力力妈
从小我就狂爱红薯,为此,妈妈每年都会在自家的田里留出一小块空地,用来种红薯。最喜欢在有阳光的午后,看妈妈一点一点用刷子洗红薯,然后煮上。北方的秋天,寒意渐浓,我们一边靠向炉子取暖,一边听着蒸气顶着锅盖的热闹声音。等到红薯煮好,掀锅的一刹那,热气迎面而来,香气袭击着鼻孔,迫不及待地拿一个在手上,因为太热,要在两只手上来回倒腾着,妈妈则笑望着这些小馋猫……
如今自己当了妈,要继续把光荣传统传递下去!
秋天嘛,就要有收获的味道。于是马上买来紫薯,在妈妈的煮红薯基础上做了升级,于是幸福的力力就有了下面这款他超爱吃的妈妈牌紫薯圆包。
做法:
1.先做紫薯馅。原料:紫薯300克,黄油30克,白砂糖20克。把煮好放温的紫薯剥皮,切成小块、用勺子压成泥,加入黄油和砂糖,紫薯的余温会把黄油和砂糖融化,就可以用了。
2.做面团。原料(这个份量可以做12个70克左右的圆面包): 高筋面粉400克,糖60克,盐3克,酵母粉4克, 全蛋液40克,牛奶250克,黄油40克。除黄油外,把上面所有材料揉成光滑面团,然后再加黄油揉至扩展阶段(薄膜状态、破洞边缘为锯齿状)。
2. 放温暖处进行基础发酵到约两倍大。
3. 将面团分割滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟。
4. 整形:擀成圆形,包入紫薯馅。
5. 最后发酵30~45分钟,至两倍大。
6. 表面刷蛋液入烤箱,200度,上下火20分钟。
贴心提示:最后一两分钟改为上火,可以让面包的表面更漂亮!