安格斯牛种质资源的研究进展

许红喜，宋兆杰，孙晓玉

（黑龙江农垦科学院畜牧兽医研究所，哈尔滨150038）

随着全球经济的快速发展，人们生活水平在不断提高，尤其在发达国家和新兴发展中国家，对高档牛肉消费需求数量迅速增加，从而对高档肉牛品种饲养也尤为重视，像美国的安格斯牛，日本的和牛，韩国的韩牛，法国的夏洛莱牛和意大利的奎宁牛等世界顶级肉牛品种，都被视为国宝在主产国加以严格保护。安格斯牛（亚伯丁安格斯牛）是肉牛生产的主要品种之一，产源于苏格兰阿伯丁郡和安格斯郡，安格斯牛天生无角纯黑色或纯红色，有些乳房是白色，黑安格斯牛和红安格斯牛是两个独立的群体，在美国被认为是两个分开的品种——红安格斯牛和黑安格斯牛，在2005年美国注册的324266种动物中，黑安格斯牛是最普遍的肉牛品种。

1 国外安格斯牛种质资源的研究应用

国外应用安格斯牛广泛地用来杂交繁育来减少难产的可能性，安格斯牛也用来作为遗传去角的测试基因的显性性状。从2008年至2010年，美国安格斯协会报道在育种中遇到一些隐性遗传病，被称为“AM”“NH”和“CA”。几年前发现侏儒症并检测该病，在2008年一小部分黑安格斯、红安格斯、荷斯坦、西门达尔、赫里福德牛携带跟人一样的骨硬化病，或称石化骨。在2010年报道在安格斯育种中出现过多肢（多腿）。事实上所有品种的牛和所有动物物种都携带这些隐性遗传性缺陷，美国安格斯协会公开讨论安格斯品种的这些缺陷病，让他们采取措施淘汰这些携带基因突变的安格斯群体，现在的这些遗传缺陷在安格斯群体中已经比以前少见了。在2002年，后院汉堡是第一个在美国应用优质肉牛安格斯牛肉生产快餐来帮助公共公益活动，从此快餐业迅速发展。

2 我国引进安格斯牛种质资源的研究

我国很多省市相继从加拿大、美国、澳大利亚等国引进安格斯牛。都是引进国外优质肉牛品种的胚胎或精液，通过克隆和胚胎移植技术建立起的具有中国特色的公牛种源基地，再与本地母本进行杂交繁育，打造出自主品牌，实现规模化产业化生产 。

云南省自1974年1997年和2003年先后从奥地利、美国、澳大利亚引进黑安格斯牛和红安格斯牛，结果黑安格斯牛没有红安格斯牛推广效果好，黑安格斯牛推广难度较大，而红安格斯牛的成年体重略低于黑安格斯牛，成年体重为黑安格斯牛的80%～90%。2003年开始引进红安格斯牛对云南本地黄牛进行杂交改良，红安格斯牛在云南的推广利用取得良好进展，市场认同度高，引进的红安格斯公牛对云南高原的气候条件适应性良好，精液品质优良杂交改良效果较好，用红安格斯牛及其冷冻精液人工授精能够高度利用优良种公牛的精液和充分发挥其遗传素质，便于红安格斯牛种质资源的管理和推广，为云南牛品种改良提供优良的种源保证［1］。

贵州省探索安格斯牛改良务川黑牛的杂交效果，采用直肠输精法，用安格斯牛的细管冻精杂交改良务川黑牛，结果表明安务杂一代F1初生重比务川黑牛高，公牛、母分别比务川黑牛增加4.3kg，4.7kg差异极显著。在农村饲养管理条件下安务杂一代F1牛6月龄12月龄18月龄的体重都高于同龄务川黑牛，从体尺变化看安务杂一代F1牛各阶段主要体尺相对增长较快，如体高初生后随月龄的增大而增高，到12月龄后其体高与同龄务川黑牛相差不大，但与产肉性能有关的体长胸围髂宽等项体尺均比务川黑牛增长幅度大。对18月龄安务杂一代F1牛和务川黑牛公牛进行90d肥育。实验随机抽5头，进行屠宰测定，其屠宰率净肉率提高了2.68和2.21个百分点。结论用安格斯牛杂交改良务川黑牛其后代的体尺体重和产肉性能适应能力役用等方面都得到了改善和提高并使杂交牛体型逐步向肉役兼用型转化，改良效果明显［2］。

青海省东北部互助县将青海黄牛与安格斯肉牛、西门塔尔肉牛、黑白花牛的F1代牛测定分析各阶段体重及体尺指标显著高于青海黄牛，同时对15月龄犊牛进行育肥，育肥期3个月 结果表明：在青海互助县（农区）农户常规饲养管理条件下（放牧＋补饲），进行肉牛杂交改良的最佳杂交组合排序为西门塔尔牛 安格斯牛 黑白花牛，其中西杂牛的育肥效果最为明显［3］。

吉林省自20世纪60年代末以来先后引进苏系、德系、法系、加系和澳系西门塔尔牛，在牛的品种结构中，比重最大。但随着养牛业的发展，现有改良牛群仍需要在肉用性能及肉品质方面进一步改良和提高。利木赞、红安格斯、夏洛来和德国黄牛分别与西杂母牛杂交，并对其初步改良效果进行了比较研究。结论得出安格斯与西杂母牛杂交的甘油三酯含量显著高于德西杂牛（P＜0.05）；安西杂牛的尿素氮含量，高营养组极显著高于低营养组（P＜0.01）［4］。

宁夏曾引进西门塔尔、利木赞和安格斯等国外良种牛为主推品种改良本地黄牛，生产了不同品种牛杂交改良的后代群体，为了探讨杂交牛肉品质遗传改良效果，为了分析不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量，试验选择年龄体重和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛15头，按不同杂交牛分为3（1，2，3组）组，不同营养水平分为2（4，5组）组，每组3头，每组随机选择3头牛屠宰，取背最长肌测定氨基酸组成比例及含量，结果表明：1）不同杂交牛组肉中粗蛋白及总氨基酸必需氨基酸和风味系游离氨基酸含量1组＞2组＞3组；氨基酸组成即必需氨基酸／总氨基酸和必需氨基酸／非必需氨基酸1组＞3组＞2组。2）不同营养水平组牛肉中粗蛋白总氨基酸必需氨基酸风味系游离氨基酸含量及必需氨基酸／总氨基酸和必需氨基酸／非必需氨基酸4组显著优于5组。3）根据FAO／WHO模式比例，其蛋氨酸缬氨酸是限制性氨基酸，其他必需氨基酸含量均高于FAO／WHO标准值说明用全株玉米青贮混合日粮育肥杂交牛可以生产优质高档牛肉，尤其是安格斯、利木赞牛与本地黄牛的杂交牛肉中氨基酸含量更优［5］。在宁县兴旺牧业公司进行早胜牛与红安格斯牛杂交育，早期肥试验旨在探索早胜牛在现代肉牛生产中如何发挥本地资源优势，利用好外地优质肉牛杂交改良，发展肉牛规模生产，促进养牛业发展，对早胜牛对照组和红早F1代试验组强度育肥研究早胜牛与红安格斯杂交肉牛，选择了早胜牛50头红早F1代96头阉牛52头母牛44头经过112d育肥，结果表明红早F1代平均日增重897.95g，当地早胜牛平均日增重686.55g提高30.79% ，增重效果明显，屠宰试验结果表明试验组和对照组的屠宰率分别为52.10%和56.03% 净肉率为41.17%和45.21%差异显著，高档肉占净肉分别为7.72%和10.11% 差异显著，试验证明利用红安格斯肉牛杂交改良早胜牛可显著提高早胜牛肉用生产性能［6］。

［1］ 赵家才，毛翔光，杨家顺，等.红安格斯牛杂交改良云南黄牛的效果报告［J］.中国牛业科学，2012，38（3）：33－36.

［2］ 徐建忠.安格斯牛杂交改良务川黑牛效果初报［J］.中国牛业科学，2013，39（3）：7－9.

［3］ 本国俊，李全，等.不同品种牛杂交改良青海黄牛效果分析［J］.畜牧与兽医，2011，43（3）：37－38.

［4］ 武斌，胡成华，等.不同遗传基础肉牛增重效果和血液指标的比较研究［J］.安徽农业科学，2011，39（10）：5889－5892.

［5］ 李聚才，刘自新，等.不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量分析研究［J］.黑龙江省畜牧兽医，2013，4（7）：56－59.

［6］ 王珂，桑国俊，等.早胜牛与红安格斯杂交F1代肉牛早期强度育肥肉用性能的研究［J］.中国牛业科学，2012，3（2）：9－11.