几种毒性极强毒菇的主要形态特征

丁李春，汤凯毅，阮瑞国

(宁德市农业科学研究所，福建 福安 355003)

几种毒性极强毒菇的主要形态特征

丁李春，汤凯毅，阮瑞国

(宁德市农业科学研究所，福建 福安 355003)

毒菌种类虽不多，但造成的危害相当严重，误食死亡率达30%～100%，致死亡人数最多的是鹅膏属鳞柄白毒伞、春生鹅膏；环柄菇属的褐鳞小伞、肉褐鳞小伞。

毒菇；鹅膏属；环柄菇属；形态特征

据报道目前我国已知毒菌超过100种，在这百余种毒菌中，有不少种含毒轻微或在某种条件下尚可食用，真正毒性剧烈或造成较大危害的种类只有20种左右。据有关材料统计，剧毒菌中毒平均死亡率达30%～100%，被误食的种类虽不多，但危害性却相当严重，造成病例死亡人数最多的是鹅膏属和环柄菇属某些种[3]。为了便于识别一些重要毒菌，现将剧毒菌及造成误食中毒的重要种类的主要形态特征介绍如下。

1 鹅膏属

1.1 毒伞

别名：绿帽菌、鬼笔鹅膏。

形态特征：菌盖宽3 cm～11 cm，菌盖较厚，表面灰褐色至暗灰绿色，有光泽，具不明显的放射状隐条纹，菌肉白色、菌褶白色稍密，菌柄白色，圆柱形，空心光滑或有纤毛，菌环生柄上部，菌托白色苞状(图1)[1]。

1.2 白毒伞

别名：白鹅膏、春生鹅膏、白帽菌

形态特征：菌盖宽7 cm～12 cm，菌体白色，比较细长，幼时鸡蛋形至钟形，老后平展，表面光滑，菌肉白色。菌褶白色，离生，菌柄白色光滑，基部膨大，长9 cm～12 cm，粗2 cm～2.5 cm。菌环生在柄上部，白色膜质。菌托白色苞状，孢子印白色，孢子球形，光滑(图2)。

1.3 鳞柄白毒伞

形态特征：菌盖宽6 cm～15 cm，初圆锥形至钟形，后平展中央凸起，湿时表面有粘性，干时有光泽，菌肉白色。菌褶白色，离生，菌柄白色有显著鳞片，菌柄长8 cm～14 cm，粗1 cm～1.2 cm。菌环膜质下垂，不易脱落，菌托白色苞状(图3)[2]。

1.4 残托斑鹅膏

形态特征：菌盖宽3 cm～9 cm，初半球形，后平展,棕褐色，中央暗褐色具有白色至污白色、角锥状颗粒，边缘稍下弯有条纹，易开裂，菌肉白色。菌褶白色，密，离生不等长。菌柄肉质长3 cm～11 cm，粗1 cm～1.7 cm，向下渐粗，基部稍膨大。菌环膜质下垂易脱落，孢子无色近球形。菌托易消失或呈几圈不明显的白色块斑状鳞片(图4)。

1.5 毒蝇伞

别名：毒蝇菌、捕蝇菌、蛤蟆菌。

形态特征：菌盖鲜红色，有白色至淡黄色鳞片。菌柄上部有丝状纤维或稍带絮状物，长12 cm～25 cm，粗1.2 cm～5 cm，基部膨大呈球形，有数轮白色或淡黄色颗粒组成的菌托。菌环大而厚，白色至黄白色平滑或带絮状物。孢子无色，宽卵圆形，光滑(图5)[1]。

1.6 豹斑毒伞

形态特征：菌盖灰褐色至棕褐色，有白色鳞片，湿时稍粘，边缘有条纹。菌柄白色空心脆，下部有白色鳞片。菌环白色膜质，易脱落，菌托杯状或呈带状(图6)[2]。

2 环柄菇属

2.1 褐鳞环柄菇

别名：褐鳞小伞。

形态特征：菌体小，菌盖表面密集红褐色小鳞片，有菌环无菌托，赭黄色带粉红肉色，初凸圆形后扁平，边缘内卷有绵絮状纤毛，菌褶离生。菌柄白带粉红色，中空基部稍膨大。菌环白易脱落，孢子椭圆形(图7)[1]。

2.2 肉褐鳞小伞

形态特征：菌体小，表面具褐红色或暗紫褐色鳞片，菌盖宽2 cm～4 cm，初近球形，后扁半球形至平展，具褐红色或暗紫褐色环带状排列的鳞片。菌褶白色，伤后色变深，离生不等长。菌柄长3.5 cm～6 cm，粗0.3 cm～0.7 cm，菌柄上下等粗。菌环以下显著有鳞片，内部松软至空心，孢子椭圆形(图8)[1]。

3 其他属

3.1 毒粉褶菌

别名：土生红褶菇、内缘菌。

形态特征：菌盖宽6 cm～20 cm，初扁半球形，后近平展，边缘波浪状，常开裂，表面有丝光，污白色到黄白色，菌肉白色。菌褶最初白色，老后变成粉红色或皮肤色。菌柄白色，肉质基部膨大。孢子印粉红色，孢子多角形(5角～6角)(图9)。

3.2 秋生盔孢伞

别名：焦脚菌、秋生鳞耳。

形态特征：菌盖宽1.5 cm～4.5 cm，钟形后渐扁平，中部凸起，初污黄色，后变深，中央褐色边缘有细条纹，湿润是粘。菌肉淡褐色力褶密直生。菌柄空心，上部黄色，基部黑褐色有纵条纹。孢子有细小疣状突起外膜成盔形(图10)[3]。

3.3 包脚黑褶伞

形态特征：菌盖宽5 cm～16 cm，白色后变淡黄色，中部稍凹，菌肉白色。菌褶离生稠密粉红色后变为黑褐色。菌柄白色，基部膨大。菌托肥大，边缘锯齿状。孢子褐色，光滑(图11)[1]。

3.4 鹿花菌

形态特征：菌盖不规则球形，红褐色后变成咖啡褐色，宽高均为2 cm～10 cm，扭曲成脑状，菌肉薄，腊质很脆。菌柄短，灰白色至浅黄白色，有细绒毛，初髓质，后变中空，具折襞、肿瘤状凸起和凹槽。孢子单行排列，无色椭圆形(图12)[3]。

[1]中国科学院微生物研究所真菌组. 毒蘑菇[M]. 北京：科学出版社，1979.

[2]张光亚. 中国常见食用菌图鉴[M]. 昆明：云南科技出版社，1995.

[3]谢支锡. 长白山伞菌图志[M]. 吉林：吉林科学技术出版社，1986.

丁李春(1972-)，男，高级农艺师，主要从事食(药)用菌人工栽培技术研究及示范推广工作。E-mail:dlc660188@126.com

2014-09-10

S646.9

A

1003-8310(2014)06-0070-03