圣诞节的漂流美食

许诺

在中国，几乎所有节日都能落脚到吃上，西方再神圣的宗教性仪式到了我们这里，基本也只能跟食物划等号：复活节等于巧克力蛋蛋，感恩节等于烤火鸡，圣诞节最好，可以吃大餐，相当于中国的满汉全席！

圣诞年年有，各地均不同。我们不妨按图索食，来一场圣诞美食漂流。

“无肉不欢”

对大多数中国人来说，最有代表性的圣诞节美食一定是一只庞大的鸟类，有可能是火鸡，还有可能是鹅。前者的印象来自大多数美剧，后者的印象其实最久远，来自童话《卖火柴的小女孩》。又冷又饿大概是让所有小孩有阴影的意境，唯一可安慰的是被烤的金黄剔透的大鹅摇摇摆摆，背上插着刀叉向人走来的幻觉场景。于是大家在潜意识里有了共鸣：只有拥有丰富禽肉的圣诞大餐才是富人的晚餐。

实际上，除了火鸡和烤鹅，鹿肉也是圣诞季最受欢迎的节日盛宴主菜之一。

每年九月到来年一月的捕猎季节，是食鹿的佳季，特别是圣诞盛宴中，鹿肉也往往是不可或缺的节日主菜。欧洲鹿肉烹调方法中，煎和烤最为常见，选择上好的鹿肉，在锅中煎至五分熟，撒入黑胡椒调味，飘香四溢。红酒调制的浓汁更将鹿肉的喷香激发出来。搭配上经过精心挑选的蘑菇和小土豆等，让食客们在品尝肉质紧实且嚼劲十足的鹿肉时，也能够品味到清淡的蔬香。

一般来讲，鹿肉可根据火候的不同令肉质或焦或嫩，呈现不同的意趣。野鹿的肉质味道香浓，因此常见的配料往往口味相对清新，或是口味比鹿肉更丰富的食材，如栗子、红醋栗、红梅和胡椒酱汁等等。

鹿肉营养价值高，口味也更香浓，如今饲养也便利，可食用鹿肉却并不普及。或因彼之砒霜，吾之蜜糖，如美食家蔡澜就对鹿肉无感，觉得鹿肉相比牛肉与羊肉并无特别。其实不光是鹿肉，其他食物也同样如此，适口为珍才是美味真谛。

推荐餐厅：济南万达凯悦酒店

酒店厨师团队精心准备法国生蚝、鹅肝批、乡村肉批、各种海鲜刺身、翡翠海参鱼肚羹、烤澳大利亚牛肋排及广式烧腊等中西式佳肴，以及手工制作的凯悦传统圣诞甜点，为无肉不欢的您营造浪漫斑斓的圣诞夜。

以雪煮酒，能饮一杯无？

虽然红葡萄酒是圣血，但中国人仍不介意在圣诞之夜为了一个他们不太熟知的名字干掉一瓶或者更多。

实际上，圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种加热的红酒，不过除了一般红酒的成分外，亦会引入一些不同风味，如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化更多，许多德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后，也会马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身。

但真正通用各地圣诞的是蛋酒eggnog。

蛋酒于17世纪从欧洲传入北美。正当北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时盛放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，这种特别的小杯子在酒馆中常常能见到。时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。

自19世纪起，蛋酒开始在北美洲流行起来。据说，美国国父乔治·华盛顿非常喜欢喝“蛋酒”，不过他的蛋酒配方可有点与众不同，黑麦威士忌、朗姆酒和葡萄酒调制成的“蛋酒”才是他想要的。圣诞节的各大小派对上，作为配搭各式各样传统美食的饮品，必定少不了eggnog，其香甜细滑的口感，加上酒香醇美，在寒冬节日中喝上一口，足以暖透心窝。直到今天，蛋酒已经成为圣诞必备饮品了。

推荐餐厅：济南索菲特银座大饭店

入席璀璨的银顶旋转自助餐厅幻境雅座，体验360度巨幕视野，在186米高空让心情随时光漫步流转，仿若置身于梦幻般的星空之夜，让您的味蕾肆意陶醉。Chef Farouq 倾情呈现独具特色的6道意式美食套餐：包含美味龙虾料理、原汁原味的安格斯牛柳、浓香芝士意面、经典法式鹅肝、纯正的意式奶酪布丁和新鲜浆果，以及无限畅饮汽泡酒，让您的味蕾畅游意大利经典风味。

甜品：如何让味蕾颤抖？

所谓“人生苦短，先吃甜点”。

在中国人眼里，圣诞节也就是某人的生日，生日当然要吃蛋糕。这听起来让人觉得有点哭笑不得。但既然中国人可以在屈原抱憾自杀的纪念日大吃粽子以示心情复杂，对于耶稣这样一位外国名人的生日，他们吃块蛋糕是再自然不过的事儿了。

实际上，对不同甜品的热爱能够反映出不同的文化和风格。

法国人天生浪漫，在电力未发明之前，森林里捡起的一段木头也可以当做圣诞礼物送给情人，还为此发明树干蛋糕做甜点。

意大利人的潘纳多尼外形朴实无华，却是当地圣诞甜品的权威。其间塞满葡萄干和蜜饯等干果，松软可口，香气四溢，一家人分而食之，是最原始却最华丽的感情。

而德国人喜欢在圣诞制作姜饼。这种介于蛋糕与饼干之间的小点心以蜂蜜、胡椒粒为材料，又甜又辣，在啤酒和酸猪蹄之间佐餐最合适不过。

推荐餐厅：Onlycake，猪丫手造

Onlycake已经推出圣诞蛋糕，花色自选，纯手工制作，不必担心食品安全。猪丫手造的舒芙蕾蛋糕卷和熔岩凹蛋糕都很美妙。其最新款的魔法浆果蛋糕是一座水果王国，每一口都让你的味蕾颤抖。endprint