广西高校旅游管理专业本科实验教学改革与创新探讨

张瑞梅

[摘 要]对实验教学与实践教学的范围进行界定和辨析，说明实验教学对培养旅游管理专业学生创新能力具有不可替代的作用。目前广西高校本科旅游管理专业实验室建设严重滞后，欠缺实验教学经验丰富的师资力量，实验教学不规范，定位模糊。从实验教学设备、内容、师资、模式等方面进行硬、软件建设，加强实验教学的比重和设置，尝试开放式教学模式，实行院校合作等改革、创新措施，对广西高校旅游管理专业本科实验教学起到促进作用，对培养本科生的专业素养、创新能力发挥积极作用。

[关键词]实验教学 旅游管理专业 改革 创新 本科

[中图分类号] G642.0 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2014）18-0133-03

广西旅游业的快速发展需要相应的中高级旅游专业管理人才和大量的一线旅游服务人员，日益增长的专业人才需求成为广西旅游管理教育发展的推动力。随着近几年广西旅游教育规模的迅猛扩张，旅游管理专业教育尤其是本科教育的一些问题也日益凸显，如一方面旅游行业匮乏高素质旅游人才，而另一方面高校旅游管理专业培养出的人才多半不能符合行业需求。广西高校旅游实验教学的缺失和落后应是导致这一现象的原因之一。虽然各大高校也日渐重视各类实验室的建设，但目前在具体的教学实践中，广西高校本科旅游管理专业实验教学尚处于摸索阶段。

一、实验教学与实践教学辨析

从目前众多的文献资料中看，很多人对实验教学和实践教学认知模糊，甚至将二者混为一谈。实验教学是指在校内进行的，主要包括课堂实验教学和实验室教学，也包括校内、校外景观的现场导游模拟教学，是为具体课程教学设计的，能使学生巩固和深入理解所学的理论知识。从广义上讲，实验教学是实践教学的一个重要的组成部分。除了实验教学，实践教学还包括社会调查和专业实习等。实验教学与其他形式的校外实践教学的主要区别在于场地、情境、内容及产生的效果等方面（详见表1）。社会调查包括对旅游行业运行情况的了解、旅游资源的考察、旅游问卷调查等内容；专业实习是学校有计划的组织学生在校外实习基地如旅行社和景区等旅游企业接受培训和顶岗工作，主要目的是培养学生的实操能力和专业素养。

本科实践教学的目的是为了提高大学生理论联系实际能力以及创新能力，让学生能够很快地适应旅游行业发展的需求。在具体的教学实践中，不同形式的实践教学产生的效果是有所区别的。学生在校外实习过程中，旅游企业一般只安排学生在一个部门的一线服务岗位实习，如酒店前台接待、客房服务员、餐饮服务员、导游等，这样学生既不能熟悉多部门岗位工作，也难以接触到管理岗位；而实验教学则鼓励学生大胆设计，不用担心实验失败导致什么不良的社会影响。因此，实验教学对培养旅游管理专业学生创新能力的作用是不可替代的。校内实验与校外实践相结合，多种实践教学形式的综合运用，对培养旅游管理专业本科生的专业素养和活学活用能力具有重要作用。

二、广西高校旅游管理专业本科实验教学现存问题剖析

（一）实验教学尚无“名分”

广西大多数高校的教学计划中，除了物理、化学等偏理科性质的专业中明确写有实验课及课时外，偏文科类专业的各类课程基本上没有实验课的教学计划。教师就是想上实验课感觉也不够名正言顺，更缺少可供参考的实验教材，只能摸着石头过河，自行进行实验教学计划，这样的实验教学显得很不规范。同一门课，不同学校、不同老师上课，其实验内容差别很大。此外，还普遍存在旅游管理专业校内实验教学在专业课中的比重偏低的问题。究其原因，一是受传统教学影响，二是高校领导和教师对实验教学的重视不够。

（二）实验教学硬件不“硬”

实验室建设相对来说做得比较好的是部分高职高专、中专学校，如桂林旅游高等专科学校的茶艺 / 酒吧休闲会所实验室、室内高尔夫练习馆、景区规划实验室、电子商务实验室、旅游企业模拟运营实验室等。广西高校旅游管理专业本科的实验室建设是这几年才开始的，过去几乎为空白。有些高校如广西大学目前还没有专门的旅游管理专业实验室，是跟其他专业实验室混用的。桂林理工大学建有旅游规划与景观设计实验室、导游模拟虚拟仿真实训室、旅游管理案例实验室、民族旅游实验室、酒店服务与管理模拟操作实验室等5个实验室。广西师范大学设有导游模拟训练实验室、绘图室和旅游规划实验室等实验室。广西民族大学设有茶艺室、礼仪实训室。纵观各大高校的实验室建设，普遍存在设施不完善、利用率不高等问题。

旅游管理专业的应用性很强，实验教学涉及很多方面，需要的实验室种类也较繁杂，而经费和场地则是高校建设旅游实验室普遍存在的问题。由于缺少资金投入，实验教学仪器和设备落后，实验教学效果大打折扣。由于场地的问题，实验室的数量和规模都受到限制。

（三）实验教学软件过“软”

广西高校目前比较欠缺“双师型”教师，缺乏师资方面的“软实力”。要想上好旅游管理实验课程，教师除了要有丰富的专业知识外，还要有实际的行业工作经验。广西高校旅游管理教师部分是从外专业转入的，部分是一毕业就从事旅游教学工作，多数缺乏行业实践经验。教师队伍偏理论型、学术型，这主要是高校在人才引进时过于看重高学历、高职称，把具有丰富行业经验但没有高学历的人才拒之门外。而像旅游管理这类应用性比较强的专业，更应重视培养学生理论联系实际的能力，高校师资队伍结构过于单一，不能满足实验教学的需要。

（四）实验教学定位“朦胧”

目前广西各大高校的旅游管理专业实验教学定位模糊、不成体系。实验多侧重演示性、验证性实验项目，缺少综合性和设计性实验项目，学生的学习兴趣和动力很难激发出来。高校在建立实验室之初就应考虑到大学本科与高职高专院校实验教学的定位差异。如果本科酒店管理实验课只注重专业技能的操作如铺床、摆台、餐巾折花等，而对酒店营销策划等一些复杂的、深奥的问题缺乏锻炼，学生的创新能力是得不到锻炼和培养的。多数高校的实验项目没有形成多类型、多层次的实验教学体系，这对培养学生综合的管理能力是非常不利的。

三、广西高校旅游管理专业本科实验教学改革与创新的思路建议

针对上述广西旅游管理专业本科实验教学现阶段存在的问题，根据教育部“推进高校实验教学内容、方法、手段、队伍、管理及实验教学模式的改革与创新”的要求，广西高校旅游管理专业本科实验教学应该加强建设和加大改革力度，并在借鉴区内外其他高校经验基础上有所创新。

（一）加强实验室硬件设施建设

实验场地和设备是开展实验教学的基础，高校应多方筹集经费，增加实验室场地和及时更新设备。旅游管理专业校内实验室应至少要有基础性实验室和综合性实验室。基础性实验室主要通过模拟酒店、旅行社、旅游景区等工作场景，对学生形体、导游接待服务、中西式铺床、前厅接待等进行训练，使学生在校内初步掌握旅游基本技术操作规范和操作要领，培养旅游管理人才所需的基本文化素养和基础技能应用。综合性实验室主要通过旅游项目研究如旅游线路设计、菜单设计、营销策划、会展策划、旅游资源规划与开发、旅游创业设计等，培养学生综合素质、创新能力和科研能力。鉴于资金短缺，实验室的建设可以分步进行，先建立使用率高的综合性实验室，在此基础上继续建设和完善。要引进先进的实验设备和技术，实施虚拟实验教学，实现实验课程的远程教学。

（二）加强实验教学的比重和设置

通过对已毕业学生和在校生的抽样调查，发现学生对实验教学的需求是非常强烈的。根据学生的建议和自身教学实际，建议教师根据课程的需要提高实验课的比重。可以设计礼仪实训、饭店前台接待模拟、客房服务程序演练、宴会设计、导游实训等实验内容；可以设置各种突发事件、特定情境训练学生的应变能力。课堂上教师可以用常规的案例分析和让学生以情境模拟的方式来完成专业课中需要注意的一些具体问题和操作流程，以增强学生对书本知识的理解。

（三）增强师资的软实力

考虑到旅游管理专业应用性强的特点，在招聘专业教师时应放低对学历的限制，给予编制。在不能改变现有教师聘任的条件和要求的情况下，我们可以直接对在校的旅游管理教师进行培训。可以让教师到旅游企业如各大星级酒店、旅行社或旅游景区兼职、挂职，学习先进的管理经验、服务标准，从而提高教师的理论与实践相结合的水平，不断更新和完善实验教学内容，以适应旅游行业快速发展的需求。

要加快实验课程的发展，最快的方法就是从校外聘请实验指导教师，定期给学生上课。可以邀请旅游行业资深人士或国内其他院校有经验的同行到学校来进行示范教学和教学交流。

（四）尝试课堂、校园开放式实验教学模式

在现有实验设施设备相对缺乏和有限的情况下，在课堂上可以采用情境教学、模拟教学的实验教学方法。通过创设特定的情境和对特定角色模拟来教学，可以大大地激发学生学习的兴趣和热情，从而取得非常好的教学效果。如酒店管理课从前厅接待、客人入住、客人用餐及一些突发状况都可以分配角色，让学生扮演和模拟。礼仪课中的形体训练可以在学校操场或礼堂中进行，导游课可以把学生拉到校园或校外附近景点，让学生分组做导游与游客的角色模拟训练。

（五）加强与周边其他院校的合作，实现资源共享

各个高校的旅游实验室建设都各有特色，但由于建设之初，受资金、场地等方面的限制，也都有不完善的地方。建议由广西教育厅牵头，组织广西设有旅游管理专业的各大院校就如何加强实验教学进行座谈和经验交流，组织区内实验教学丰富的高校教师编写旅游管理专业课程的《实验教学大纲》、《实验指导书》。区内各大高校、高职高专院校应加强联系和合作，整合资源，优势互补，提高实验室的使用率。具体措施有校际学生互换学习模式、租用实验场地、聘请外校实验教学经验丰富的教师指导实验教学等。

四、结语

实验教学是实践教学非常重要的组成部分，可以补充和深化理论教学的内容，是其他教学环节无法取代的。本科旅游管理专业的培养目标应是培养具有专业素养的、具备创新能力的复合型管理人才，对于专业必备的素质和技能的培养应该贯穿整个大学教育阶段。必须明确实验教学的重要地位，改革重理论轻实践的传统教学模式，加强和完善实验教学。改革时要定好位，把握好校内实验教学在本科和专科学生中的差别，使旅游管理专业本科学生毕业后在市场中具有更强的竞争实力。

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[责任编辑：钟 岚]