西瓜甜瓜采收贮运关键技术

廖新福

●十大技术之八（二）

新疆厚皮哈密瓜（Cucumis melo L. ssp melo） 以优良的品质，味美香甜，深受消费者的喜爱，销往全国各地，在新疆的园艺作物中占有重要地位。哈密瓜种植面积达到6.67万hm2，产量达250万t，每年出疆哈密瓜超过100万t。精品哈密瓜在常温运输过程中品质下降快，腐烂严重。根据多年的贮藏运输试验，编制哈密瓜冷链运输规程。

1 采前管理

1.1 土壤选择

哈密瓜选择沙性或粘性土壤，富含有机质，头年实行冬灌，要求实行3年以上轮作制，前作以麦类、豆类、苜蓿地较好；棉花、玉米、花生、水稻等作物也是哈密瓜较好的前作；葫芦科作物（各种瓜类）、茄果类蔬菜、高粱、向日葵等不宜作哈密瓜的前作。

1.2 品种选择

哈密瓜品种应选择品质好、风味佳和含糖量高（13%以上）的品种。中早熟品种作为短期（7~15 d）的贮运品种如‘金龙、‘ 西州密25号、‘ 西州密17号、‘ 黄醉仙、‘ 金凤凰等品种；中晚熟品种作为中长期（15~40 d）的贮运品种，如‘86－1、‘ 8501和‘伽师瓜等品种。

1.3 田间施肥

用于贮藏的哈密瓜要求平衡施肥，667 m2有机肥施入

1 500 kg左右，整个生长季节施25～30 kg氮、磷复合肥，配合施用K2SO4等其他肥料；慎用氮肥，不当使用易造成含糖量低，贮藏性差，在贮藏、运输过程中腐烂严重。

1.4 田间病害防治

新疆哈密瓜的田间主要病害有：北疆哈密瓜主要病害有白粉病、霜霉病、细菌性角斑病、果腐病；南疆哈密瓜主要病害有白粉病、霜霉病、病毒病、疫霉病；东疆哈密瓜主要病害有蔓枯病和疫霉病；对栽培过程中发生的病虫害要进行及时防治，而且在采前25～30 d要求打一次广谱杀菌剂，禁止使用高毒、高残留农药。

2 采收

2.1 采收成熟度的控制

根据哈密瓜品种特性及种植区域，早、中熟哈密瓜品种，一般要求在哈密瓜7～8成熟（可溶性固性物含量12%～15%）；晚熟哈密瓜在8~9成（可溶性固性物含量12% 以上）。

2.2 采前控水

用于贮藏的早熟哈密瓜要求采收前3~5 d以上停水；中熟和晚熟哈密瓜要求采收前7~10 d停止浇水

2.3 采收方法

采摘时要求轻拿轻放，避免减少机械损伤。采收时要留瓜蒂，并且留3～4 cm的瓜蔓， 用剪刀剪平，防止病菌从剪口感染果实。切勿用手提哈密瓜果柄。采装哈密瓜所用的容器和中转用的小型手推车必须清洁干燥，并垫纸或柔软缓冲材料，减少对哈密瓜的挤压和碰撞。

3 哈密瓜分选

3.1 分级

哈密瓜品种多，根据具体品种的特性制定相关的分级标准.典型的哈密瓜应具备以下特点：果实良好，新鲜洁净，发育正常，具有贮运或市场要求的成熟度；瓜形端正，具有本品种固有的特征，瓜柄3～4 cm，果实具有本品种固有的色泽、条带与网纹，且明显、清晰，色泽一致；果实大小均匀一致。可溶性固形物含量要求：早熟瓜≥12%，中熟瓜≥14%，晚熟瓜≥12%。无机械损伤及其他斑痕。

3.2 挑选

去除有机械损伤、病斑、果柄脱落、裂口、网纹不全、畸形的哈密瓜果实。

3.3 包装

按同等级哈密瓜果实进行包装，要求用哈密瓜专用包装箱进行包装，包装用的纸箱必须坚固、无毒、无污染、干燥，包装箱的四周和顶盖留有气孔，高度以大于哈密瓜最大直径为宜；哈密瓜外套水果网套，以四个瓜刚好放置在1个纸箱内为宜。包装箱内除了根据甜瓜的品种大小和利于空气流动而放置的发泡网套外，不应再放置纸质隔板，以免影响箱体内气体流通，不利于预冷。封好纸箱后，使用打包机打包。

4 预冷

采收的哈密瓜果实含有大量的田间热，在运输过程中加速果实衰老、增加腐烂。哈密瓜采收后在12 h内，迅速进入冷库，采用强制冷空气预冷。预冷空气温度根据哈密瓜品种而异，预冷空气温度比果实最适贮藏温度略低，一般采用预冷空气温度为：早熟品种6～8 ℃；中熟品种4～6 ℃；晚熟品种0～2 ℃。预冷24 h内，哈密瓜果心温度降到最适贮藏温度时，预冷结束。

5 装车

（1）甜瓜运输装车整体要求：轻装轻卸、快装快运、装载适量、严防各种损伤。整个装车过程应在冷库低温站台或低温穿堂中进行，避免哈密瓜在装车过程中温度急剧回温。（2）甜瓜在装车前，冷藏车应提前预冷，预冷温度达到略低于运输要求温度后，方可停止预冷并准备装车。人力装车和码垛时，应轻装轻卸，不可踩踏；码垛应采用交叉堆叠的方式，既能保证纸箱的抗挤压能力，又能增强厢体内的气体流动。同时要求货物与后门之间应保留至少10 cm距离，离顶25 cm距离，以保障车厢内空气流通。

6 运输

6.1经济冷链运输

在平板汽车上，铺一层0.08 mm厚的塑料膜，上面铺一层棉套或草帘，棉套或草帘上再铺一层塑料膜，形成保温包装，或采用保温材料形成的保温车，将预冷好的哈密瓜的迅速装入汽车，将塑料膜与棉套将哈密瓜包严，形成简易冷链运输。注意，塑料膜要完整，包装严密。

6.2 机械冷藏车运输

将预冷好的哈密瓜装入机械冷藏车，冷藏车温度控制应视货物到达目的地销售情况而定。用于冷库贮藏的哈密瓜，冷藏车温度应控制在哈密瓜最适贮藏温度范围。用于目的地直接销售的哈密瓜，在运输前期温度控制在最适贮藏温度，运输后期温度控制适当回升，以减缓到达目的地时由于温差过大而出现的结露现象。

6.3 运输过程管理

运输过程要控制车速,避免过快颠簸路面对果实造成的损伤。避免紧急刹车。应在货物间温度最高的位置（一般是中间位置）放置小型的温湿度记录仪，记录运输过程中车厢内温湿度变化，但温湿度记录仪放置的位置务必避免直接吹出的冷气。

7 销售

采用冷链运输的哈密瓜，离开冷藏环境，果实表面有轻微的结露，放置在通风的环境中，让果实温度回升，表面恢复变干。

8 哈密瓜运输的辅助处理技术

8.1 1-甲基环丙烯处理

在哈密瓜果实预冷过程中1-甲基环丙烯（1-MCP），浓度1 mL·L-1条件下熏蒸处理12～24 h。

8.2 其他处理

壳聚糖溶液浓度分别为10~20 g·L-1，将哈密瓜果实完全浸泡在壳聚糖溶液中1 min，取出晾干。异菌脲药剂稀释700倍，即配制成浓度为1 500 mL·L-1的药液，将哈密瓜果实完全浸泡在药液中1 min，取出后晾干。