某医院医护人员营养知识—态度—行为调查分析

张平花　宋红梅　闫慧

【摘要】目的了解医院医护人员营养知识的知晓度和营养态度行为的现状，为增强医护人员营养知识、改变营养行为，开展营养教育提供科学依据。方法采用随机抽样法对21个临床科室医护人员进行有关营养知识-态度-行为调查。结果医护人员营养知识偏低合格率65%，优秀率为26.7%，营养态度好合格率为94.4%，优秀率为86.7%，营养行为差合格率为47.2%，优秀率为21.1%。结论医护人员营养知识缺乏，营养态度积极，饮食行为不良。有必要为医护人员开展营养教育，提高营养知识、改变不良饮食行为，增加自身健康，更好地为患者服务。

【关键词】医护人员；营养知识；态度；行为

随着生活水平的提高，人们对于饮食营养越来越重视，饮食营养与人的健康关系非常密切[1]，医护人员不仅为患者治疗疾病，在营养知识宣教过程中起着举足轻重的作用。为了了解医护人员的营养知识水平，提高营养知识、规范饮食行为，开展营养宣教工作提供科学依据，2013年4月对178名医院医护人员进行了营养知识态度行为（KAP）的调查，现将调查结果报告如下：

1资料与方法

1.1调查对象本调查采用随机抽样法，选取骨科病区、外科病区、内科病区等21个临床科室的医护人员178名为调查对象，其中护士63名，护师42名，主管护师18名，主治医师25名，医师30名。本科70名，专科71名，硕士22名，中专15名。

1.2方法

1.2.1KAP问卷设计自行设计营养知识-态度-行为问卷，经预调查专家讨论修改而成，内容包括职称、年龄、学历、营养知识、态度、行为，题型均为选择题。

1.2.2KAP评分营养知识16题，营养态度7题，营养行为7题，每题2分总分30分，答对60%以上为合格，答对80%以上为优秀。KAP问卷调查由营养师对调查人员进行现场问卷，现场作答，现场收回问卷，共发放178份，收回有效问卷178份，有效回收率100%。

1.3统计处理将原始资料用SPPSS12.0录入数据并进行统计学处理。

2结果

2.1KAP得分情况一元线性回归分析结果，根据KAP总得分影响因素进行方差分析，即学历、年龄组两个指标作为自变量，作一元回归分析（α=0.05）。

KAP总得分的方差分析，见表1。

KAP总得分自然对数一元线性回归模型分析结果见表2。

3讨论

3.1营养知识、态度、行为（KAP）得分与学历程正相关，学历越高得分越高，经线性趋势检验，不同学历间差异有统计学意义（P<0.05）。本调查与殷锋科[2]等调查结果一致，原因分析，①高学历看书多知识面广。②与近年来学校开设营养课程有关。③注重营养。

3.2营养知识高血压与食盐摄入量多少有关系，血液中胆固醇高易引起哪些疾病，哪些食物含胆固醇高三项得分最高，分别为99%、99%、97%，说明医务人员理论知识扎实。您知道中国居民膳食宝塔吗，知道体质指数的正常值范围吗，了解治疗膳食吗，得分偏低，分别为61%、61%、69%，中国居民膳食宝塔形象地表示各类食物在每日膳食中的地位及建议的摄入量范围，方便居民生活中运用膳食指南原则，而体质指数是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标[3]，治疗膳食有助于临床辅助治疗效果。成人每日钙的摄入量，胡萝卜生吃好，还是炒菜好，哪种食物补钙最好，得分低，仅20%左右。铁锅炒菜可以补铁吗，得分最低，正确率仅为13%。原因分析：可能与错误认识和错误宣传有关，以往大多数认为，胡萝卜为脂溶性维生素，炒着吃容易消化吸收。铁锅可以补铁，这些错误的观念导致正确率偏低。因此有必要对医务人员进行营养知识宣传教育，纠正不正确的观念，加强营养知识。

3.3营养态度本调查营养态度，优秀率86.5%。调查结果与相关报道相近[4-6]，医护人员都具备良好的接受营养知识态度，97%医护人员渴望獲得营养知识，99%医护人员认为营养知识对自己的工作有指导意义，96%医护人员想通过院报或其他形式获得营养知识。

3.4营养行为调查结果表明，医护人员饮食行为不合理，优秀率仅为21.2%，合格率仅为47.2%，绝大多数医护人员有挑食习惯，挑食者占46%，研究结果与有关报道相似[7]，每天蔬菜摄入不足，进食豆制品少。

健康教育KAP模型认为，行为的改变是获得营养知识、产生信念（态度）、形成行为的连续过程，提高教育对象的营养知识水平可以引导其采取正确的饮食行为[8]。因此，有必要为医护人员开展营养教育，提高营养知识、改变不良饮食行为，增加自身健康，更好地为患者服务。

参考文献

[1]蔡东联，史琳娜.临床营养学[M].北京：人民军医出版社，2004：1-3.

[2]殷锋科，赵云清，王少光，等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为调查[J].中国儿童保健杂志，2013，3（21）：321-322.

[3]营养学[M].北京：人民卫生出版社，2011，17.

[4]李世敏，段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J].中国公共卫生管理，2002，6（18）：550-552.

[5]邓玲萍，李建华.某军校学员营养知识态度行为调查[J].解放军医学杂志，2012，6（30）：441-442.

[6]吕姝焱，张红珍，赵毅飞，等.洛阳市大学生营养知识态度行为与膳食结构调查[J].中国卫生学校，2012，9（33）1056-1058.

[7]熊祥玲，周岚，曾建明，等.某医学院不同专业医学学生营养知识态度行为调查分析[J].昆明医学学报，2009，（5）：108-110.

[8]BAICKER K，CUTLER D，SONG Z，Workplace.Wellness Programscan generate Savings[J].J Health Aff，2010，29：1-8.