肯德基企业仓储技术在管理上的应用

刘世鹏

摘 要：本文主要就肯德基企业仓储技术在管理上的应用进行研究，希望通过笔者的努力找出肯德基企业仓储技术在管理应用上的缺点与不足，并对我国仓储技术的发展与完善提供有效的经验与意见。

关键词：肯德基企业；仓储技术；标准化管理

肯德基企业是世界知名企业，其在长期发展的过程中一直处于不断扩张的态势。通过对肯德基企业进行研究我们可以发现，严格的规章制度，标准化的管理方式是肯德基企业内部一直坚持的根本。从肯德基的仓储到肯德基的销售，所有肯德基的工作人员都在按照肯德基企业规定的工作流程、规章制度办事。这使得整个肯德基企业可以在规范化，制度化的环境下不断向前发展推进，大大降低了企业运营过程中经营失败的概率。但是通过对肯德基的仓储技术进行分析我们可以发现，肯德基的标准化管理虽然存在着巨大的优势，但在实际的使用过程中，仍会与具体工作产生一定的摩擦，造成实际工作上的缺点与弊端。

一、肯德基企业仓储技术在管理应用上的概述

（一）仓储技术的概念。仓储技术是一个宽泛的概念，其涉及到了进行仓储的一系列问题，其中包含了仓储的选址、工作人员的安排、货物的管理、货物的配送等多个方面的内容。在对仓储技术进行认识的过程中，我们可以知道仓储技术要想得以有效的应用，需要大量的理论知识以及实践经验给予支持。首先来说，进行仓储技术应用的工作人员应对仓储工作有着全面的了解，并具有良好的理论基础，掌握仓储技术相关的理论知识。其次，工作人员在工作的过程中，应了解实际工作的具体需要。不同的仓储工作需要配合不同的仓储技术。以肯德基企业为例，肯德基企业是餐饮行业，因此其进行仓储的货物多为生鲜食品等，所以在进行仓储技术应用的过程中，有关工作人员就应注意货物存放的环境、温度、货物的保质期限以及货物的运输条件等多个方面的问题。

（二）肯德基企业仓储技术的特点。肯德基企业对于其旗下的连锁快餐店面实行的是集中配送体系。因此，在肯德基连锁店面存在的城市或者周边大城市内会设有大型的物流配送中心，以满足各连锁店铺对食材的需要。由于仓储量大，配送工作频繁，肯德基企业一直将仓储技术的应用作为企业工作的中心。具体来说肯德基企业的仓储技术具有以下几个方面的特点：（1）标准化管理。标准化管理是肯德基企业发展的根本，因此在进行仓储技术应用的过程中，肯德基企业也将标准化管理融入其中。（2）电子化管理。肯德基是全球性企业，在全球大多数城市都有肯德基的连锁店铺。因此肯德基的物流配送中心工作量十分的巨大。为了保障物流配送的准确性，肯德基的物流配送中心针对仓储工作实现了电子化管理。

（三）仓储技术应用对肯德基企业的意义。肯德基在不断发展的过程中，一直坚持材料的指定性，其所有的食材必须由肯德基企业进行管理。由此可见，仓储技术应用对于肯德基企业的发展具有着重要的意义。首先，仓储技术可以保障肯德基企业的配送顺利进行，避免配送过程中问题的出现，保障食物的新鲜，满足店铺的需要。其次，肯德基的仓储技术可以有效的对内部存货进行管理，合理的控制存货的数量，避免存货过多或者过少对肯德基企业的经营造成影响。最后，仓储技术的应用使得肯德基指定食材的策略得以实现，达成了肯德基对食材严格要求的目的，使得肯德基各连锁店面烹制出的食物在味道以及质量上可以保持一致。

二、肯德基企业仓储技术在管理上应用的现状及问题

（一）缺乏集约管理，存在浪费现象。肯德基企业是百胜公司旗下的产业，其在全球有着广阔的市场，是当前世界上影响力最大的快餐企业之一。肯德基企业自身在进行物流配送的过程中，承担了近乎50%的配送任务，这其中包括食物、餐具以及一些相关的物品。因此在肯德基的仓储场所我们可以看到肯德基企业置够了大量的存储设备以及器具，并且这些器具和设备在型号上还存着明显的不同。这使得肯德基企业在进行仓储的过程中出现了物品存放上的混乱。这与现代物流企业的发展理念存在着明显的分歧，并且造成了内部资源的浪费，不利于仓储技术在管理上的应用。

（二）存货管理不足，补货时间过长。存货管理是肯德基仓储技术应用过程中的重中之重，肯德基物流配送中心需要对内部存货进行合理的控制方能保障各地连锁店铺的正常运营。但是通过实际调查我们可以发现，肯德基物流配送中心虽然可以及时的为各地商铺输送食材以及相关商品。但是在存货管理上却仍存在着明显的不足。首先，在进行仓储管理的过程中，部分物流配送中心没有形成良好的存货记录制度。这使得一些销售较好的货物在出现不足时难以被及时的发现，并且工作人员在进行补货的过程中，需要对所有货物进行检查翻找，才能找出那种货物不足需要补充，这无疑拉长了补货时间，降低了工作人员的工作效率。其次，爆仓现象严重。由于对于存货管理不到位，经常会使得仓储管理人员收货后难以找到空地对其进行存放，造成爆仓现象的出现。

（三）配送模式单一，仓储作业死板。货物的配送是仓储技术应用的外延，良好的仓储技术为货物的配送提供保障，而高效的配货模式也可以对仓储技术的发展进行促进。就目前肯德基企业的配送模式而言，其最突出的问题就是存在一定的单一性。这主要是由于肯德基企业与各连锁店铺之间在确定合作关系后会签订加盟合同对双方的权利义务等进行约束。其中一条就是对供货时间进行规定，肯德基企业会在固定的时间进行货物的配送。这就使得肯德基企业在对相关店铺进行配送货物的过程中容易出现运输车辆不满的现象，并且对于一些店铺突发的用货需求难以满足。

三、肯德基企业仓储技术管理未来的发展方向

（一）寻求合作企业，优化资源配置。企业在不断发展的过程中并没有表现出向物流配送产业发展的趋势，因此肯德基企业要想有效的搞好物流配送工作，保障仓储技术在管理上的应用质量。其应积极的寻求合作企业，借助第三方物流运输的力量进行货物的配送工作。这样既可减少肯德基企业运营过程中的压力，让肯德基企业可更好的投入到餐饮发现中去，同时也可以使得肯德基企业的物流配送质量以及仓储管理水平等得到提高。除此之外，肯德基企业还应注重仓储管理过程中的资源利用问题，积极的向物流企业进行学习，对仓储技术进行完善实现资源的优化配置，减少企业运营过程中不必要的浪费。

（二）把握存货数量，进行分类管理。存货管理关系着企业的经营与发展，因此在今后的工作过程中，肯德基企业仓储管理人员应加大对存货数量的把握，在进货、出货的过程中进行详细的记录，使得仓储管理人员可以对仓库内部的存货有所把握。同时，有关管理人员还应注意货物的分类管理，按照货物的出货量，存储时间，货物类型等进行分类，使得工作人员可以合理的对各项货物进行管理，减少补货时间，提高工作效率。

（三）灵活配送方式，制定配套方案。单一的配送方式不仅难以满足各连锁店铺对于材料等货物的需要，同时也容易造成资源的浪费。因此肯德基企业在进行仓储技术应用的过程中，应结合具体地区，具体店铺的实际情况，对配送时间进行改动，将原来单一的配送时间改为不同时间段配送。例如，可将配送时间分为早中晚三段等，针对不同店铺采取不同的时间进行配送，并将可以一起配送的店铺进行整合，提高配送车辆的利用率。同时，在进行配送的过程中，仓储管理人员还应制定出相应的配货方案，针对旺季以及淡季的不同采取不同的配送模式。

总结：综上所述，肯德基企业在不断发展的过程中积累了大量的优秀经验，尤其是在仓储技术的应用上更是具有突出的优势。有关企业在进行发展的过程中，应对肯德基企业的仓储技术进行有效的学习，吸取其中的优秀经验，完善其中的不足之处，最终达到促进企业发展，弥补管理缺陷的目的。

参考文献：

[1] 张朝霞. 浅谈印刷企业的仓储管理[J]. 新闻世界. 2013（12）

[2] 任颖洁. 借鉴国外仓储管理经验、完善我国仓储管理的信息化[J]. 中国商贸. 2013（06）endprint