农药残留检测——不容忽视的“舌尖上的安全”

赵会明

农业部与国家卫生计生委联合发布了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）。这一被称为“我国最严谨的农药残留国家标准”，将于8月1日施行。与2012版相比，共增加了65种农药名称、1357项农药最大残留限量标准、15项检测方法标准、66种食品名称。

随着人民生活水平的不断提高，国家、企业、个人对于食品安全越来越重视，农残最大残留限量也越来越严格。其中，农药名称和农药最大残留限量标准项不断增加，检测方法不断更新增加，涵盖更多的食品这种趋势不会变化，另外，新标准基本与国际标准接轨。据了解，新发布的标准中，国际食品法典委员会已制定限量标准的有1999项，其中共有1811项国家标准等同于或严于国际食品法典标准，占90.6%。

近年来，农药残留导致各种疾病的报道屡见不鲜。环境破坏，农民依靠农药才能有稳定的收成。国内部分领域农残检测处于真空地带，许多产品没有检测或没有条件检测就进入市场，给人们的健康带来巨大危害。农残检测，所需仪器昂贵，对人员专业要求较高，导致农残检测很难普及。所以，建立集中，快速，大型的专业检测中心势在必行。

严格的标准，广阔的市场，对第三方检测机构来说，是机会也有挑战。要求我们拥有先进的检测设备，完善检测方法，为客户提供更全面快速的服务。

由于对仪器有更高要求，目前仅使用液相或气相色谱法已经不能满足项目繁多，基质复杂的农残样品分析。最常用是气相/液相串联质谱仪。串联质谱原理是将被分析物电离产生碎片离子，得到一级质谱；从这个（复杂的）一级质谱中选择一个或多个特定的碎片离子作为母离子；再在适合的激发裂解电压下将母离子进行二次电离裂解，产生子离子； 对产生的子离子碎片进行检测得到二级质谱，并根据这些特征子离子对化合物进行准确定性定量分析。加之气相或液相能对复杂样品有很好的分离效果，因此，此方法灵敏度极高，检出限也可以达到很低的水平，并且定性定量准确。另外，还可以快速一次性测定样品中的多种农药残留，这种检测技术都在实际应用中显示出了巨大的优越性，因而得到越来越广泛的应用。目前实力可公司拥有AB公司的API4000液相串联质谱仪和安捷伦7000QQQ气相串联质谱仪2台先进的仪器，为农残检测打好了硬件基础。

检测方法方面，随着大量先进仪器的研发并成功投放市场，国家检测方法也会不断更新，并使用大量先进仪器，使方法变得更简单快捷，结果更准确。

实力可公司依托集团强大的技术实力，参照AOAC2007.01方法，研发检测600种农药残留，其中包括GB 2763-2014中371项农药中的268项。该方法净化小柱各大仪器公司均有销售，方法操作简单，结果准确，600种农残的检出限在5～20μg/kg，适用于各种水果、蔬菜及谷物。

无论食品质量安全标准如何变化，从源头开始加强自身供应链的管理，提升食品质量安全水平都是以不变应万变的最佳对策。新标准不应该成为各企业的屏障，而是这个行业的准入条件。农残项目持续增加，指标逐步变化的标准体系，对于食品生产企业、第三方检测来说，这未必不是一件好事，企业与第三方检测机构合作应该更加密切，用第三方的专业技术为企业提供质量保证，减轻企业的负担，同时，也给第三方检测带来市场机遇。

作为有责任感的第三方检测机构，实力可（中国）认为我们应该与政府部门紧密合作，为广大的水果蔬菜市场把好关，多设几道检测关卡，确保餐桌上的安全，为促进我国农业的可持续发展贡献一点力量。endprint