挑逗舌尖的鲜嫩

2014-04-29 00:44
美食堂 2014年4期
关键词:豌豆苗酱汁茶匙

四月,漫长的寒冷终于画上句点,此时春意绵绵,万物展现生机。让鲜嫩的菜肴和味美的酱汁把你的味蕾从冬日的沉闷中唤醒吧。

海米拌豌豆苗

特色:豌豆苗的清爽和海米的鲜香在酱汁的怀抱中相互融合,此等美味好似天生一对,浑然天成。

用料:300克豌豆苗、10克海米、1汤匙海人味极鲜、特级酱油、1茶匙醋、适量白糖、盐

做法:

海米洗净后用热水泡软备用。

豌豆苗洗净,用盐水焯熟后过凉水,沥干水分备用。

在豌豆苗中加入海天味极鲜特级酱油、醋和白糖,再加入海米拌匀即可。挑选海米时,以表面鲜艳发亮发黄、体形弯曲为上乘,海米营养丰富、肉质鲜美,适于滋补。海灭味极鲜特级酱油让凉拌菜味道鲜美且更丰富。

彩椒香煎带子

特色

外表金黄酥脆,肉质幼嫩爽滑的带子配以鲜艳的彩椒与鲜美的酱汁,绝对让你的视觉、嗅觉和味觉都得以充分享受1用料:5只新鲜带了、1个青、红椒、2汤匙白葡萄酒2茶匙海天海鲜酱油1/2茶匙胡椒粉 2瓣大蒜 适量 油

做法

将新鲜带子去壳洗净并沥干水分,用1汤匙白葡萄酒和胡椒粉腌渍10分钟。

青、红椒切碎,大蒜去皮切成蒜末备用。锅内放油烧热,把带子煎熟,加入剩下的白葡萄酒,收汁后捞出备用。

锅中热油,炒香青、红椒碎和蒜末,再加入海天海鲜酱油调成酱汁。

将煎好的带子装盘,淋上酱汁即可。

Tips

带了营养丰富,易于消化,但煎制带了的时间小宜过长,否则肉质会变韧。另外,高鲜度的优料更能体现带了的鲜味。

下饭版炝炒娃娃菜

特色:清甜的娃娃菜最适合做成上汤菜肴,配上一点豆豉和拌饭酱,动筷之后根本停不下来!

用料:2棵娃娃菜、100克瘦肉、2汤匙上汤、1茶匙、海天招牌拌饭酱、10克豆豉、2个干辣椒 、少许盐、适量油

做法

将娃娃菜去根洗净,切条备用。瘦肉切成肉丝,干辣椒切段备用。锅内倒油烧热,加入干辣椒段、豆豉和肉丝炒香,再加娃娃菜翻炒。加入上汤烧开,最后加盐和海天招牌拌饭酱炒匀即可。

TIPS娃娃菜虽是变种白菜,但两者并不相吲,娃娃菜颜色微黄,菜叶薄,有绌裙,味微甜,购买时要注意区分。在这道菜巾加入海天招牌拌饭酱会让普通的上汤娃娃菜更加美味。

青椒兜鱼柳

怕鱼刺又想吃鱼?快来试试鱼柳吧!鲜美嫩滑,入口即化,还有比这货更诱人的吗?

用料:300克鱼柳、1个青椒、2茶匙海天料酒、海天蒸鱼豉油、1/2茶匙糖、黑胡椒粉、少许盐、适量淀粉、橄榄油

做法青椒切圈备用。

鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制。用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁。

锅中加橄榄油烧热,加入青椒圈和鱼柳炒熟,最后倒入调味汁烧热收汁即可。

鱼柳足鱼肉去皮去骨制成的,龙利鱼刺少肉多,适合做鱼柳。用海灭蒸鱼豉油烹制此菜,不仅可以去腥,更可以提鲜。

葱香红汁虾

虾既无鱼腥又无骨刺,肉质肥嫩且味鲜美,是餐桌上的常胜将军。红红的草虾加之葱段点缀,又伴有一股酱香,让人垂涎三尺“唇唇”欲动。

用料250克草虾、2根香葱、1汤匙海人特级金标生抽、适量海天古道料酒、少许盐、适量油

做法草虾去除虾线,洗净沥干备用。香葱洗净后切段备用。

锅中加油烧热,放入香葱段炒香。在锅中加入草虾、海天特级金标生抽、海天古道料酒和盐,翻炒均匀即可起锅。

用牙签从虾背中间穿过后向上挑起即可轻松去除虾线。海灭特级金标生抽色泽清透,豉香悠长,为这道菜增色提鲜。先准备好盐和海天古道料酒调制的料汁,放入鱼柳腌制,在腌制的同时处理要用的草虾及这两道菜的其他辅料。鱼柳下锅做青椒兜鱼柳,再热锅炒个葱香红汁虾,轻松省去10分钟,出炉两道好菜。

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