关注食物中的营养 关心学生身体健康

付春潮

一、教学分析

关注学生的身体健康，培养他们科学的饮食以及健康的生活习惯已经成为学校、社会、家庭共同关注的问题。致力于让学生用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食观念。

二、教学目标

1.科学知识

了解生活中常见的食物所含的主要营养成分淀粉、蛋白质、脂肪等。

2.科学探究

（1）能正确使用酒精灯等实验材料，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

（2）用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见的食物的主要营养成分。

（3）能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。

情感态度价值观：

能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食观念。

三、教学重点、难点

1.教学重点

了解生活中常见食物所含的主要营养成分，并能用实验的方法探究。

2.教学难点

能用实验的方法探究食物中的蛋白质、脂肪和淀粉，形成健康科学的饮食观念。

四、教学准备

1.教師准备

（1）常见的食物、食物的营养成分、酒精灯的操作等课件或视频。

（2）分组实验材料：酒精灯、火柴、碘酒、白纸、镊子、滴管、白纸、培养皿、小刀、实验记录表等。

2.学生准备

带少量的瘦肉、熟蛋白、米饭、馒头、肥肉、花生、黄瓜、土豆、盘子等食物。

五、教学过程

1.引导学生认识食物的多样化和食物营养的多样化

（1）播放有关常见的食物课件，激发学生学习的兴趣。

（2）引导学生在小组内交流自己爱吃的食物，对小组内同学爱吃的食物进行统计，看小组内学生最爱吃的食物有哪几种。鼓励学生用不同的方法进行统计。

（3）根据统计的结果引导学生认识：我们能不能长期只吃这几种食物？为什么？

预案：如果学生出现的偏食现象多，就从偏食现象的后果引入对食物营养的研究；如果学生没有出现偏食的现象，就从合理搭配的食物中有哪些营养成分引入后面的研究。

（4）导入课题：食物的营养。

设计意图：三年级的学生年龄小思维活跃，上课用常见的食物课件导入能马上吸引学生，激发学生的学习兴趣。然后引导学生交流自己爱吃的食物，交流过后对学生爱吃的食物进行统计，根据统计结果提出：“我们能不能长期只吃这几种食物？为什么？”的问题，在学生对此问题的思考、讨论、汇报交流中引导学生认识食物的多样化和食物营养的多样化，为下一步探究食物的营养成分奠定基础。

2.实验探究常见食物的营养成分

（1）介绍自己带的食物，把食物放在盘子里。

（2）播放酒精灯的操作课件，教师演示如何正确使用酒精灯。学生自己动手操作。

（3）在进行食物的营养实验前提出实验的要求，提出基本的操作方法：将每种食物用小刀分成3份，分别放在酒精灯上烧、滴碘酒、把食物放在白纸上挤压等方法进行实验，把在实验中观察到的现象填写在实验记录表上，实验中应互相配合、注意安全。

（4）学生分组进行实验探究，教师巡视指导。

设计意图：由于三年级学生才接触科学课，他们的实验操作能力以及合作能力还处于比较低的水平，所以学生在实验过程中教师应该注意对他们实验方法的指导，引导学生按照一定的顺序对准备的食物逐一进行实验研究，强调在实验过程中注意观察比较，记录主要的实验现象。比如，学生在用酒精灯烧食物的实验中要把食物放在外焰上烧，尽量避免因酒精灯的黑烟影响对食物的研究和对实验现象的观察；在食物滴碘酒的实验中，引导学生正确的滴碘酒方法（滴管的使用、碘酒的多少），对含有淀粉的食物滴碘酒后可能会发现食物呈现出不同的颜色，学生可能会说变成黑色、紫色、紫蓝色等。此时教师可以不必追求统一的答案，只要引导学生认识到含有淀粉的食物滴碘酒后颜色会变成紫色或者紫蓝色都可以；在对食物挤压的实验过程中，许多食物都能在白纸上留下痕迹，但是要引导学生区分油迹或水迹。

（5）汇报实验现象，归纳认识食物的营养成分。

设计意图：在汇报交流实验现象的过程中，引导学生归纳对食物的研究中的共同现象。瘦肉、熟蛋白等在火上烧有烧头发的气味，像这样在火上烧的食物发出有烧头发的气味说明它们含有共同的物质。这种物质科学家给它取了个名字叫“蛋白质”。米饭、馒头、土豆等在滴碘酒后变成紫色或紫蓝色，像米饭、馒头、土豆等食物在滴碘酒后变成紫色或紫蓝色说明它们含有共同的物质。这种物质科学家给它取了个名字叫“淀粉”。肥肉、花生等在纸上按压后有油迹，像肥肉、花生等食物在纸上按压后有油迹说明它们含有共同的物质。科学家把这种物质取名叫“脂肪”。黄瓜片在白纸上留有水迹说明黄瓜中含有大量的水分。维生素等其他物质在这些实验中没有明显现象产生，可以根据学生的实际进行适当的介绍。

（6）根据平时的观察和前面的实验研究，将我们经常吃的食物分类填写在记录表上。

预案：在分类的过程中，学生对有些食物能比较容易分类，有些食物可能很难分类。对很难分类的食物可以引导学生课外动手实验或者通过查资料等形式来确定。

设计意图：学生通过实验探究了食物的营养成分，然后对常见的食物进行分类。对于学生不能分类的食物，可以留给学生课外去研究或者通过查阅相关的资料来确定。

（7）思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？一种食物是否只含有一种营养成分？举例说明。

设计意图：通过这一问题引导学生能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。

？誗编辑 董慧红