每期一道养生菜：蟹粉狮子头

“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。这道菜谱也是经典的秋季养生食谱，大家赶紧动手吧！

材料：猪肉350克，蒸熟的河蟹3只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量。

调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。

做法：

1.将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。

2.将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。

3.猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。

4.加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。

5.将剥好的蟹肉倒入，拌匀。

6.锅中平铺上一层青菜叶垫底。

7.肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上。

8.沿锅边倒下清水，没过肉圆。

9.烧开后，改小火炖2小时以上。其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。