枣粉在蛋公鸡上的营养价值评定

马可为， 赵国先＊， 刘彦慈 ， 冯志华 ， 左晓磊 ， 张振红

（1.保定职业技术学院畜牧兽医系，河北保定 070051；2.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001；3.石家庄市畜牧水产局，河北石家庄 050000）

饲料枣粉是将成熟的落地枣和放置长时间的干枣干燥粉碎后的饲料原料。将枣粉添加到动物饲料中，可充分利用枣资源，缓解饲料紧缺和玉米价格上涨的压力。本试验就枣粉对蛋鸡的营养价值进行评定，为其在蛋鸡饲料中的合理使用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 枣粉：金丝小枣枣粉，购于河北省沧州。

1.2 常规营养成分测定 水分测定采用常压干燥法；蛋白质测定采用微量凯氏定氮法；脂肪测定采用索氏抽提法；灰分测定采用灼烧重量法；钙测定采用高锰酸钾滴定法；磷测定采用钒黄法；能量测定采用GR-3500型氧弹式热量计法（张丽英，2003）。

1.3 代谢试验

1.3.1 试验动物与试验设计 选取体重1.5 kg的海兰灰蛋公鸡16只，分为4个重复，每个重复4只鸡，每个重复单笼饲养。采用套算法，进行两次代谢试验，第一次饲喂蛋鸡基础日粮，第二次饲喂蛋鸡试验日粮（80%基础日粮+20%枣粉），日粮组成及营养水平见表1。

1.3.2 饲养管理 试验鸡饲养于河北农业大学试验鸡舍内。单笼饲养，各组鸡均匀分布于鸡舍内，使各处理组之间饲养环境差异最小。试验期内鸡舍温度为20～27℃，相对湿度为45% ～60%，光照时间为每天16 h，白天自然光照，晚上补光。自由饮水，自由采食。

1.3.3 代谢试验 代谢试验采用套算法，在正式试验前l d，对试验鸡进行肛门缝瓶盖手术。普通聚乙烯药品包装瓶（重8 g左右，容积约80 mL），在瓶盖面中央挖一圆孔及对称的4对小孔，以便粪尿通过及缝合固定瓶盖。将试验鸡肛门周围的羽毛用水润湿，用手术剪刀剪毛，留茬尽量短，用碘伏消毒无毛部位，将瓶盖大孔对准试鸡肛门，缝合，避免伤及血管，缝合后将线头尽量剪短，以免鸡啄开。

表1 日粮组成及营养水平

预试期7 d，各组分别饲喂相应的日粮，进入正式期时先禁食36 h，使之排空消化道内容物，每日喂料1次，每次饲喂量为50 g，饲喂后及时装上收粪瓶，准确收取排泄物，每天收集3～4次。

1.3.4 粪样的制备、测定及养分表观利用率的计算 每次收集的粪样均集中在烧杯内，并按每100 g鲜粪加10%HCl 10 mL，及时放置于-4℃冰箱内，待收集结束时，再将收集的粪样于65℃鼓风干燥箱内烘干至恒重，粉碎后做分析之用。饲料和粪中的粗蛋白质、钙、磷、能量的测定方法同上。

各养分表观利用率计算公式如下：

式中：D为被测饲料养分利用率；A为替代后混合日粮养分消化率；B为基础日粮养分消化率；F为被测饲料养分占混合日粮该养分的比例。

1.3.5 数据处理 所有数据用Excel软件进行处理，用SPSS软件对数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 枣粉常规养分测定结果 枣粉与玉米常规养分含量见表2。

表2 枣粉与玉米常规养分含量

由表2可见，枣粉的总能含量达到了17.10MJ/kg，较玉米高9.06%；粗蛋白质和磷含量分别较玉米的含量低4.74%和33.33%；粗脂肪含量较玉米高106.29%；灰分、粗纤维和钙含量分别为玉米的2.75倍、7倍和18.5倍。从概略养分分析结果看，枣粉是一种营养价值较高的畜禽饲料。

2.2 枣粉中各营养物质利用率及代谢能测定结果 枣粉中各营养物质利用率及代谢能测定结果见表3。

表3 枣粉中各营养物质利用率及代谢能

由表3可见，蛋公鸡对粗蛋白质、钙、总磷的利用率分别为48.08%、39.79%和23.31%，对能量代谢率达82.87%，由此计算枣粉代谢能为14.17 MJ/kg，高于玉米的代谢能（13.56 MJ/kg），可见枣粉是一种高能饲料原料，因此枣粉作为能量饲料替代部分玉米在理论上是可行的。

3 分析与结论

枣含有丰富的营养物质。据研究分析，红枣（干枣）含蛋白质2.92%～4.0%、脂肪0.2%～0.96%、粗纤维1.6% ～3.1%，且维生素、矿物质含量丰富（孙灵霞等，2008；雷昌贵等，2006）。 枣粉能量含量高，能量物质主要是糖类，总糖含量占50.3%～86.9%，以还原糖为主，主要为葡萄糖和果糖，也含有蔗糖、由葡萄糖与果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等（郑建山，1999）。另外，枣粉中含有多种生物活性物质，如皂苷类化合物、多糖、黄酮类、环核苷酸（cAMP、cGMP）、 芦丁等 （吕超田等，2011； 王军等，2003），这些物质具有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、增强免疫、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等作用。

本试验的结果表明，枣粉代谢能为14.17 MJ/kg，略高于二级玉米代谢能，粗蛋白质和粗纤维占干物质比例分别为7.43%和11.20%，符合能量饲料标准。由此可见，枣粉是一种高能饲料原料，并且其来源广、价格低廉，有望成为蛋鸡日粮中能够代替部分玉米的新型能量饲料。

[1]雷昌贵，陈锦屏，卢大新.红枣的营养成分及其保健功能[J].现代生物医学进展，2006，6（3）：56 ～ 57.

[2]吕超田，姚向阳，孙程.灵芝主要活性物质及其药理作用研究进展[J].安徽农学通报，2011，17（1）：50 ～ 52.

[3]孙灵霞，张秋会，陈锦屏.红枣的营养保健作用及其综合利用[J].农产品加工，2008，4：55 ～ 57.

[4]王军，张宝善，陈锦屏.红枣营养成分及其功能的研究[J].食品研究与开发，2003，24（2）：68 ～ 72.

[5]张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术（第2版）[M].北京：中国农业大学出版社，2003.46～136.

[6]郑建山.功能性食品（第二卷）[M].北京：中国轻工业出版社，1999.788.■