海带加工产业市场前景浅析

阮学余

（福建省霞浦县水产技术推广站 福建 霞浦 355100）

海带，为原产于日本的食用性藻类，因外型呈带状而得名，营养价值极其丰富。近年来，随着我国人工养殖海带规模的不断壮大，海带加工市场需求也在不断增加。因此，本文对海带加工市场前景作了深入分析，以期为今后养殖和加工海带企业提供市场方向。

1 海带营养成分及功能

海带含有60多种营养成分，包括大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、铁、磷等物质，同时，海带还有促进人体智力发育、降低血压、免疫抗癌等多种生理功能。海带中含有丰富的碳水化合物、维生素C和碘，具有防治缺碘性甲状腺肿的作用。其次，由于海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，所以海带也有着降低血压的效果。最后，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，这对于降脂是非常有利的。

2 海带产品的加工

海带食品的加工可以分为简单加工与深加工。简单的海带加工，即将海带经过盐渍、软化、脱水等工艺，可以加工成海带结、海带丝、海带片、海带卷等；深加工，可以将海带中的有效成分进行提取，作为添加剂制成食品，海带目前的主要可以加工为副食品与饮料制品。其中副食品包括海带保健蛋糕、海带保健酱油、海带豆腐等。随着我国海洋技术的开发，海洋生物资源的有效利用也逐渐成为了人们日益关注的焦点问题。通过高效分离、冻结冷链技术、非热加工等加工技术的不断推广，同时结合冷链物流技术与纳米粉碎、包装技术的普及，海带产品的产业化加工技术升级越来越引起重视。

3 海带产品的国内外进出口贸易

近几年来，中国大陆海带产品的进出口贸易处于波动中。从2006年的进口额79990万美元到2007年的80288万美元，随即到2008年开始减少，降到54801万美元，之后开始上升，到2011年的131966万美元。与此同时，海带产品的出口额相对于进口额则有了明显增加，从2006年的2234806万美元到2011年的2967027万美元。下图比较分析了近6年来我国海带产品的进出口贸易情况（见图1）

4 海带产品加工现状反映的主要问题

4.1 产量高，品种单一

通过对海带加工产品产量的分析，我们发现近年来我国海带加工产品的产量在不断的提高，但当对海带产品的市场产品的种类分析时，却又能发现目前我国海带产品的种类单一，食品加工程度低。为此，对于海带产品的加工，我们绝不能仅仅停留在对海产品只是简单的加工利用的程度上，因为这样不仅导致产品的过量积累，也导致了企业间极易发生盲目的竞争。更多的我们应该对海带产品进行深加工，通过开发各式的产品，扩大销售渠道，缓解销售压力。

4.2 海带产品加工利用率低

目前，我国海带主要用于食用与工业使用。海带食用约占60%，工业使用约占40%，用以制作胶原料。其中由于仍然未能研发出专用海带，一级产品加工率仅为35%。目前海带加工产品主要有褐藻酸钠、甘露醇、碘等，但我国生产的褐藻酸钠仍然不能满足国内外市场的需求。由于海带产品价格的下降，许多的养殖户与制碘企业的经营利润不容乐观。就目前我国海带养殖加工产品的市场结构来讲，产品结构单一，主要产品只有碘、醇、胶三样。另一方面，海藻加工技术落后，海藻产品的市场占有率低，产品结构单一，造成产品积压，严重阻碍了海藻产品经济效益的提高。

4.3 海带行业恶性竞争

现如今海带行业为完全竞争行业，集中化程度低，技术水平低，同质化严重。海带行业主要为中小型企业，海带行业内部无序竞争严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，反倒使得外商获取暴利。一些企业为了提高利润，甚至掺杂使假、降价倾销，这些不正当的市场竞争导致了行业内部的恶性竞争，不利于海带产品营销体系的建设。

5 海带产品加工对策分析

5.1 加大海带的科研投入

沿海地区企业应不断调整好市场生产格局，通过合理的市场分配，各企业研发形成该企业的自身技术优势，发挥出自身最大的价值，加强对海带加工产品的科研投入。通过不断的推进海带产品技术的发展，提高海带产品的产量与加工率。对于海带的养殖，要敢于向深海发展，提高海带产品的质量和产量，并形成完善的加工产业链。目前，国外的日韩等发达国家已经形成了从原料收割加工到销售的一站式经营链条，并制定出严格标准的质量监督体系，实施科学有效的管理与加工，并进行集团经营，这无疑可以成为我们效仿的模式。

5.2 规范市场竞争

控制海带产品的市场价格，以避免企业恶性竞争的出现。海带产品应树立知识产权意识，并建立好民族品牌，发挥出我国的海藻产量优势。为进行品牌化经营，通过拓展海外市场来增加销售量，了解国际法，创立品牌优势便成了不可忽视的关键。所以，我们可以通过民族品牌策略来推动海带加工产品行业的发展。

5.3 加强海带产品的市场监督

严厉打击企业的掺杂使假的行为，取缔不合格的生产企业。通过创新监管，不断完善监管机制，并拓展监管领域，改变监管方式。另一方面，大大加强信息化建设，将科技手段与监管职能结合，同时提高工商信息资源的开发利用水平，从而加大应用系统整合力度，全面推进信息化技术对海带产品市场的监督。

5.4 加大对海带产品的宣传力度

一方面，要提高人们对该产品的认识，应紧随目前食品的使用趋势，加大海带产品延缓衰老等价值的宣传力度，增强对商客的吸引力，充分利用网络、电视、报纸等媒介进行宣传。另一方面。可健全招商网络，有针对性的提供企业所需的数据、资料及分析报告等等。从优势资源中寻找科技含量高、市场前景好的海带产品加工项目。

5.5 提高产品的附加产值

将高新技术、尖端科学联系起来，并摸准海带产品的增值规律，研发高附加值产品。近年来，鱼、虾等水产品的产量较以前商品价格已经有了十几倍甚至是几十倍的提高，但由于目前市场上的海带产品主要集中在初次加工的产品，使得产品的附加值低，档次低，而价格只是上世纪90年代的2-3倍，明显低于物价的增长速度，这对于海带产品市场的发展是极为不利的。在目前我国的海带加工产量最高的情况下，为提高经济贸易收入与出口水平，应着力提高产品的附加值。

同时应既开发适合现代人需求的即食性产品，又针对市场的购买需要，推出批量销售的产品。为此，我们可以借鉴日本的销售模式，通过对海带的精细化加工，可将其研磨成粉末后用作食物添加剂，作为红肠等食物的制作染色剂等等，从而将海带产品融入人们日常生活中，以促进海带产品与日常生活的联系。

6 海带产量国内与国际分析

我国的海带养殖从1953年开始，从1950年到2010年这60年时间中，产量从1960年的250000吨、1970年的529800吨上升到2000年的3663403吨、2010年的4418010吨。（见图2）

其中在2010年，世界上其他各国海带产量为日本43251吨，朝鲜444300吨，韩国241322吨，中国则以4418010吨的产量居世界首位。（见图3）

世界上的海带生产国主要集中在亚洲的沿海地区，包括中国、韩国、日本等，销售地遍布全球的各个地区。我国的海藻目前销售往世界将近90多个国家和地区，但仍然具有很大的发展空间，可不断的拓展市场规模。相对于国外相比，我国的海带产量有着不可撼动的地位，但我们不仅要从数量上占优，更多的应该不断地提高产品质量，生产出符合世界粮食发展趋势的高价值的海带产品。

8 结语

海带产业目前虽小，却有着极大的发展空间与消费人群。面对着巨大的国外市场，既要发展好国内的海带营销，更应通过加大海带的科研投入、规范市场竞争、加强海带产品的市场监督与宣传力度及提高产品的附加产值等一系列措施，以充分扩大海外市场，带动我国海带加工行业蓬勃发展。