不同花穗整形长度对‘魏可’葡萄果实品质的影响

贾玥等

摘要

[目的]研究不同花穗整形长度对‘魏可葡萄果实品质的影响，以期为生产实践提供依据。[方法]以‘魏可葡萄为试验材料，开花前7 d分别留花穗穗尖的3、5、7 cm，疏除花穗其余部分，并以不整穗作为对照，测定果实纵横径、果形指数、单果重、可溶性固形物、可滴定酸等指标。[结果]不同花穗整形长度可在一定程度上提高‘魏可葡萄成熟果实的果实品质，对可滴定酸含量无显著影响。其中， 保留花穗尖5 cm能显著增加果实纵横径、果实单果重， 提高可溶性固形物含量，且能保持魏可的果形不变。[结论]保留花穗尖5 cm为‘魏可葡萄花穗最适整形长度。

关键词 葡萄；花穗整形；果实品质

中图分类号 S663.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）11-03212-02

Abstract [Objective]The aim was to study the effects of different lengths of floral cluster by pruning on fruit qualities of Wink grape， and provide a scientific basis for grape production.[Method]The material of this study was Wink grape， only remained the tip of the grape floral clusters 3， 5 and 7 cm， and cut off the other parts 7 days before the florescence， and used the clusters without cutting as the control. [Result]The treatments of 3， 5 and 7 cm were all better than the control in fruit qualities. But there was no significant difference in the titratable acid content. The treatment of 5 cm significantly increased the length and diameter of berry， the every berry weight and the total soluble solids content. And it could keep the index of fruit shape. [Conclusion] It was recommended that the grape floral clusters pruned to 5 cm was applied in production.

Key words Grape； Pruning of floral cluster； Fruit quality

我国现阶段鲜食葡萄产业已成为农业生产中经济效益最高的产业之一。鲜食葡萄生产新技术的不断推广和应用是我国葡萄产业稳步、高效发展的基础[1-2]。加强葡萄的花果管理，采取有效的调节措施，对于提高葡萄品质、增加经济效益具有重要的意义[3]。我国现阶段葡萄花穗的整穗方法为在开花前3～5 d，掐除花穗尖，落花后10～15 d疏果粒。由于受该技术的局限性，现阶段已无法满足标准化生产的要求，整穗后依旧要进行繁重的疏果工作，不仅费时、费力，而且增加了生产管理成本[4]。随着葡萄产业的发展，葡萄标准化花穗整形技术应运而生。该方法是一种在葡萄花序（花朵）分离期即开花前7 d内，在花序中部和肩部花蕾没有明显表现出生长发育优势的时候，对花穗进行留穗尖、疏除其余部分的花穗整形方法。在日本，该项技术现已被广泛应用于鲜食葡萄生产中。在生产实践中，葡萄标准化整形体现出的主要作用包括：调节花期的一致性；调节果穗形状；控制葡萄果穗的大小；提高坐果率、增大果实，提高果实品质；有利于果穗标准化；减少疏果的工作量；便于激素处理、套袋等农事作业等。

魏可葡萄（Wink）属欧洲种[5]，是一种优质、极晚熟葡萄品种，具有很大的市场潜力。1987年日本山梨县志村富男通过Kubel Muscat与甲斐路杂交选育而来。果实紫黑色，果穗圆锥形，果穗较大，果粒卵圆形，可溶性固形物含量高达20%左右，味甜，汁多，无香气。树势强，表现丰产，抗病力较强。该研究采用仅保留花穗尖而疏除花穗其余部分的新型标准化花穗整形方法，探究‘魏可葡萄花穗的不同整形长度对果实品质的影响，旨在为鲜食葡萄标准化生产实践提供理论依据，以支持标准化花穗整形技术的应用与推广。

1 材料与方法

1.1 材料

2013 年在南京农业大学汤山葡萄试验基地以鲜食葡萄‘魏可为材料开展研究。采用平棚架避雨栽培，株行距为3.0 m×6.0 m，H 型树形。土肥水、病虫害管理同常规。

1.2 试验方法

1.2.1 田间处理。

选取树势相同的4 年生‘魏可 5株，每株H型树形葡萄树上的一个结果母枝为一组，即每株上的花穗随机等分成4 组，每株为1个重复，共计5个重复。在花期前的7 d分别对4组葡萄花穗进行3、5、7 cm和不进行修剪（CK）4 种处理。处理方法为只保留葡萄花穗穗尖的相应长度，疏除花穗其余部分。

1.2.2 果实生长量和品质的测定。

在果实完全成熟后，从每个处理全部果穗的上、中、下部共剪取30个具有代表性的果粒，力求成熟度、外观基本一致且无损伤，混合后分别测量果实纵径、果实横径、果实单果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指标。用电子游标卡尺测定纵径、横径；用1/100电子天平称量果实单果重；用RA250 手持式糖度计测定可溶性固形物含量；用滴定法测定可滴定酸含量。

1.3 数据统计与分析 试验数据采用SAS 9.1软件进行方差分析，并且进行Duncans测验，用Excel软件制作图表。

2 结果与分析

2.1 纵横径及果形指数

从图1可以看出，3 cm花穗整形长度在果实纵径方面与对照无显著差异。5、7 cm花穗整形长度的成熟果实纵径在0.05水平显著大于对照。在横径方面，花穗整形长度3、5 cm的成熟果实在0.05水平显著大于对照，7 cm花穗整形长度的成熟果实纵径虽大于对照，但变化不显著。在果形指数上，3 cm花穗整形长度的果形指数在0.05水平显著小于对照，花穗整形长度为5 cm的果形指数与对照无显著差异，花穗整形长度为7 cm的果形指数在0.05水平显著大于对照。这与纵横径变化的分析结果相吻合。由此可知，当花穗整形长度为5 cm时，不仅能显著增大果实的纵横经，而且能保持果形指数不变，效果最好。

2.2 单果重

从表1可以看出，与对照相比，3种花穗整形长度的成熟果实平均单果重均在0.05水平显著高于对照，其中花穗整形长度为3和5 cm的增大效果较7 cm的更为显著，两者之间虽无显著差异，但5 cm的平均单果重最大，达到10.97 g，比对照增大13.80%。由此可知，花穗整形长度为5 cm的成熟果实单果重的增大效果最好。

2.3 可溶性固形物

从表1可以看出，花穗整形长度为3和5 cm的成熟果实可溶性固形物含量在0.05水平显著大于对照，两者之间虽无显著差异，但5 cm的可溶性固形物含量最高，达到23.02%，比对照增加6.38%。此外，7 cm的成熟果实可溶性固形物含量与对照相比无显著差异。由此可知，5 cm的花穗整形长度提高‘魏可葡萄成熟果实可溶性固形物含量的效果最好。

3 讨论

对于鲜食葡萄，为了保证合理的负载量和美观的果穗形状，需要对葡萄的花穗进行整形。随着葡萄产业的发展和消费者对葡萄品种数量和质量的不断提高，“掐穗尖，去副穗”这种传统花穗整形方法的局限性日益显著。但是，作为葡萄无公害栽培花期的主要工作之一，在实际生产中花穗整形技术并未得到相应的重视。

魏可葡萄坐果率高，在自然生长情况下果穗上果粒着生紧密，果粒大小不均，果粒着色也不均匀，同时易引起果粒挤压、裂果，造成产量和经济损失。这就要求生产上要及时进行疏果工作[6]。然而，人工疏果的工作量极大，耗时费工，管理成本较高。生产上，需要找到简单且有效的方法来降低果穗紧密度。现阶段，通过在花期施用如赤霉素等激素类化学药品的方法来代替人工疏花[7-8]、拉长葡萄花穗[6，9-10]的相关研究已有报道。但是，从提高果实商品性、保护环境、降低生产成本、注重园艺产品安全生产等角度考虑，采用标准化花穗整形修剪技术解决上述生产问题更具指导意义。现已通过试验证实‘夏黑[4]、‘巴拉多[11]2个品种在葡萄花序（花朵）分离期即开花前7 d内在花序中部和肩部花蕾没有明显表现出生长发育优势的时候，采用留穗尖、疏除其余部分的花穗整形方法的优越性。

研究还表明，3、5和7 cm 这3种花穗整形长度均可在一定程度上提高‘魏可葡萄成熟果实的果实品质，但是对可滴定酸含量无显著影响。其中，保留花穗尖5 cm比另外2种整形长度更能显著增加果实纵横径、果实单果重、提高可溶性固形物含量，且能保持魏可的果形不变，为‘魏可葡萄花穗最适整形长度。

参考文献

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[2] 陶建敏.葡萄新品种及高效生产新技术[M].南京：江苏人民出版社，2006：2，59，157-158.

[3] 章镇，王秀峰.园艺学总论[M].北京：中国农业出版社，2003：234.

[4] 贾玥，任俊鹏，刘学平，等.‘夏黑葡萄花穗的不同整穗长度对果实生长及品质的影响[J].中国农学通报，2013（28）：196-201.

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[10] 吴伟民，钱亚明，赵密珍，等.赤霉素处理对魏可葡萄果穗长度和坐果的影响[J].江苏农业科学，2006（6）：258.

[11]贾玥，郑焕，任俊鹏，等.花穗整穗修剪对巴拉多葡萄内源激素的影响[J].江西农业学报，2013，25（5）：31-34.