中西合璧 金色南瓜季

人们常说“金秋十月”，想来这“金”是在说南瓜肥。橙色的外皮下包裹着金灿灿的果肉，在微凉的秋日里，仅看一眼也让人心生暖意。从南瓜马车的童话梦中醒来，又坠入另—个充满暖色的南瓜季节里，这可是莫大的幸福。这个十月，让我们尝一口南瓜，品—片秋日。

南瓜的英文是pumpkin，有人将其音译为“胖胖金”，想来这名称也是极为贴切，南瓜本来就是金色的小胖子嘛。南瓜家族里除了常见的“金色小胖子”，还有“青色小胖子”甜栗南瓜、“金色小瘦子”密本南瓜等不同品类，各式南瓜口感各有千秋，但总的来说，甜的南瓜就是好南瓜。

别看南瓜胖胖的笨拙样，它可是人体的“清道夫”呢。软糯香甜的南瓜吃下肚，可以带走体内毒素，也为五脏六腑撑起一把保护伞。它以甘甜粉糯的口感获得人们的青睐，俗话说“投之以桃，报之以李”，既然受到了爱戴，当然要回馈点什么，于是这小小的南瓜使出浑身解数，献上完美的味觉体验，同时也带给人无尽的滋润。

南瓜性格百搭，无论中式还是西式、甜点或是主食，但凡需要食材的地方都有南瓜的立足之处。有人不吃辣，有人不喜咸，可是有谁会拒绝甜蜜的南瓜呢？有了它，世界也会变得更加温柔呢。在这秋意渐浓的十月，穿上围裙踏入厨房，看南瓜渐渐融在锅里，变得无比柔软可人，端上桌来与亲朋一同品尝，大家一人一筷争相吃着，好不热闹。这样的惬意，是少了南瓜不能享的。这一季，有了南瓜的陪伴，夫复何求？

培根南瓜通心粉

用料

2汤匙橄榄油/140克培根/1/4个洋葱/25克黄油/100克南瓜/10克鼠尾草/200克通心粉/25克帕尔马干酪

做法

南瓜去皮去籽切成小块，洋葱切成碎末，培根切小片，帕尔马干酪碾碎备用。空锅加热至冒烟，加入橄榄油，放培根片翻炒片刻后加入洋葱碎炒软。锅中加入黄油和切好的南瓜搅拌，煮几分钟至南瓜变软。将通心粉在沸水锅中煮熟后捞出沥水，加到南瓜培根里，拌入帕尔马干酪碎和鼠尾草香料，装盘即可。

给习惯了咸味的味蕾换换口味，来上一份甜咸混搭风的培根南瓜通心粉，享受美好的午餐时间。

牛腩的筋道与南瓜的细腻对比鲜明，却又十分融洽，互相映衬。秋风渐起，在家中来一味奶香南瓜烩牛腩，细细品享这美好时光。

奶香南瓜烩牛腩

用料

200克南瓜/半个洋葱/300克牛腩/1汤匙橄榄油/适量黄油、水/2汤匙淡奶油/少许盐、黑胡椒粉、欧芹碎

做法

将牛腩切成小块，用黄油稍微翻炒后捞出。洋葱切成碎末。南瓜去皮去籽切丁，加适量橄榄油搅拌后用微波炉加热至软，取出捣成泥。锅中加水，放入炒过的牛腩和南瓜泥，用盐和黑胡椒粉调味，加入洋葱碎和淡奶油一起小火炖煮，待牛腩软烂后关火，撒上欧芹碎即可。

意式杂菌南瓜烩饭

用料

150克南瓜/50克香菇/1瓣大蒜/20克洋葱/铴匙黄油/200克香米/200毫升白葡萄酒/300毫升鸡汤/50克帕尔马干酪碎/5克欧芹碎/适量盐、胡椒

做法

香菇切片，大蒜切末，洋葱和南瓜分别切丁备用。将一半黄油融化，炒香蒜末和洋葱丁，并加入南瓜丁和香菇片炒软盛出。再融化剩余黄油，加香米炒至米粒变透明，分次加入鸡汤并不断搅拌至鸡汤被米粒吸收。加入炒好的香菇片和南瓜丁—起煮至饭软，用胡椒和盐调味，倒入白葡萄酒提香，最后撒上帕尔马干酪碎和欧芹碎即可。

南瓜的软糯香甜混合香菇的清新香气，再配上饱满的米粒，瞬间有了浓浓意式风情。

细腻的南瓜羹夹杂细碎的香芹末，芹菜的清香中和了南瓜的甜腻，还隐约透着一丝鱼露的特殊香味，那味道真让人回味无穷。

泰式咖喱南瓜羹

用料

100克南瓜/400克高汤/1/4个洋葱/1根芹菜/1块生姜/2汤匙橄榄油/10克咖喱酱/5毫升鱼露，1茶匙盐/适量黑胡椒粉、香芹末

做法

南瓜去皮去籽切小块，芹菜和洋葱切丁，生姜切末备用。南瓜加1汤匙橄榄油搅拌后放入容器，用微波炉加热至软，取出压制成泥。另取一容器，加剩余橄榄油放入芹菜和洋葱丁加热，然后拌入姜末、咖喱酱和南泥，撒入黑胡椒粉，滴上鱼露并加入高汤继续加热。取出一半的汤料和汤加入料理机打成糊，然后与剩下的汤料混合继续加热并用盐调味，最后撒少许香芹末即可。

蒜蓉肉末蒸南瓜

用料

300克南瓜/200克肉末/1茶匙蒜蓉/1个红椒/1根香葱/2汤匙生抽/适量麻油、南瓜子、油/少许盐

做法

将南瓜洗净，去皮、去籽并切片，用适量盐拌匀后码在盘中。香葱和红椒分别切碎备用。锅中热油，炒香蒜蓉，放入红椒碎和肉末翻炒并加入生抽调味。将南瓜片放在锅中大火蒸5-6分钟，然后放入炒好的蒜蓉肉末和南瓜子，继续蒸几分钟，最后淋上麻油、撒上葱花即可。

南瓜既是大家闺秀，又可以是小家碧玉。既能做西式高大上，也能撑起中式小清新！

黄油南瓜焗螃蟹

用料

3只大闸蟹/150克南瓜/4汤匙黄油/3个蒜瓣/200毫升白葡萄酒/适量糖、盐、胡椒粉、洋葱/20克卡夫奶酪粉

做法

大闸蟹洗净后掀壳，去鳃及内脏后用白葡萄酒和胡椒粉腌渍。大蒜和洋葱切粒，南瓜去皮、去籽后切丁。取3汤匙黄油，融化后加蒜粒、洋葱粒、南瓜丁和糖稍加翻炒，然后涂抹在蟹肉上。锅中加入剩余黄油，把大闸蟹放入其中烧熟，用盐调味，最后撒上奶酪粉装盘即可。

十月是食蟹好时节，天气微凉，渐肥的蟹肉正合吃货们的胃口，再加上粉糯可人的南瓜，真是应了这句“天凉好个秋”啊！

粉蒸牛肉南瓜盅

用料

350克雪花牛肉/100克糯米/50克大米/适量花椒、五香粉、白糖/1个小南瓜/1汤匙料酒、水/2汤匙老抽

做法

大米和糯米洗净沥水，用锅炒至微黄，加入五香粉和磨碎的花椒混合均匀，一起打成粉末。小南瓜从1/3处切开，挖出籽和瓤并洗净备用。雪花牛肉用清水洗净切成薄片，加料酒、老抽、白糖和水混合成的腌料腌渍半小时左右，然后均匀地裹上一层自制粉蒸末，将拌匀的粉蒸牛肉装入南瓜盅，盖上南瓜盖，隔水蒸半小时左右，然后关火焖10分钟即可。

小南瓜的香气慢慢渗进牛肉里，与之相融，一口咬下，味道层层叠叠，可谓唇齿留香。