青贮苜蓿的必然性和苜蓿青贮的制作过程

赵集中

一、 青贮苜蓿的发展过程以及现状

1、苜蓿以及苜蓿干草生产基本情况 苜蓿是苜蓿属植物的通称，是来自东亚的一种多年开花的豆科植物。起源于外高加索、伊朗和土库曼高地。我国从西汉时期开始种植，距今已经有2000多年历史。苜蓿素有牧草之王的美称。蛋白含量高，营养价值好。随着畜牧业的发展和农业结构的调整，苜蓿种植面积逐年扩大。畜牧业对苜蓿的需求和依赖明显增加。但是国内苜蓿多以干草制作为主，由于收获期雨热同季导致割晒苜蓿自然晒干比较难，高水打包霉变很多。所以收获风险极大。每年收割三茬的地区，有一茬半冒着雨浇霉变的危险，给苜蓿干草生产带来很大风险。特别是黑龙江地区，降水集中，年降雨量大的地区，每年丰产不丰收的地块很多苜蓿雨淋后轻者可溶性蛋白降低，重者霉变不能用。同时苜蓿烘干设备昂贵，工序复杂操作难，苜蓿的收获已经成了苜蓿生产的制约因素。

2、国外苜蓿生产的主要收获方式 国外很多国家苜蓿40%苜蓿调制干草，60%的苜蓿以青贮的方式收获保存。调制干草的地区一般降雨量小或者有烘干设备。青贮苜蓿多用于牧场自用或者近距离供应。

3、青贮苜蓿的原理以及营养成分的保存 青贮苜蓿最早起源于18世纪，但是真正开始试验完善使用还是19世纪后半叶开始的。目前，苜蓿青贮技术已经完善，并且得到了很大程度的推广。苜蓿青贮是在厌氧环境下，利用苜蓿草上的附着的乳酸菌，使苜蓿草产生发酵作用，将苜蓿饲料中的可溶性糖类转化为乳酸。苜蓿青贮可以减少养分流失，减少由于雨季制作干草带来的损失，还可以保持苜蓿青绿饲料的营养特性。青贮苜蓿适口性好、品质好、消化率高、能长期保存。优质青贮苜蓿饲料蛋白在18以上，成为重要的蛋白质来源。

二、 窖式苜蓿青贮制作流程及要点

1、 苜蓿原料的要求 苜蓿青贮和玉米青贮最大的区别是干物质。玉米等禾本科青贮原料干物质的范围在25～35%。苜蓿由于含碳水化合物较低传统的直接青贮不易成功。所以必须做半干青贮，半干青贮就是干物质在35～40%即含水量在60-65%。这样就要求收割后阳光下晒3～5个小时，然后进行捡拾。

2、 青贮窖的准备

青贮窖按牛为单位进行建设。每头牛每头需要8-10公斤青贮苜蓿。没立方容积按500公斤计算青贮窖大小。长*宽*高=80*20*2.8*。宽度根据每日采食高度不少于30cm计算。就青贮窖要及时清理晒窖消毒。

三、 收割 收割期在现蕾期或初花期 收割速度要快才能保证质量一致。收割和捡拾粉碎拉运要配合一致。收割进度要根据捡拾粉碎速度定制方案。捡拾粉碎设备一般用克拉斯青贮收割机换上捡拾前割台直接粉碎喷至运输车内。粉碎的同时在收割机内的自带水箱里加上青贮菌液添加剂，按要求确定喷施剂量。

四、 注意事项 封窖时间越短越好，防止有害杂菌进入。封窖期间及时防雨，做好遮苫用布。底部不可进水。窖满要压实封严。做青贮时用塑料布沿墙体展开，底部压入1—1.5米，封窖时候用黑白膜封住窖顶部用轮胎压好。

五、 苜蓿裹包青贮的应用

1、 窖藏苜蓿青贮很大程度上不灵活投资大，适合大牧场。裹包青贮是有上世纪70年代有捆包青贮发展而来的，后来由于机械设备和拉伸膜的诞生使裹包青贮的田间一次成型的作业得以实现。

六、 制作过程 收割放片的苜蓿经过晾晒水分达到60%就可以拾禾粉碎直接裹包。目前使用的多数是德国进口青贮裹包机一体机。裹包过程中加入青贮添加剂，一般包重为500-1000kg。装车需要抱装铲车。

七、 裹包一体机存在的问题 目前的青贮一体机普遍存在切不全、切不短的问题，能切到苜蓿植株在60%左右，整草较多。这样的裹包青贮适合小牧场饲喂，因为大牧场要求搅拌，TMR对整根青贮后的苜蓿切碎能力较差，并且要求有长度在2～3cm。青贮收割一体裹包机切碎长度在5-7cm。小牧场可以单独饲喂，对长度要求不高。

八、 解决裹包青贮不足的方法 裹包青贮一体机制作的青贮包如果供应大牧场需要和饲喂方协作，牧场应该有割包设备。并且要有充足的量保证供应，否则改变饲喂习惯对泌乳牛来说容易造成短期内产奶量下降。裹包青贮除了一体机以外，还有一种分体机。这个做法是田间捡拾粉碎到2-3cm后拉运场地后裹包。这个做法叫分体裹包。分体裹包弥补了一体机粉碎长度不够的不足。提高了青贮质量。但是也同时增加了动力和人员成本。分体裹包后可以直接堆放，减少了田间捡拾工序。

九、 青贮苜蓿与干草饲喂的优势和不足 优势是苜蓿青贮可以减少浪费，保管时间长堆放场地要求不严。增加产奶肉量。不足是苜蓿基地供应半径短不适合200公里以外的长距离运输。

十、 青贮苜蓿添加剂

添加剂主要种类 乳酸菌制剂，酶制剂，蜜糖，绿汁发酵液，甲酸，蔗糖。其中以制剂和酶制剂用的较多。

1、 乳酸制剂 紫花苜蓿缓冲能值比较高，常规青贮不能获得良好的发酵品质和较好的营养物质消化率，添加同型发酵乳酸菌主要可以弥补青贮原料中乳酸菌数量的不足。有效利用原料中的可溶性糖进而迅速繁殖，快速降低PH值有效抑制有害微生物的活动，减少干物质损失、丁酸的产生和蛋白质的降解。绿汁发酵剂是一种苜蓿青贮中常用的天然发酵剂。成本低制作简单。只需把新鲜的苜蓿放入捣碎机中加水榨汁，纱布过滤够放入适量的糖，封闭发酵即可。绿汁发酵剂明显提高苜蓿品质减少蛋白质降解。

2、 酶制剂 酶制剂主要是纤维素霉、木聚糖酶、葡聚糖酶等。主要作用是将植物细胞壁的结构多糖降为单糖为乳酸菌提供更多的发酵反应物。加快最终物质的形成。建议不单独使用。

（作者单位：164300 黑龙江黑河市爱辉区农业技术推广中心）