金百万 百万精彩 创新不止

刚刚进入2014年，知名餐饮企业金百万便传来喜讯，在由新华等重量级媒体联合举办的“发现中国创造力高层战略研讨会暨2014中国创造力年度盛典”上，金百万成功入选“中国创造力品牌”，成为唯一一家餐饮行业的企业代表。这不仅是社会舆论对金百万的企业内在创新能力的肯定，也是金百万完善的管理体系和优秀的商业模式在中餐发展中取得的又一次辉煌。

在过去的2013年，金百万可说是风光无限。即使是整个餐饮业态均陷入大范围增长乏力的背景下，刚刚庆祝完企业品牌成立20周年的金百万，仍然在严峻的发展态势下保持了平稳、快速的增长，实现了经济利益和社会效益的双丰收。2013年他们先后被评为“餐饮业十大知名品牌”“餐饮业领军企业”“中国消费者最信赖的著名品牌”，在2013（第七届）中国餐饮产业发展大会上，金百万又再次蝉联“2012年度中国餐饮企业百强”称号。

不仅如此，金百万始终不忘自己肩负着推动中餐发展、提升中餐世界影响力的社会责任，特别是针对金百万主营产品北京烤鸭的推广，金百万更是不遗余力。2013年金百万先后在美国、澳大利亚等地以美食节的形式推广中餐及北京烤鸭，2013年9月在比利时“第二届布鲁塞尔国际美食节”，金百万展现的以北京烤鸭为代表的中华美食更是惊艳四座，赢得了国际友人的青睐。随后在2013年底，金百万又投入重金，在全球招募烤鸭学员，甄选出“全球北京烤鸭推广大使”， 再次让北京烤鸭这一中华美食登上了国际舞台，并在世界范围内，造成了巨大的反响，越来越多的海外消费者开始形成“去金百万品尝正宗北京烤鸭”的观念，而这成为金百万的中餐国际化宣言。

打造“社区中央厨房”建立全新商业模式

金百万从创业伊始就意识到餐饮业受着时间、空间的制约十分大。因此，传统餐饮业的商业模式所能创造的利润空间始终有限，需要创新。这也是邓超在一开始操作金百万的的转型时就决心改变的。最终金百万成功开辟了一条革命性的餐饮模式，不再依赖地域门店的扩张实现盈利，而是通过全新的商业盈利模式实现企业的良性发展，而未来这种商业模式还将一个地区一个地区的进行复制。

金百万提出了“准成品”的概念，这种产品介乎于成品和半成品之间，依靠之前金百万强大的成品电商平台，无论利用网站还是手机客户端，顾客都能方便的选购。而金百万的“准成品”将很好地解决成品的新鲜度不够、半成品的操作难度等问题，让普通消费者在自己厨房利用准成品，自己简单加工即可方便快捷地完成。“准成品”的推出依赖于金百万厨房管理的完善和到位，在金百万，一道菜被细分成为13道程序，每个程序互不影响。

“金百万未来模式将是由餐饮支撑的渠道！”邓超如是说。这也是为什么早在2012年初，他就大手笔的引入餐饮ERP，为社区餐饮的发展奠定了良好而又强大的数据信息支持。

抓住机遇 领先一步

2014年新年始伊，中国国家主席习近平偶然莅临某庆丰包子体验、调研，引发了全国性的热烈讨论，就在大家对于习主席亲民的作风交口称赞的时候，作为同为餐饮企业金百万的领导者邓超，却从中看到了事件背后所折射出的深层含义，此次事件释放的是未来餐饮企业，特别是大众餐饮企业将赢来新的发展机遇的积极信号！为此他要求整个管理团队以此为契机，重新评估2014年金百万的发展计划，寻求最佳的切入点。而正是这种高屋建瓴的卓越领导力，成就了金百万20年余年来始终站在中国餐饮发展的前沿，并不断焕发出勃勃生机的品牌领先地位。

“以品牌创新为核心、以管理创新为基础、以产业创新为先导”一直以来都是金百万的立业之本，也是邓超对金百万发展规划当中的核心思想。可以说，创新已经融入了金百万的各个组织结构当中，成为品牌核心价值的一部分。

金百万的品牌创新历经了漫长的时间，几乎贯穿于整个金百万的发展历程，在这个过程中，金百万完成了从品牌定位到建立品牌核心价值，通过不断的品牌营销，实现品牌形象打造，从而在消费者当中树立品牌形象，实现品牌形象提升的过程。金百万提出，将2012～2014年作为金百万的品牌推广年，他们通过与业界知名的公关和策划公司合作，开展一系列针烤鸭产品重塑的工作，对自身品牌产品和品牌形象进行进一步的细化和创新，确立了“金百万：北京烤鸭， 味美天下”的品牌定位，给金百万的品牌形象注入了新的动力，也让金百万经典的北京烤鸭系列产品更加深入到每个消费者心中。

锐意创新，突破中餐企业发展枷锁

传统中餐受时间、空间的双重限制，始终存在着各种制约发展的瓶颈。高额的成本、繁杂的人员管理、巨大的能源消耗，都给中餐企业的发展戴上了重重枷锁。“管理模式求生存，经营模式求发展”是邓超在对外媒体采访和许多重要场合演讲发言时反复强调的，而在金百万，这句话不再是一句空洞的口号，而成为了切切实实的经营法则。通过大胆的突破和创新，金百万成功的实现了管理模式和商业模式的重塑和再造，而在邓超看来，金百万之所以取得今天的所有成绩，正是源于这两个体系的成功确立。

1.化繁为简，建立金百万独特的管理体系

“如果你希望你的企业基业长青，你的管理模式必须是到位的，必须是完善的，必须是成体系的”在谈到企业管理上，邓超如是说。在连锁的概念中有个基本的标准：“7个店”标准，即连锁企业的分店数目应当达到或超过7个以上，否则就还是单店模式，单店模式下个人的管理效应会被放大到最大，而一旦超过这个数字，继续通过个人能力管理的话，反而会限制连锁企业发展，而许多中餐连锁企业发展之所以难以突破，就是依然在门店扩大后，僵化的照搬个人管理模式，即将企业发展依赖于某一个管理者的能力。在邓超看来，个人管理，导致了传统中餐连锁企业容易出现管理变形的根本原因。“能人效应、大厨文化”、“店长强店面强，厨师长好菜就好”这种传统餐饮依靠个人驱动的管理模式要想实现，就一定要找到一个特别优秀的“能人”，而且每个店和每个店很难统一：管理不一致，服务不一致，出品不一致等等。金百万从一开始就区别于传统中餐管理模式，规避了这种个人管理所造成的“能人效应、大厨文化”，实现从个人驱动到系统驱动。因此，在邓超建立的金百万管理体系当中，把管理控制的“核心”不放在门店，而放在后台，“小门店大后台”，从而弱化门店的管理能力，通过管理公司的一个特设的管理团队对门店的管理进行支持，从而克服对于单一人员的依赖。

把复杂的事情简单化，简单的事情数量化，数量化的事情模块化，模块化的事情专业化，金百万改变了原来的单店管理模式，依靠团队，最大化的体现自身价值，取得“1+1大于2”的效果。他们把餐饮门店的所有管理问题，进行分割成不同的业务模块，比如环境管理，我们定位为视觉管理，他们会有专业的管理公司下设专门的视觉管理业务线，同样也会有类似营销、管理业务线等不同的业务线。这些业务线就负责该问题的全面解决，他们在集团里就是标准的制定者，也是标准的完善者，这样对于他们无论是执行还是操作都相对简单了，而对集团来说，管理也更加清晰明朗。最终将这些业务模块组合在一起，就是邓超所设计的金百万完美的核心管理体系。事实上，金百万对于门店的支持是通过业务线直接进行支持，每个门店背后就是集团整个的管理团队，在每个业务线的标准晚完善的过程中，实现整个所有门店的标准化管理。这便是金百万极具创新理论的“矩阵式管理”，强化了30家直营店之间的协助和资源整合，实现了企业管理的数据化、准确化和效率化。基于以上的管理思路，目前金百万已经正式成立了9个中心，27个职能部门规模的矩阵式组织架构，每个职能部门都在本领域通过专业化的加强，达到能力的极致，从而使金百万门店的整体管理水品达到了业内领先的水平。

金百万通过率先在传统中餐行业实行了矩阵式管理，对创造顾客价值的关键环节都进行标准化和持续改善，实现了中式正餐的规模化、标准化、工业化、连锁化发展。金百万的连锁管控体系，经过几年的磨合，已经可以高效运转，为企业的快速发展提供了有力的保障。

2.细化区分 构建全新商业模式

与此同时，金百万率先在餐饮行业进行电子商务和O2O的尝试，旨在探索餐饮服务的新商业模式。在确保门店堂食稳步发展的基础上，金百万实现了对产业链的纵深化拓展，用信息化思维建设现代中央厨房的电子商务平台，实现特色产品从原料采集、预制到外烩的整条产业链的把控。

通过ERP系统，金百万对顾客的消费行为进行分析，针对不同种类的顾客采取不同的维护方式，这为金百万的商业模式的构建奠定了良好而又强大的数据信息支持。金百万，将不再是一个传统的烤鸭店，通过互联网和新建的电子商务平台，打破了餐饮受时间和空间限制的界限，配合上游产业链，把所有和餐饮有关的服务，直接推到了顾客的面前。这“餐饮连锁”，一下子变成了 “综合商业体”，从单一“餐饮营销”，变成了“数字+实体”，实现主营业务边缘化，新增利润商务化。

百城百店百亿，金百万的百万梦想

内在的硬件条件的不断完善和提升，给金百万规模性布局夯实了最牢固的基础，有了本部规范化管理和经营的成功运作，带来的是批量化的产业复制优势，未来他们势必将描绘出一幅更为宏伟壮丽的金百万品牌餐饮宏图。“持金色理想，树百年品牌，赢万家满意”，金百万坚持不懈的在发展的道路上策马前进。在今后的一段时间内，金百万除了继续强化其在北京、河北、山东的地区优势，还将布局更多的中心城市，以点带面的打造出属于金百万的区域集团优势，真正让金百万品牌在中国餐饮市场的百个城市开花结果，建设百余家直营及连锁门店，实现百亿元产值跨越。

一个年轻而又富于创造力和活力的中餐品牌，以稳健的姿态，在餐饮行业里扬帆破浪，蓬勃成长！金百万的百万梦想终将随着越来越切实、清晰的伟大中国梦的实现而实现。