理气开胃吃茼蒿

宁蔚夏 王爱琴

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，茎叶皆可入食，可荤可素，亦可烧汤，并可凉拌，清香嫩脆，在古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”。

茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”之美誉，除含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成分外，最大的营养优势是含有多种氨基酸，而且有4種为必需氨基酸，其氨基酸含量可谓诸蔬之最，常食能强身健体。

茼蒿性平，味辛甘，适合众多人群食用。其特殊香味的挥发油和丰富的粗纤维，有助于宽中理气、消食开胃、增强食欲、润肠通便；其芬芳的气味，可以消痰开郁、避秽化浊、醒脑安神。

茼蒿凉拌，功效最佳，可用沸水焯烫，以芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最适宜冠心病和高血压患者食用。