一城一味

亦喜

无论出差或旅行，当我们来到一个陌生的城市——街景繁华，行人匆忙，满眼陌生，我们总想寻找一些让自己温暖和亲近的东西。我想，能带给我们亲近感觉的，也许就是美食的味道了。味道，在词典里被解释为：味觉；趣味；气味。这一期，我们试图带您体会一些城市的特色味道，展现给您各个城市独特的味觉名片。

在这期的“天地人谈”中，提到的是天津这个城市的味道。这个味道里，包括天津菜的味觉体验、精神方面的审美情趣以及天津方言与味道的关系。而在文章中，除了上述内容，味道又包含了与语言相关的意义。

在“饮食文化”栏目中，提到了北京的面。北方人喜爱面食，尤其是面条。无论冬夏，都可以把面条变换出花样来。文中提到的“炒菜面”，作为老百姓的酒席，在北京已经绝迹多年了，偶尔只能在老舍等人的“京味儿小说”中看到。而真正被北京人吃到今天的，是普普通通的炸酱面。尤其是盛夏，炸酱面更受欢迎。因为它做法简单，吃起来也容易，干炸黄酱配上爽口的菜码儿，既好吃又解暑。北京的炸酱面馆里，到了夏季往往会出售自制的酸梅汤。吃完了面，再来一碗冰凉爽口的酸梅汤，真可谓是赏心乐事。

即便到了国外，也经常是以美食作为城市名片的。比如这期里提到的北海道的美食——帝王蟹和札幌拉面，也是令人垂涎。刚好最近我的一个朋友去了北海道旅游，于是在微博上发了各种各样北海道的美食。从刚下飞机在机场看到的各种机器猫铜锣烧，到富良野的各种乳制品及薰衣草冰淇淋，还有哈密瓜和乳酪火锅，各种各样的美食，令人欲罢不能。

总之，每个城市都有它独特的味道，这种味道，是与其当地的人文环境紧密相关的。而味觉，大概是我们了解一个城市最直接的途径，由口至心。endprint