冬日暖身汤

◎文图/胖达令

寒冷的冬季，餐桌上多一碗热腾腾的汤，总让人倍感幸福。这一碗汤，不论是稍加时间的慢火煲汤，还是简单易作的快手汤，喝下肚儿都能暖身驱寒，从胃暖到心里。

肥牛什锦大酱汤

肥牛什锦大酱汤，食材丰富、荤素搭配，随意几样食材，搭配浓郁的韩式大酱，稍加炖煮，便是一道快手的冬日暖身汤。

用料：

香菇8朵，土豆1个，豆腐半块，西葫芦半根，肥牛片200克，蒜3瓣，韩式大酱2汤勺，韩式辣椒酱、淘米水、食用油各适量。

做法：

❶香菇洗净切成薄片，土豆去皮洗净切厚片，豆腐切小块，西葫芦切厚片，蒜去皮切成碎末儿。

❷把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压、过筛，混合在淘米水中制成酱汤。

❸锅中放油，下入蒜末儿爆香，再放入香菇片煸炒至软，下入土豆片、豆腐块和西葫芦片，倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟，放入肥牛片，煮5分钟即成。

山药排骨汤

山药排骨汤，食材普通、制作简单，只加少许盐调味，保持了食材本身的甘美，味道清新怡人。

用料：

排骨500克，山药300克，胡萝卜100克，枸杞20克，姜3片，料酒3汤匙，盐少许。

做法：

❶排骨洗净，放入清水中，大火烧开，略煮，撇去血沫。

❷山药和胡萝卜分别洗净去皮，切滚刀块；枸杞洗净，泡开。

❸另起锅，倒入多半锅水，烧开，放入焯烫好的排骨，加入料酒和姜片大火烧开，转入砂锅，小火炖煮1小时，放入山药块、胡萝卜块和泡好的枸杞，再炖煮20分钟，加盐调味，出锅即可。