湘潭县湘莲产业发展策略分析

黄顺

摘 要：湘潭县湘莲种植与加工行业经过多年的快速发展，其在整个湘潭市境内已具备了一定规模的产业，而且正带领全新的、巨大的湘莲产业群蓬勃发展。作为我国湘莲的主体品种和重要种植区，湘潭县的湘莲产业发展具有一定的代表作用，但是随着市场消费的成熟，产业技术的进步和产业规模的不断扩大，湘潭县湘莲产业也开始进入一个考验期。为此，要使湘潭县的湘莲产业得以健康、持续和快速的发展，一定要从全方位重新调查湘莲产业，找出不同环节存在的不同问题，积极采取改进方法，提升湘潭县湘莲产业的整体竞争力。

关键词：湘莲产业；价值链；发展策略

中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2014）26-0109-02

1 湘潭县湘莲产业价值链分析

1.1 湘潭县湘莲产业的发展历程及形成原因

1.1.1 湘潭县湘莲产业发展历程及现状

在春秋战国之前，湘潭县便已开始种植湘莲。“土贡有莲实，产县西场塘”，这是湘潭县志中记载的原文，充分说明了其历史之悠久。

1995年，在国务院发展研究中心、中国优质产品开发服务协会和中国农学会共同举办的“首届中国特产之乡”的大会上，湘潭县“中国湘莲之乡”的名号由此定下。

2010年，湘潭县在生产丰富的优质莲子的基础之上，还形成了一个全国范围内最大的莲子市场，蓬肉购销量每年的数字高达数万吨。

1.1.2 湘潭县湘莲产业的形成动因

湘潭县作为我国莲业生产第一大县，其莲子产量产值历年都位居全国首位。其湘莲产业在建国之后经过几十年的迅速发展，已逐渐成为湘潭市农业经济的最主要的支柱产业，其产业价值链已得到初步发展。

湘潭县湘莲产业的形成以及发展是根据其自身的规律和内在逻辑的。政策环境、需求的拉动、良好的资源背景和技术的进步是推动湘莲产业发展的几个主要因素：

①资源条件。湘莲全身是宝，莲子滋阳补肾，固精强肾，药食同源，莲壳可作饲料，也可作蘑菇培养基；莲花、莲须清凉解毒；荷叶可作包装物，又是减肥降脂良药；莲藕是食品原料，都具有很高的开发价值。而湘潭县“寸三莲”因具有高蛋白、低脂肪的品质而被誉为中国第一莲子。1985年，武汉国际检测中心把湘潭寸三莲和建白莲、赣白莲、鄂白莲进行养分对比分析，在10项指标中，寸三莲有7项指标优于其他莲种；又因为外地种植寸三莲三年就会退化，而必须重新引种，这一特点更加强了寸三莲优质资源的独特性和不可替代性。

②政策环境。为了保证湖南这一特色产品——湘莲的良好信誉和品质，同时完成好关于湘莲地理标志产品的保护工作，《湘潭市湘莲地理标志产品保护管理试行办法》由湘潭市政府制定实施。其中具体规定了不同职能部门的不同职责：对假冒侵权行为进行打击，对管理措施进一步完善，对湘莲的监督管理更加全面、细致。

③需求拉动。随着大众收入的提高拉动消费的上升，民众的饮食选择更加绿色健康，植物性蛋白的接受度也越来越高。湘莲由于其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，一直都受到人们的热情喜爱。同时，湘莲对日本、加拿大、澳大利亚等国的出口销量也呈现迅猛发展的态势。因此，国内外极大的消费需求显著地推动了湘潭县湘莲产业的发展。

④技术推动。湘莲龙头企业迅速成长、科研开发能力不断增强。在科技部门的指导下，企业主动与高等院校、科研院所深入开展产学研结合工作，宏兴隆、粒粒珍、贡莲皇、南国红等公司与湖南农业大学、湖南大学、湘潭大学、长沙理工大学等建立了产学研合作关系，取得很好的效果，目前共研发出莲蓉月饼、湘莲粽子、荷叶莲心茶、湘莲罐头、象素莲、湘莲蛋白粉等十多项新产品，共申请专利15项，新增省级科技成果鉴定1个，制定市级行业标准2个。

1.2 湘潭县湘莲产业价值链构成环节分析

根据波特提出的价值链理论，我们可将湘潭县整个湘莲产业具体分为基本活动和辅助活动。基本活动是指莲藕的种植、莲肉的加工、销售、消费四类活动；“莲业的科研、技术推广”，这是辅助活动的基本内容。本文将按照基本活动与辅助活动的顺序，依次分析。

1.2.1 莲藕的种植

莲藕的种植是指将莲藕培育到结果的过程。一般经过三个时期，即苗期、花期、蓬期。湘潭县湘莲的种植主要集中在花石镇的农户，它们提供了湘莲供应量的50%左右。除此之外，还有一部分从花石镇走出的部分人员在全国其他地区从事湘莲的种植工作。

1.2.2 莲产品加工

莲产品的加工是种植环节的延续，也是整个产业价值链中不可或缺的组成部分。每一粒白莲的生产都要经过采收、脱粒、剥壳、脱膜、通心、烘烤六道工序，其中剥壳和脱膜消耗时间较多。目前，大多数湘潭县湘莲企业都已开始采用机器进行加工生产，但大多数个体农户由于其购买和保养机器的成本过高，仍然采用传统的手工加工技术。然而这种加工工艺繁琐、速度缓慢、效率低并且时间成本高，随着农村城镇劳动力向城市转移，种莲容易加工难的矛盾日益突出，导致不少莲农和企业不愿扩大规模，从而在一定程度上制约了湘潭县湘莲产业的发展。

1.2.3 莲产品的销售

莲产品一般经过批发、零售两个销售环节到达消费者。批发是指产地和销地之间、生产者和零售商之间的一个流通环节，对较大规模的商品流通来说是不可或缺的一环，是载体为批发市场进行的各种交易活动。零售与批发不同之处在于，它是介于零售商和消费者之间，规模没有批发规模大的商品流通，以集市、超市以及商店为主要的交易平台。由于农产品的销售特性，如何加快莲产品的流通速度和打开莲产品市场，直接影响了销售环节的价值实现能力。

1.2.4 莲产品的消费

随着湘莲的种植规模及产量的一年比一年的升高，特别是在经历“洗白莲”事件之后，花石镇等为标杆的湘莲产业离开了“暴利时代”，开始走向市场化、平民化。但由于目前湘莲消费市场上的产品质量参差不齐，而一些消费者经也常以价格高低作为采购标准，这些都影响了产业价值链中消费环节的价值实现。

1.2.5 莲业科研

湘潭县作为湘莲产业的国家级研究地区，其湘莲研究水平的高度和人才培养所能产出的效能在全中国也是首屈一指。其中，在湘莲高级品种的研究方面，科研优势明显。截止到2010年，湘潭湘莲研究所已取得了几十项科研成果。但正如国内大多数科研成果一样，部分科研成果成熟性与适用性不强，并且种植农人员的素质和结构也不能满足某些新科研结果的要求。同时，湘潭县湘莲企业没有成为科研的主体，从而致使科研主体单一，难以形成集聚效应。

1.2.6 莲业技术推广

转化农业科技成果的主要手段，是农产品的技术推广。它能把科研系统和应用系统紧密地联系在一起，重要程度不亚于农业科研和创新，是联系科研系统和应用系统的桥梁，和农业科研与创新同样重要。自20世纪90年代湘潭县湘莲被列为省级重点品牌以来，从上到下的各级部门均看重如何技术推广莲业发展，正是因为顺利展开的莲业技术推广工作保证了莲业科研成果较高的转化率，使湘潭县的湘莲产量一直位居全国之首，有力地推动了湘潭市农业的发展。

2 湘潭县湘莲产业价值链环节优化发展策略

2.1 种植环节的优化措施

2.1.1 莲藕良种选育工作的开展

对于莲藕种质的更新跟不上的问题，各研究院和企业要把选种、育种的开展当成首要任务。保持和优化湘莲的优良特性，只有通过良种选育的方式，比如用遗传工程选育出生长速度快和抗病能力强的新品种。

2.1.2 莲藕的良种场建设要得到重视

要发展莲藕的培育产业，使其不但可以满足湘莲企业的需要，而且有对外的推广能力，因此一定要建立规模化的良种场。要达到上述要求，政府必须统筹规划，避免种植户低水平的重复建设而导致的资源浪费。

2.2 产品加工环节的优化措施

在湘莲加工贸易中，湘潭县当地主要是以个体或小规模企业进行加工为主，而比较大型与正规的企业主要进行湘莲莲产品的贸易服务。当劳动力成本以及其他相关成本不断增长之后，这样的加工模式将会很难继续下去。为此，各大型的湘莲企业要适当增加对湘莲加工的投入比重，以使其呈现规模化的态势，从而拉动湘潭县本地湘莲种植与销售企业和农户的发展。同时，各湘莲加工个体或企业要积极引进不同方面的人才，并且尽最大可能采用先进的设备和技术，使得配置作业活动得到优化，实现经济、高效、合理的生产作业线。再次，要试行一定程度的连续化、自动化，慢慢减少甚至摒弃传统的手段。最后，与高校和科研中心的合作必不可少，技术的交流能够让企业的发展如虎添翼，提升湘潭县本地湘莲加工的技术水平。

2.3 销售环节的优化措施

2.3.1 拓宽销售区域，提高企业效益

湘潭县湘莲企业生产的湘莲主要去向是湖北、广东等，全国的覆盖面不够广。因此，建议发挥湘莲企业协会的作用，各项规定制度必须统一制定，采取措施使得整个对外市场的贸易秩序得到整顿，“一致对外”得到协调。

2.3.2 尽快建立湘潭县湘莲产业信息网络体系

近几年，湘潭县湘莲产品批发和零售虽然有较大发展，但市场信息网络的建设相对滞后。又因为各种因素的影响，经营户之间不会进行全面的信息沟通，而采用各自为战的方式，仅仅依靠经验和客户报价为依据，较为盲目。建议以企业为主导、政府和农户参与，多方筹集资金，尽快建立以湘潭市为信息中心、连接湘潭县各类生产企业的网络体系。

2.3.3 加强品牌意识，加大宣传力度

有大众的认知度不够深和品牌的影响力不够强等种种因素，销售中品牌效应并没有得到真正发挥。为了使湘莲产业得到更好的发展，应把握农业部实施品牌战略的时机，做好宣传，让其成为拳头产品。与此同时，根据省外的消费特征和产业本身的资源优势，开发不同阶层、不同系列的产品。最后，拓展国内的西部市场和国外市场，提升知名度，扩大市场占有率。

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