对一道课后练习题的商榷

陶芳

摘 要：在平时的教学实践中，发现对一道课后习题有值得完善的地方，从该题的答案及设问方式两方面阐述粗浅的看法。

关键词：温度;酶活性;曲线;饱和点

人教版必修一第五章第一节“降低化学反应活化能的酶”课后习题拓展题的第1题第（2）问（第86页）：

图1表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。

（2）如果在A点时温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。（如图1）

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教师教学用书给的参考答案如下：如果温度升高10℃，曲线上身的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下反应速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。（如图2）

按照教师用书的答案来讲，温度升高10℃，B点将往正下方移动。但笔者认为，B点将往左下方移动，理由如下：

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1.B点表示酶作用的饱和点，即单位体积、一定浓度溶液中的酶全部被底物饱和，增加底物浓度也不会有更多的中间复合物生成，酶促反应速率达到最大。

2.与底物相比较，酶分子很大，而活性部位只比底物稍大一些，一个巨大的酶结构对稳定活性部位的构象是必要的。

3.酶一般是蛋白质，温度过高，蛋白质的结构变得伸展、松散，即发生变性，这样肯定会影响到酶活性部位的构象，影响酶活性，本题中在最适温度的基础上升高10℃，酶活性部位的构象遭到不可逆的破坏，从而使酶促反应速率变慢，既然如此，同样体积浓度溶液中能发挥作用的没活性部位就更少些，随底物浓度的增加，酶更容易达到饱和，或者说，只需较少的底物（反应物）就可使同体积浓度酶溶液中的所有酶达到饱和，酶促反应速率达到最大，故B点应往左下方移动。

另外，题目的问法不够严谨。本题中绘制反应速率—底物浓度曲线的数据是在最适度下，测定若干个梯度浓度下的反应速率。按照原题：如果在A点时温度升高10℃，曲线会发生什么变化？可以理解为只在A点时将温度升高10℃，A点以后的实验还是最适温度，则曲线只在A下移。

显然出题人的意思是A点及之后的试管温度都升高10℃。

因此，笔者认为，第86页拓展题第1题第（2）问的题目应该为：如果在A点及以后的底物浓度下，温度都升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。参考答案改为：如果温度升高10℃，曲线上升的幅度变小，B点往左下方移动。因为图中原曲线表示在最适温度下反应速率随底物浓度的变化。温度高于最适温度，酶的结构遭到不可逆的破坏，酶活性降低，酶促反应速率会变慢。曲线图应改为：（图3）

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参考文献：

王镜岩，朱圣庚，徐长法.生物化学.上册.高等教育出版社，2002-08：355-379.

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