劲力酒店尽心尽力谋发展

早在1999年1月9日重庆劲力酒店正式开业，坐落于重庆市九龙坡，全部占地面积达7200平方米均由重庆劲力实业（集团）公司投资兴建。“劲力”的含义即是尽心尽力，竭尽全力，争取更高更好的发展。酒店也像他们的名字一样，一路过关斩将，层层高升，在时隔两年后的4月18日被正式授牌为涉外四星级酒店。在如此短的时间内获得如此高的殊荣，劲力酒店迅速打进了酒店市场，跃然于纸上，让人们纷纷将目光投来，本着“团结、诚挚、竞争、发展”的企业精神，“顾客至上，诚信为本”的经营理念，劲力酒店又先后于2002年、2004年、2006年连续三次被重庆市旅游局评为重庆“十佳”星级饭店称号，多次荣获“粤菜最具特色奖”，“西餐最具特色奖”等荣誉称号，成为了酒店行业的标榜，并且其菜品四处飘香，广受赞誉。

坚持品质，不断尝新

劲力的经营相对业内比较简单，更多地是把关注点放到了顾客也比较看重的出品、服务和销售方面。对于重要的客人，劲力酒店基本上达到一对二甚至是一对一的服务，让客人在这里消费能体会到一种尊贵崇高之感。酒店业普遍更多的是注重服务和环境，劲力酒店在做好这些功课的同时在美食的口味上也同样在业界享有着极高的口碑和美誉，因为菜品的质量较高，口味口口流传，劲力集团还开设了劲力怡景酒家、劲力应天食府等两家分店，达到了多种业态经营的模式，使其品牌内涵更加丰富多彩，品牌定位更加多样。劲力酒店一层是以粤菜为主，川菜为辅的粤明苑中餐厅。丽晶苑西餐厅在酒店二楼，最多可容纳208人同时用餐。整个酒店从一开始出现就彻底改变了重庆高星级酒店西餐厅的经营模式，将以前高星级酒店的正餐点餐形式变成了如今的自助餐形式，为客人提供多达200余种的西式及中式菜肴。酒店开业至今，多次接待了国家政府领导人及演艺界、体育界等各界的知名人士，率先成为获得食品“生产许可”认证的高星级酒店。

在酒店发展的不断探索中，为了始终保持着菜品的新鲜感，酒店由原来的一个月变一次菜品改为现在的15天变换一次，力争做到人无我有，人有我新，人新我优的特点。劲力酒店常换新菜的举措也是对厨师长的一种考核，通过电脑数据的统计，撤掉餐桌上不受欢迎的菜品，让厨师之间形成良性竞争，加强自身的技艺来提高菜品品质。据董事长李亚丽介绍，劲力的顾客通常每周会光顾1-2次，为了让他们能不断地尝试到新的口味，有新的感觉，酒店会从20多道菜里面选出来10-12道新菜推出。董事长李亚丽说：“我们的客户相对来说还是比较忠诚的，主要是因为我们的菜品口味比较稳定。”

很多顾客第一次来到劲力会觉得产品价格偏贵，可时间长了和其他家作对比之后都深深的体会到了劲力酒店的好处。针对菜品的口味上，酒店采取了“出料精作法”这个思路，“真材实料、货真价实”是劲力一直坚持不会背离的理念。举个很简单的例子，企业在熬制鸡汤甚至鱼翅汤时，基本上都是用原汁原味的老鸡和骨头熬上6-8个小时，中间不放任何的添加剂，纯靠食材自身的鲜美来调节整道菜的口感。这样出来的一锅汤，费时费力，哪怕就只是一勺煮着白菜的汤，成本就可能达到10元，如果再加上蔬菜，可能就要十几元的成本。餐厅一般会以20多元做定价卖出，有些客人觉得贵的时候餐厅的服务员就需要跟客人沟通，让他们了解到产品的制作过程，客人在细心品尝和与其他家做对比之后就会体会到劲力酒店做出的美味食物了。粤菜本身没有川菜油，味道都很正宗，并且粤菜本来就有半药膳的功效，滋补的同时又不会让客人品尝到药的味道，酒店在原有食材的基础上在养生和健康方面做了很多文章。久而久之，劲力的客源也在随着它的口碑不断增加，粤菜在重庆地区的认可程度不断提高，客户对他们的信任度也随着时间不断地加深。

经营的高、中、低模式

劲力酒店的理念是“品质、坚持、创新”。经营模式以高、中、低三者兼顾。首先是从决策层出发，董事长李亚丽说：“我们的观念跟钱没有关系，是比较新的，引领了潮流。”劲力酒店的领导从长远角度出发，立足优良的品质为根本，经常带领高层管理人员到广东、香港等地学习，通过不同地区的特点总结好的，剔除不适用的，在自身的基础上提高。虽然一次学习对企业来说成本会很高，但从长时间来看，效益还是显著的，投资是必不可少的，要求发展，求新求变就不能被短期的小利所蒙蔽。劲力酒店是重庆市人大办公厅扶贫集团成员之一，领导们还会经常带领员工积极投身于社会公益事业，慰问孤儿院、救济地震灾区、向需要帮助的人伸出援助之手。

对于管理层，酒店给予了他们较大的自主权，使他们能够自己决定是否为顾客提供免费菜，并且免费赠送哪些新品菜肴，而不用都找到老板决定。董事长李亚丽向我们展示了一个数据：“我们酒店做了10年的高层管理人员就占了70%。因为我们最重要的就是讲诚信，不管是对客户还是对员工。虽然讲诚信不一定会成功，但要想成功必须要靠诚信。”在赠送新品菜肴让客人品尝时，对客人是一视同仁的，不会因为客人消费的多少而多送或少送。现在很多餐厅的服务员会根据客人的穿着打扮以及消费水平区别对待，面对一些看似平庸的客人，甚至态度不冷不热，不予理睬。这就需要酒店一方来规范队伍，教育员工要秉持公平原则，一碗水端平，使客人在免费品尝新品或享受其他优惠待遇时，有受到尊重的感觉。即使有占小便宜的人钻企业的空子，但毕竟是少数，而且既然大家乐意品尝，说明自己本身的菜品还是得到了认可，同时对酒店也是间接地宣传。

为了增强员工的凝聚力和企业归属感，劲力酒店在每年的店庆之日会举行“员工感谢日”活动，由全体管理人员为员工服务，开展员工游园活动。酒店还成立了“爱心基金”，鼓动大家向有困难的员工进行捐助，使得酒店内像一个大家庭一样互相关心理解，和谐一片。

管理层的最下面就是酒店员工，数量庞大，不易管理，却也是酒店的一块核心部分。酒店实行一员多岗，一专多劳，只出不进的策略。在处罚员工方面，如果员工犯了错误，惩罚是必须的，但也并不完全以惩罚为目的。比如说因为某事造成了损失罚了员工的钱，这笔钱就会拿出来用于员工的自主活动方面，哪里付出了就回馈到哪里，将员工的利益最大化，这样员工就会比较信服。在经营上，酒店鼓励员工创新，但创新是有成本的，有时候可能也会失败，但如果因为创新失败就惩罚员工，那样不利于调动员工积极性。在这方面，要想员工不被动参与，能发挥出最大的主观能动性，就需要企业加以鼓励，让员工看到企业对他们的支持与信任，这对酒店来说也是一笔潜在的巨大财富。

为了不断提升软件服务质量，劲力酒店还会根据国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》和行业标准《星级饭店访查规范》对全体员工进行全面的培训，开设服务技能、语言、管理知识等专题培训课。每年定期开展“服务技能比赛”、“普通话演讲比赛”、“公共知识考试”、“消防趣味运动会”、“红五月歌咏比赛”等丰富多彩的活动，让员工在愉快的氛围中成长。

全力以赴14年

劲力酒店在过去14年的发展中，取得了良好的社会效益和经济效益，不断在经营管理方面有所突破和创新，在得到同行认可的同时大家也开始纷纷学习效仿。对于酒店面临的更加严峻的挑战，劲力酒店没有因为过去的成绩而沾沾自喜，仍旧不辍努力，打破酒店模式的现有格局，不再主抓住宿带动餐厅就餐，而是通过不断优化餐厅的食物口味，优化食材、降低价格，让顾客可以享受到产品更全面更专业，将企业的利益最小化，群众的利益最大化。伴随着越来越激烈的市场环境，不断提升自身的竞争力，优化内部管理，并且为酒店定下了十年的发展规划：全面更新改造硬件，立行业服务典范，创新经营、创新管理、培养人才，实现营业收入与员工收入齐增长，全力以赴的为重庆旅游酒店业的持续健康发展而努力。