亲爱的焖饭

晓君

一锅出的焖饭，特别适合冻手冻脚的季节。现在教你几种不同口味的焖饭，简单易做。

香菇胡萝卜焖饭

食材：250g大米、150g腊肠、6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油

做法：1）香菇洗净，摘去根蒂备用。2）腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。3） 胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。4）锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下腊肠翻炒几下。5）下入香菇和胡萝卜翻炒。6）加入适量生抽，加 入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。7）将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。8）焖米饭。9）等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。10）直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴）。

排骨焖饭

食材：500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜

做 法：1）排骨斩小块，泡去血水。2）大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。3）锅里倒少许水，放入冰糖。4）炒至浅咖啡色。5）放入排骨快速翻炒。6） 均匀地炒上糖色。7）八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。8）继续翻炒。9）倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。10）把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟。 11）放入红椒。12）放蒜薹快速拌匀。ok！

孜然羊肉胡萝卜焖米饭

食材：300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉

做法：1）羊肉洗净，切小块。2）葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。3）锅内加水放入葱姜。4）水开后放入切好的羊肉大火煮开。5）等羊肉变白色捞出备用。6）炒锅内加少许油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。7）锅内加水，放入胡萝卜丁根据个人喜好放孜然粉、精盐，大火煮开。8）把锅内肉汤倒入电饭锅。9）把淘洗好的米倒入电饭锅，按照正常焖米饭的过程进行即可。

土豆豆角焖饭

食材：1个土豆、适量扁豆角、适量五花肉、适量盐、适量大米、适量洋葱、适量生抽、适量食用油、适量葱

做 法：1）土豆切块，豆角掰去两头，拉去硬丝，掰合适的段。2）葱切丝。3）五花肉切丁。4）锅子烧热，放入葱煸炒出香味。5）放入五花肉煸炒。6）放入土 豆和扁豆，煸炒。7）放入适量生抽，上色。8）加入适量的盐。9）倒入适量的清水。10）大米提前浸泡半小时左右。11）将大米放入锅内。（水大约没过大米一指关节厚度）12）大火烧开，转小火，烧至水分干。13）米熟，微火，烧锅巴底，等闻到微微的焦香即可关火。14）轻轻翻动，出锅即可。

韩式香肠土豆焖饭

食材：大米 2杯、土豆中等大小1个、香肠风干的，1根、冷冻青豆适量、冷冻玉米粒适量、豆角、韩式辣酱适量、酱油、榨菜

做 法：1）大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁。2）上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀。3）按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟。4）加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可

鸡肉蘑菇焖饭

食材：大米三人份、鸡腿 2个、蘑菇 6个、香菇 5个、黄椒半个、红椒半个、青椒半个、洋葱 1/3个、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许

做法：1）鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。2）将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。3）大米淘洗干净，沥干水分。4）平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。5）再加入蘑菇香菇继续炒香。6）再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。7）然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）。8）米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。 责编/梅子