葡萄上的白霜

陈菊

奇怪的白霜

这天，秋高气爽，刘潇予、姜一一和王彬彬以及班上的同学一起去近郊的一座葡萄园郊游。一到葡萄园，远远望去，葡萄架高高低低，连绵数里。一串串葡萄挂在葡萄架上紫红紫红的，一颗颗饱满晶莹、娇艳欲滴，实在是好看又诱人！大家不禁欢呼起来：“好美啊！太美妙了！我好想拥有一座这样的葡萄园啊！”刘潇予、姜一一和王彬彬情不自禁地穿梭在葡萄架下，不停地拍照留恋。“这么美丽的背景我一定要拍几张照片留作纪念。彬彬，你快点帮我拍几张！”刘潇予边说，边把自己的手机递给了王彬彬，并顺势摆起造型。

“咦，你们发现没？有些葡萄表面都有一层‘白霜哦！不会是他们打的农药吧？”姜一一神神秘秘地跟他们说，生怕其他人听见。

“不是吧？你拿一点去洗洗看，能不能洗掉？”王彬彬说道。

姜一一拿了一些跑到水边洗了一会，还是没洗掉，就回来了！“算了！我撕皮吃算了！不过还是有些担心，这些是打了农药的葡萄吗？”

“你这么担心的话，直接去问问这个葡萄园的主人吧！”王彬彬建议道。

白霜究竟是什么

当他们找到葡萄园的主人时，都惊呆了，眼前是一个看起来没比他们大多少岁的帅气哥哥。原来，葡萄园的主人就是这个毕业于农校没多久的大学生哥哥。

看来找对人了，这位哥哥肯定了解葡萄上的白霜。哥哥告诉他们：“你们尽管吃，我这里全是绿色水果，没打农药的！葡萄上的白霜，其实是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉。它们属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂。所以，无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。”

“但我听说面粉清洗任何水果的效果都很好啊！”刘潇予说道。

“传说中用面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。不仅葡萄表面有白霜，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。”主人哥哥继续告诉大家。

水果的“保护神”

“那为什么水果要长一层这样的东西，看起来多影响美观啊！你说呢？”姜一一按捺不住自己的好奇心。

“你别看这层果粉看起来不起眼，可它却是水果的保护神。葡萄表面的果粉可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，并对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜还含有酵母，在自制葡萄酒时可以不另外加入酵母。需要解释的是，葡萄属于不易生虫的水果，且现在种植中大多采用套袋的方式，用到高浓度农药的几率很小，因此如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要洗掉。从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是，正常的‘白霜分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，还会让葡萄看起来更加漂亮。而如果是药剂‘白霜，则外观分布不均匀，其中还会有暗蓝色的痕迹。”

“谢谢哥哥，哎呀！生活真是处处皆学问啊！我们今天可又学到了不少啊！”三人一同感慨道。

清洗水果有方法

“今天，我们既然解开了葡萄上白霜的秘密，那顺便把搜集到的一些清洗水果的方法告诉大家吧！姜一一你先说吧！”刘潇予把姜一一拉到同学中。

刘潇予开腔了：“我先说说软质水果的洗法吧！如杨梅、樱桃、草莓等都是软质水果。这些水果都比较柔软，但也不方便清洗。最好的方法就是用第一次的淘米水以及淡盐水浸泡约5分钟左右。它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在这些软性水果表面的昆虫及寄生虫浮起来，便于被冷水冲掉，且具有一定的消毒作用。最后，用流动的自来水冲干净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物即可。当然，如果你还不放心，可以再用冷开水冲洗一遍，效果更好。我说完了！”

王彬彬马上接着说道：“我还来补充一个去掉桃毛的好办法啊！新鲜的桃子上表层的毛很多，不太好清除。我告诉你们一个窍门，可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去掉了。或者，先将盐加入水中，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也就去掉了。”说完，同学们给他们鼓起了掌。

（责任编校：贺年青）