关中花馍

冉玉杰

面花俗称花馍，也称礼馍、谷卷、馄饨、高馍盘等，这些称谓，也分别从不同侧面说明了面花的成分、形状和用途。面花在关中地区能够流行，有其独特的文化背景，应该说它是八百里秦川典型的农耕文明遗俗。

今年春节期间，我来到大荔感受面花背后丰富的文化内涵。大荔位于渭河平原北部，地势平坦、土地肥沃，以前叫同州，又称东府，长期以来是关中东部的经济、文化中心，传统文化底蕴深厚。农耕时代出于对自然的敬畏和生产生活的需要，逐渐形成了许多民间节日，在这些节庆中，最初的祭祀用品都是杀牛宰羊，随着文明程度的不断推进，加之小麦与关中地区人们日常生活广泛而密切的联系，用面塑的动物取而代之作为祭祀用品，也就自然而然演化出来。

在女娲“抟土造人”的传说中，我们也依稀能够看到花馍的影子。相传女娲从黄土高原醒来后，走到黄河边去洗脸。黄河水映照出了她孤寂的身影，她便想能有一个和自己一样的人多好！于是顺手抓起一把黄土。掺上黄河水抟了一块黄泥，照着自己的影子揉捏了一个小泥人，一放下地，这个小精灵便动了起来。后来伏羲又来给这些小生灵生出阴阳，分为男女。现在的面花中有专门结婚时送的礼品“娃女”，通过贴花的不同以作为性别的区分，象征力量的龙、虎、狮代表男性，而凤凰、牡丹、石榴则代表女性，也从侧面印证了传说中折射出的社会心理需求。在关中的习俗中，如果年轻夫妇希望要孩子，也会在春节期间去庙里请一只面塑老虎回去，如果在这一年能够得子，便会在来年“二月二”送一对老虎到庙里还愿。这样送一对、拿一只，老虎经过在菩萨面前的集聚和流转，带给更多人新的希望和祝福，成为人类生息繁衍过程中的重要精神寄托。

面花也经常作为走亲戚互赠的礼物亮相，生日寿庆、红白喜事都要用面花，它既是礼品，又是食物，既用于“行门户”之礼节，又显示妇女的心智手艺。无论在家中的堂屋里，还是在庙宇的神龛前，都会常年供奉着面花，作为祈福、敬神的礼物。有多少个对面花的需求，就有多少个面花的种类。在临近“二月二”龙抬头的日子，供奉药王孙思邈要用到的“葫芦”，祈求小孩健康成长的“老虎”，成了最受欢迎的花馍，加上今年是农历马年，寓意马到成功的奔马也成了必备之物。

面花以小麦面为原料，与蒸馒头不同的地方在于，其前期制作的工艺更复杂，后期装饰的过程更精彩，制作工具简单而多样，剪刀所到之处，各种形状瞬间即成，木梳、汤瓢、牙签、矿泉水瓶盖经过巧手的运用，都成为压花的重要工具。所用的材料也是取之自然，都是农家最易得的，剪一片红枣便可做成老虎的舌头，两颗黑豆一点就成了一双眼睛，红豆嵌入面条里面便成了花蕊……一切造型，出之自然。装饰则展示了关中民间艺术的多样性，无论“老虎”还是“骏马”，身上都会插上各种装饰用的面花，这些花儿精致小巧，色彩艳丽，用一根牙签即可装于动物身体之上，最后再栽上各色彩旗，一个花枝招展、威风凛凛的老虎或奋蹄驰骋的骏马便活灵活现地呈现在我们眼前。从中可见，绘画、剪纸、刺绣等多种艺术形式在民间艺人手里的综合运用和发挥。

一床大红的棉被覆盖着漂亮的小花儿，让它在温暖的炕上慢慢生长。整个过程我仿佛感到面花的生命，从一根牙签的轻轻一压，到一只瓶盖的一扣成型，农妇们对面花认真的态度通过指尖传递出来，而蒸汽的热情会最后让它们骄傲地绽放。

相传孙思邈曾经行医至大荔阿寿村，为了纪念药王的医德医术，每年“二月二”阿寿村都有祭药王的习俗，民间面花艺人别出心裁，捏出了一组药王庙的建筑群。有庙殿、牌楼、旗杆、戏楼、山门、药王洞等等，因为体积较大，所以由各家分别捏制，一起组装，在庙会上组合成一体。我分别在村庄北头和东头见到了药王庙的制作。

一座面捏的庙宇其实是一个大的工程，妇女们围坐在炕上，一边聊着天，一边开始了牌楼的制作。牌楼一般用竹篾作骨架，为了更坚固耐用，现在已经改为金属焊接。她们做的牌楼为四柱、三间、三楼的形制，将发好的面成型贴于檐上，用剪刀修出檐口的形状，四柱用面条缠绕，状如盘龙，前后两面粘上装饰性的图案，便可放入蒸锅。

时近中午，送面花的人们陆续走来。有的提着篮子，有的捧在手上，有的端在盘里，装着精心制作的面花朝着一个方向——药王庙。药王庙里热闹非凡，许多爷爷奶奶带着孙子、端着“老虎”前来还愿。妇女们会围着各种面花仔细观看，品头论足，互相切磋制作工艺。而外地来的游客们往往被这精美的面花所惊艳，伴随着啧啧的赞叹，不停地用相机、手机留下面花的精彩。

在阿寿村跟踪拍摄了四天，从对面花的观察深深感受到关中地区传统文化的生命力。面花的制作是一种集体活动，参与制作的过程其实就是一种社会交往，左邻右舍共同合作，虽然是拉着家常，但传承的是几千年来的民族精神；对药王的敬奉不但反映出老百姓健康平安的质朴愿望，也折射出尊重传统，懂得感恩的美好品格；而制作过程的精益求精，也恰恰是这个浮躁年代需要找回的平静与安详……

责任编辑/李红霞