烹饪，离不开“火”

王冠

有一种多功能电热锅，广告中说它是“十项全能”——炒、炸、煎、煮、蒸、烙、爆、煲、炖。如果单凭这“十项”，就冠之以“全能”，有夸大之嫌。在烹饪方法中，还有烧、煸、煨、熬、烩……等方法。众所周知，我国是烹饪大国，加工的方法自然就多。加上中国文字的表意功能，两者一结合，必然会创造出许多表达加工食物的汉字来。

观察前面所讲的有关烹饪的汉字，你看出它们的“共性”了吗？是不是万变不离其宗，每个字都用“火”字作部首呢？可能有人会提出疑义，“灬”难道也是“火”吗？没错，“灬”是“火”字的变形。当汉字中有“灬”作部首时，往往安排在汉字的下方，而这些汉字多为上下结构或上中下结构的字，这就不难解释它变形的原因了。“火”写成“灬”，就降低了高度，这样不但便于书写，而且形象美观。“火”在下方，多么像烧煮食物的样子呀！

“火”对于人类的文明进步是多么重要啊！第一步由生食变为熟食，改变了古人茹毛饮血的生活方式。古代有燧人氏钻木取火的故事，可是真要用钻木的方法钻出火来，恐怕比登天也容易不了多少，还是用火链打石块取火靠谱些。后来采用“阳燧”方法，即铜镜打磨成凹形，聚集阳光取火，就算得上是一项科技“成果”了。

古人语言简单，很难说清火的形状和名称，只好借助于手势，用两手比划架起的柴禾及上面升起火焰，表示“火”的意思。可在当时，用手势来比划的事情很多，也难免使人混淆。于是，他们便开始用简单的符号或图形，来模仿各种实物。火的形符，大概就是这样创造出来的。由于“火”与人们生活关系密切，如烧烤食物、取暖、照明、吓跑野兽，使用普遍而频繁，因此可以说“火”的形符是最早创造出的文字之一。 后来因为烧煮食物的方法越来越多，于是人们就相继创造出众多的与“火”有关的汉字来了。