狗不理的由来

官立刚

天津狗不理包子，举世闻名。何故一个小小的包子能有这样大的名声？而且这“狗不理”的名字也起得怪，叫人好奇。

狗不理包子的创始人是清末天津武清县的一位农民。他小名叫狗子，因家乡遭灾，逃到天津，在一家包子铺当学徒。后来他有了一点本钱，就自己开了一扇门的包子铺，起名“德聚号”。这狗子是一个有心人，他研究了天津好多家的包子，把他们的优点集中起来，又创造性地改发面为半发面，变硬馅为水馅。这一改变非同小可，包子味道鲜美。顾主越来越多，他们一边买包子，一边亲热地叫着狗子的名字。由于生意越来越红火，狗子越来越忙，没有工夫像过去那样和大家打招呼，人们便叫他“狗不理”。狗子听后不但不生气，反而将包子铺改名“狗不理”了。

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