家制猕猴桃脯技术

一、原料配方

猕猴桃1千克，白糖550克，亚硫酸氢钠0.5克，冷水750毫升。

二、制作方法

将八成熟的猕猴桃去皮，洗净，并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。

将亚硫酸氢钠溶于500毫升冷水中，再放入猕猴桃浸泡15～20分钟，随后用清水漂洗干净。

取冷水200毫升、白糖400克倒入锅内，置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液，然后放入猕猴桃煮7～10分钟；再加入100克白糖和50毫升冷水，煮15～20分钟；最后加入50克白糖煮约25分钟，即可关火。

将煮好的猕猴桃连同糖液一起浸泡2小时。

把猕猴桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）即成。

三、产品特点

新颖独特，色泽黄褐，味道可口，诱人食欲。●