蔬菜含有丰富的萝卜硫素，具有很好的保健功能。随着人们保健意识的加强，高含量活性物质的保健专用品种选育已经列入了育种者的研究计划。除了作为蔬菜产品提供市场外，还可作为提取萝卜硫素的原料，种子生产也是未来研究的新方向。

2.3 重要病害值得警惕

除抗黑腐病、霜霉病的优良品种需要继续攻关外，根肿病、枯萎病等新型病害也需要密切关注，并开展相应的应用研究，做到未雨绸缪。

2.4 新技术在品质选育中更多地应用

植物分子标记辅助育种和游离小孢子培养单倍体等实用新技术将在新材料精准选择和快速纯化中发挥更大的作用。江苏省农业科学院蔬菜研究所在这方面取得了重要进展[5]，由小孢子培养的甘蓝创新材料开始应用于新品种选育，这将更加快速地应对生产需求，提高选育速度和与生产的匹配度。同时，也有利于品种权的保护和杂交种纯度的快速鉴定。

2.5 协作是研发的必然趋势

单一科研育种单位已经难以满足生产需求了，省科技厅、省农委成立了以新品种选育为目标、首席科研人员负责的攻关协作组，开展省内科研资源的整合，既有分工又有合作，取得了很好的效果，一批新品种正是在这种协作下完成的。除此之外，农业推广、种子企业和研发单位的大联合对新品种的研发、推广也起到了重要作用，提高了产业链的完整度和效率，也必将在未来得到巩固和加强。

参考文献

[1] 高兵，宋立晓，严继勇.结球越冬甘蓝无公害栽培技术[J].长江蔬菜，2009（11）：17-18.

[2] 张扬勇，庄木，孙世贤.2014年国家鉴定的甘蓝品种[J].中国蔬菜，2014（7）：87-88.

[3] 高兵，曾爱松，宋立晓，等.极早熟春甘蓝早生翠美的选育[J].金陵科技学院学报，2013，28（1）：69-71.

[4] 何爱珍，汪诗华，余景根，等.淳安县松花菜品种比较试验[J].长江蔬菜，2013（4）：23-25.

[5] 曾爱松，宋立晓，高兵，等.结球甘蓝小孢子胚植株再生体系的优化[J].江苏农业学报，2013，29（1）：228-230.