加工肉吃太多易致心脏衰竭

瑞典研究人员发现，男性即使每天只多吃一两片火腿，也会使心脏衰竭发生的几率上升，且较易因心脏衰竭而死亡。

瑞典卡罗琳医学院环境医学研究所的研究人员针对约3.7万年龄为45岁～79岁的男性进行了约12年的跟踪研究。研究刚开始时，这些人都没有心脏衰竭、缺血性心脏病或癌症等病史。研究过程中，参试者填写有关饮食和生活习惯的问卷。结果显示，如果男性每天吃75克以上红肉加工品，患心脏衰竭的风险会增加28%；如果男性每天多吃50克加工肉（约一两片火腿），患心脏衰竭的风险上升8%；吃最多加工肉的男性出现心脏衰竭的风险更是增加了2倍以上。

香肠、培根、热狗、火腿等加工肉食，多数经过了烟熏、腌渍、盐渍等处理，有时还会添加一些防腐剂。加工红肉制品含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等；如果是烟熏、烧烤肉食，还会含有多环芳香烃化合物，这些成分都可能令心脏衰竭风险增加。

研究人员认为，应避免食用过多加工肉制品，未加工的红肉摄入也要有所节制，一周内红肉摄取量最好控制在一两份（一份大约为85克）以内，可以用蔬菜、水果、全谷类食物及坚果代替，并增加鱼类摄入。endprint