有机稻米的栽培技术

郑佳

[摘 要] 有机大米是根据有机农业延伸而来，是指按照特定生产方式生产、经专门机构认定许可，无污染、安全、优质、营养好的大米。有机大米的生产非常注重土壤等自然环境的质量，注意尊重自然规律，强调因地制宜，是一种强调生物和生态学的水稻生产模式。

[关键词] 有机稻米 营养结构 因地制宜 自然规律

[中图分类号] S511 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）05-0142-02

优质的稻米是加工优质米的前提条件。稻米按质量等級可分为普通稻米、优质稻米、绿色稻米、无公害稻米、有机稻米。首先，优质水稻经过选种、种植、田间管理、生产加工、储运等一系列过程，才能身材优质米，而有机米的生产更是精益求精，在选种，种植时就已经严格按有机食品的生产要求进行。

随着工业高度的发展和乡镇企业的崛起，带动了农业的发展，促进城乡经济的繁荣，但也增加了对环境的污染，有些地方大气、水质、土壤污染较严重，加之农业生产本身所使用的农药和化肥等的污染，给优质大米的生产带来了很大的威胁。所以加快优质水稻生产技术的普及，全面提高优质水稻的生产技术水平，加快优质水稻生产化的发展步伐，已经刻不容缓。

一、有机稻米的栽培育苗技术

品种的选种：要选用优质、高产、抗病、抗倒水稻品种。做好发芽试验，发芽势要达到70%以上，发芽率要达到95%以上，发现问题的种子要及时进行处理，采取补救措施。晒种：要在播种前，把种子晾晒2～3天，在晾晒过程中要摊铺薄，并经常翻动，晒种可以使种子水分一致，增强酶的活性，提高发芽率，以利于出苗整齐。精选良种：结合晒种，经行风扬，剔出杂质和虫瘿病粒。然后进行浸种消毒；要进行盐水选种，用石灰水或者温汤等物理方法浸种消毒。

床土与覆盖土的准备：理想的床土在上年秋天进行人工培育，用60%～70%的土与30%～40%的有机秸秆和畜禽粪便稻草灰等，一层土一层肥堆起发酵，在发酵过程中，要翻倒2～3次。可加硫酸粉酸化，可加骨粉或求魔磷矿粉补充磷的成分。要达到高温发酵、杀灭病菌、虫卵和草籽。床土制作好后要贮藏好，防止床土养分流失。这样的床土同时也是很好的覆盖土。冬春季配制营养土可用塑料拱棚高温发酵。要达到养分全、无草籽、无病菌、pH值4.5～5.0的优质苗床土。

1.育苗播种：作业方法和程序与一般水稻的栽培方法基本相同。所不同之处是：

1.1床土酸度不够时，盘育苗在摆盘前补在置床上施硫磺粉，也可以再装土后喷施醋酸水溶液进行调酸；裸地育苗，可在育苗前10～15天撒施硫磺粉或者以醋酸进行床土调酸。

1.2稀播种。软盘育苗每盘干种不超过50克，机插秧的不超过60克，钵盘育苗播量与机插相同。裸地育苗每平方米播种量100～150克。

1.3不使用任何合成化学肥料和农药以及壮秧剂。

2.苗间管理：基本与一般育苗管理相同，要精心管理。所不同的地方在于：

2.1不要施化肥和喷洒农药

2.2要用较低温度培育秧苗，在秧苗不同生长时期，要采取适合温度管理，并要及时补水和放风，防止生理立枯和青枯病发生。只要做到低温管理和及时浇水，基本上就不会发生生理性青、立枯病。

二、有机稻米栽培技术

1.合理稀植：要根据品种特性，土壤肥力、不同生态环境和土壤养分释放特点，以及秧苗质量而合理确定，总的要求：一要稀植，二要适宜，即合理。实行宽行稀植，扩大行距，每穴移栽苗数3棵左右较为合适，本着肥地宜稀，瘦地宜密；分蘖力强的宜稀，分蘖力弱的宜密。调整密度的原则，主要调整穴距。若秧苗因播量大而瘦弱时也不必增加每穴苗数。移栽时的密度，也可以说是田间落苗数，将直接影响水稻的穗粒数、结实率、千粒重、产量及其品质。如整精米率、垩白度等。合理的密度是保证有机稻米优质、高产的基础。有机稻米的栽培，应重视分蘖作用，包括数量和质量，应该在生育前期建立一个适度较小的群体，使个体主茎和分蘖有足够的空间，充分促进个体发育，提高分蘖有效率，为生育中后期打下良好基础。

2.有机稻米的施肥：有机稻米栽培，是靠施用有机肥和种植绿肥培肥地力，发挥地力作用为主，追肥只是根据秧苗生长发育情况，起辅助和补充作用。移植前可底施磷矿粉、钾长石粉、钙镁磷肥等矿物质肥料，在由于受自然生态影响，前期因冷凉不愿发苗的地方，如冷浸田、草炭土或者山根地，在移植前整地时，或移植后，每亩撒施粉碎的生石灰50～100千克。生育前期分蘖正常可不追肥，生育中期以后，在最高分蘖期或幼穗形成期追生物肥、菌肥或者禽粪、草木灰等有机肥料。

3.水分管理：因有机稻米栽培不施用速效性化学肥料，水的管理非常重要。移栽后至有效分蘖终止期，要充分发挥生态水对提高地温和活化土壤养分的作用，促进分蘖早生快发，要以浅水为主，浅湿交替，定期换水，以防止土壤还原作用产生的有毒物质，对水稻的毒害。够苗以后，适当晒田，促使茎蘖增加，能提高有效分蘖率，水稻落黄后逐渐复水。进入拔节期以后潜湿干交替灌溉，后水不见前水，使水稻出蘖后落黄，出穗时要建立浅水层，要浅湿灌溉，以湿为主，保持水稻根的活力。出穗后不可干旱缺少，否则严重影响稻米品质。断水应在收获前15天左右，断水过早，则籽粒充实度不好，对米的品质有较大的影响。

井灌和山间冷水灌溉地要注意提高水温，可延长加宽进水渠道或者修筑稳水晾水池，水层管理要浅湿结合，提高地温。

有机稻米栽培水质要符合卫生标准规定，禁用污水灌溉，防止对环境和稻米造成污染。

4.除草：有机稻米除草不用化学合成除草剂。在以菌治草、以虫灭草和生物除草剂、高温和微波灭草等方法尚未问世之前，当今有机稻米栽培，灭草要以农业措施为主，以机械和人工灭草、生物灭草（细绿萍）相结合为主。在水田整地之前诱发杂草，在移栽前要捡净浮在水面和露出地表的根茎。在杂草较多的地方也可以深水压草。

近些年来，日本推广稻糠稻作，在水稻大苗移栽后5～7天，每亩撒施生稻糠（米糠）或以稻糠为主要原料的有机发酵物质50～75千克，杀草效果可与化学除草剂相当，稻糠肥效可达100天，又供给出穗——成熟时期养分，对提高米的食味有很好的作用。我国在进行过一系列的试验后效果也很好，应该进一步试验、示范。日本的稻叶光国和宇根丰在99年的时候就先后提出“害草必除、益草必用，普通草也可任其生长”的除草见解。现在把这一见解简述如下：

4.1对益草要善加保护利用。如红萍可固氮，青萍和水绵，能净化水质和抑制其他杂草生长。

4.2对普通草任其自由生长。母草、虻眼、节节菜、谷精草、牛毛毡、沟繁缕、日照漂浮草等，是一些明显的无害草，没必要防除。

4.3对害草要除草勿尽。稗草、水莎草为针叶湿生杂草，深水压草和细致的耙地即可清除。鸭舌草和瓜皮草、野慈姑、眼子菜，均为野生阔叶型杂草，分别以种子、种子茎块、茎块形态繁殖，使用稻糠、木醋、米醋抑制生根发芽，利用浮萍遮光覆盖，可以抑制其生长。对蔺和黑慈姑，实行秋翻，使其茎块干燥，可收到明显防除效果。上述见解值得我们研究和参考。

5.防治虫病：有机稻米栽培，在防病防虫上要以农业措施和预防为主。首先要选用抗病品种，培育壮秧增强水稻自身的抗性。其次要根据病菌的浸染規律和害虫的发生规律，有针对性采取措施进行防治。如防治纹枯病，要在移栽前打捞菌核深埋和发生时喷洒井冈霉菌生物农药进行防治，防治白叶枯病，加强后期田间管理，控氮与节水干田相结合，增施草木灰等含钾、硅等农机速效有机肥料。防治叶稻瘟除控氮外，可用硝石灰或者草木灰喷洒叶面。

在防虫治虫方面，铲除其越冬场所和孳生地，利用昆虫的趋性进行诱杀、利用糖、酒、醋等诱杀某些趋化性鳞翅目昆虫的成虫。利用高压黑光灯诱杀某些趋光鳞翅目、鞘翅目的害虫。利用干草把引入夜盗虫产卵、集中灭卵。

此外利用高科技手段，搞雌蛾激素诱杀，利用天敌控制虫害发生，如赤眼蜂等。

6.收割和储藏：收货期要注意防止发生冰雹、风灾、水灾或者其他自然灾害和污染。在收割和运输过程中，也要严格按照有机食品生产、加工、运输的环节要求进行。可以利用高科技以及自然方法，但绝不可以用化学类方法生产、加工、运输等。而且在生产、加工、运输等过程中也要严格注意自然环境的变化，严格避免空气、水、土壤、工具等沾染化学成分对稻米本身造成污染。储藏入库之初要保证水库的安全水分达到14%～15%，在储藏过程中，定期检查水分和湿度变化，水分大，温度高，要及时晾晒，降水降温，要防止霉烂变质，及时防仓储虫害，以及避免化工类产品污染。

总之，有机稻米的生产是要严格按照有机食品的生产过程把控，从选种、育苗、栽植、防病防虫、收割、价格、运输整个流程都避免与化学肥料、农药、以及化学成分和产品接触。才能生产出高营养，无公害的绿色有机食品。