快速冷却——成功的关键

位于沃灵顿的Greencore即食食品公司每天都要不断供应意大利面，最近为此投资了一台Lyco Clean-Flow烹饪器和一台Easy-Flow冷却器。

Lyco公司总部位于美国，该公司的Clean-Flow烹饪器由旋转螺旋钻搭配筛分系统运作，从而实现在煮开的水中轻缓移动产品的要求。整个烹饪过程中，Lyco公司特有的Hydro-Flow功能使产品能够始终被轻轻搅动，从而保证整个烹饪过程连续一致，不会产生意大利面经常出现的结块现象，避免造成损失。另外，这套旋转螺旋钻系统可减少水的消耗，使损失最小化。

一旦烹饪完成，意大利面和米饭就需要快速冷却，防止继续烹饪。Lyco公司的Easy-Flow冷却器能够在21秒内将烹饪好的食品冷却到5℃。Easy-Flow冷却器将意大利面、米饭从烹饪器中取出，淬火之后快速通过冷却水流对产品的每一部分进行冷却。

“即食食品的生产需要大量准备好的烹饪完成的成分，例如米饭、意大利面。但这些产品的质量取决于一致的烹饪，更重要的是要快速冷却。”Lyco公司的英格兰及爱尔兰代理商F Jahn公司Gerry Lupton解释到。

Lupton称：“食品处理至关重要的一点是机械要可清洗。”Clean-Flow烹饪器含有原地清洗装置，从而将清洗所需的停机时间从小时级降到了分钟级。此外，Lyco公司的设备还进行了专门设计来减少产品的切换时间。

机械构造紧凑却坚固，采用不锈钢材质，满足严苛的卫生要求，足迹遍布英国的食品行业。endprint