鸡蛋九大误传

1. 红壳蛋比白壳蛋有营养。检测表明，蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与营养无关。

2. 土鸡蛋更有营养。真正的农家土鸡蛋可能好吃一点，但检测表明，土鸡蛋的各种营养素含量并不比普通鸡蛋高，还可能因放养土鸡和产蛋的卫生环境不好把控，鸡蛋受粪便污染的可能性更大。

3. “初生蛋”和“功能蛋”更有营养。鸡在生长130～160天内所产的蛋称初生蛋。没任何证据表明，初生蛋营养素比普通蛋更高。实际上，初生蛋因个头较小，重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，实际上，因为没有标准也不好检测，大多是过度宣传。

4. 蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等，的确具有营养价值。但现有技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还有安全隐患。

5. 毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋是“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，很多人作为滋补品食用。实际上毛鸡蛋营养价值不高，且含有很多致病菌。

6. 生吃鸡蛋更有营养。吃生鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但易感染细菌。

7. 产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子大量吃鸡蛋是我国的一个习俗。在食物丰富的今天，产妇除每天吃1～2个鸡蛋，还要吃些肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

8. 鸡蛋不宜和豆浆一起吃。有人认为大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热过程中已被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。

9. 感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质较高的食物，对身体恢复有好处。

（小李）