畜禽市场行情及活禽市场关闭冰鲜鸡上市

舒安丽

第一部分 畜禽市场行情

1 生猪市场行情

1.1 生猪价格暴涨后维持稳定

在经过近4个月的持续回落后， 5月份生猪价格大幅上涨，特别是5月上旬涨幅度大且迅速，如广东四会的生猪收购价格由5月4日12.0元/kg涨至5月8日的14.30元/kg。5月份全国生猪平均收购价格为12.78元/kg，比4月份上涨2.3元/kg，涨21.6%。5月底全国生猪收购价格已接近盈亏平衡点。

春节前后流行性腹泻及五号病造成仔猪大量死亡，使生猪出栏量减少；另外，中央和省级政府冻猪肉收储，养殖户压栏惜售，局部地区供应偏紧，助推了生猪价格的上涨；此外，鸡肉和鸡蛋价格的上涨，支撑了生猪价格的上涨。

1.2 仔猪价格持续上涨

随着生猪价格的上涨，仔猪价格止跌上涨，全国仔猪交易价格由月初的22.8元/kg上涨至下旬的28.1元/kg左右。5月份全国仔猪平均交易价格为25.90元/kg，比4月份上涨3.3元/kg，涨14.4%。

5月下旬生猪价格基本维持稳定，但仔猪价格的涨幅依然较大。仔猪价格的持续较大幅度上涨将使养殖场减少母猪淘汰，5月份母猪存栏量降幅减小。

1.3 生猪价格大幅上涨，但养殖基本盈亏平衡

虽然生猪价格较大幅度上涨，但养殖依然盈亏平衡，5月底全国自繁自育生猪养殖户亏损20.0元/头，购买仔猪养殖盈利10.0元/头。5月份全自繁自育生猪养殖平均亏损115.0元/头，但收入比4月份增加235.0元/头。

2 肉鸡市场行情

2.1 白羽肉毛鸡价格继续稳定上涨

节日效益影响，终端鸡肉需求增加，屠宰企业采购量增加，毛鸡价格继续上涨，且涨幅扩大。

5月份主产区肉毛鸡收购均价为8.99元/kg，比上月上涨0.44元/kg，涨幅0.3%。比去年同期上涨1.0元/kg，上涨12.6%。

2.2 白羽苗鸡价格呈下降趋势

虽然毛鸡价格稳定上涨，养殖效益处在中等偏上水平，但因气温较高和农忙季节养殖场积极性下降，需求减少，同时上游祖代鸡存栏量较高，白羽苗鸡价格呈下降趋势。

5月份主产区肉苗鸡价格为1.88元/羽，比上月下降0.20元/羽，降10.9%；比去年同期上涨0.17元/羽，涨9.7%。

2.3 肉鸡养殖盈利稳定在中等偏上水平

5月份主产区肉鸡养殖盈利2.20元/只，维持稳定，肉鸡养殖盈利连续3个月维持在中等偏上水平。

3 蛋鸡市场行情

3.1 5月中旬鸡蛋价格创近4年新高，下旬开始逐渐回落

5月中上旬鸡蛋价格继续大幅上涨，5月15日前后全国鸡蛋平均收购价格超过10.0元/kg，创近4年新高。下旬价格开始逐渐回落。

5月份全国鸡蛋平均收购价格为9.52元/kg，比上月上涨1.44元/kg，涨17.8%；比去年同期上涨2.4元/kg，涨33%左右。

3.2 蛋鸡淘汰鸡价格大幅上涨

一方面黄羽肉鸡价格高位上涨，拉动蛋鸡淘汰鸡价格上涨；另一方面，鸡蛋价格持续大幅上涨，淘汰意愿减弱，供应减少，蛋鸡淘汰鸡价格较大幅度上涨。

5月份全国蛋鸡淘汰鸡平均收购价格为10.60元/kg，比上月上涨2.25元/kg，涨幅近27%，比去年同期上涨2.90元/kg，涨37.3%。

3.3 月底百只产蛋鸡的收益达到近4年的最高水平

5月份全国百只产蛋鸡1天盈利15.30元，比上月增加8.7元/天。

第二部分 活禽交易市场的关闭与冰鲜鸡集中上市

4 黄羽肉鸡的流通

4.1 不同流通渠道黄羽肉鸡的流通量

黄羽肉鸡主要通过乡镇农贸市场的活禽销售和屠宰场的冰鲜鸡销售进入最终消费，中间流通主要依赖于一体化企业、活禽批发市场和经纪人。

目前仅有15%的黄羽肉鸡经过屠宰后以冰鲜鸡的进入最终消费渠道。

4.2 肉鸡屠宰场、乡镇农贸市场

屠宰场屠宰的黄羽肉鸡几乎全部来自于一体化企业。

乡镇农贸市场是黄羽肉鸡主要的销售渠道，约有75%的黄羽肉鸡通过乡镇农贸市场销售给消费者。

4.3一体化企业和活禽批发市场

一体化企业和活禽批发市场在黄羽肉鸡的流通中起着关键作用，且部分一体化企业自建活禽批发市场。

约有40%的黄羽肉鸡被一体化企业回收，一体化企业收购的黄羽肉鸡15%销往自建的屠宰场，20%～25%销往活禽批发市场。

约25%的黄羽肉鸡直接销售到活禽批发市场，约65%左右的黄羽肉鸡通过活禽批发市场流通到乡镇农贸市场。

4.4 经纪人

经纪人在散养户和小规模黄羽肉鸡养殖场的流通中发挥着重要作用。约有25%的黄羽肉鸡由经纪人收购，经纪人收购的肉鸡大部分销售活禽批发市场，其次销往农贸市场。

5 越来越多城市的中心城区开始禁止活禽交易

5.1 2006年北京率先在大城市逐步取消活禽的市场销售和宰杀

2004年年初，东南亚爆发禽流感，当时北京暂时关停所有活禽交易市场。

2004年3月24日，北京市下发了《关于本市防治重大动物疫病的下一步工作意见》，宣布恢复活禽交易。

2005年，受禽流感疫情影响，北京市政府宣布全市暂停活禽交易活动。

国务院办公厅于2006年11月20日下发89号文，要求“率先在大城市逐步取消活禽的市场销售和宰杀，推行‘禽类定点屠宰、白条禽上市制度”。北京市随即决定永不再放开活禽交易市场。

5.2广州四区试点冰鲜鸡

5月1日起，广州冰鲜鸡的试点将在包括番禺区大学城片区、天河区珠江新城片区、荔湾区(除芳村外)以及越秀区进行。首批试点的供应商有天农、江丰、百兴3家公司,经营者可选1家专卖，也可选多家供货。

截止到5月14日广州4个试点城区销售生鲜鸡的市场增加至60家，共143个档口，试点市场生鲜鸡日销量上升为4 000余只，销量稳定增加。

目前同品种同规格的生鲜鸡与活鸡售价基本持平。

5.3越来越多城市的中心城区开始禁止活禽交易

越来越多城市的中心城区开始禁止活禽交易。

2014年4月28日起，武汉市工商部门对全市216家集贸市场进行督查，截止5月中旬有197家停止了活禽售卖。同时武汉市将出台新举措，全面禁止中心城区集贸市场活禽交易。

苏州也制定了《苏州市活禽交易管理办法》，中心城区禁止活禽交易。

6 取消活禽交易是必然的趋势，但实施生鲜上市还需经历漫长的过程

为抑制病毒的传播，2006年11月北京市已率先决定永久关闭活禽交易市场，取消活禽交易是必然的趋势。

但从广州试点黄羽肉鸡的“集中屠宰、统一配送，生鲜上市”情况来看，推广难度比较大，生鲜鸡的上市需要经历漫长的过程。

（1）消费者认为冰鲜鸡并不够“新鲜”、品质没法保证等，偏好活禽的消费习惯短时间内很难改变。

（2）我国黄羽肉鸡企业没有建设屠宰加工企业或者屠宰能力较小，黄羽肉鸡屠宰能力的提高需要一个过程。

（3）目前黄羽肉鸡的养殖规模较小，同时存在大量的农村散养户；这些养殖户采用自养自卖的方式。

（4）按照现在的销售模式，将产生屠宰费、配送费等，冰鲜鸡的价格将会上涨，将抑制冰鲜鸡的消费。

（5）冰鲜鸡对环境的要求较高。销售冰鲜鸡的档口将面临升级改造，购买冷鲜设备等，这也将增加成本。

长期来看，冰鲜鸡的销售和消费是一种长期的趋势，但消费者接受还有很多的工作要做，还需要相当长一段时间。

7 企业加大对冰鲜鸡加工及冷链运输的投资

虽然广州试点冰鲜鸡的效果并不理想，但企业仍看好未来的冰鲜鸡市场，加大对冰鲜鸡屠宰和冷链运输的投资。

广州市江丰实业公司从事家禽养殖、育种近40年，肉鸡年屠宰能力近1 000万只，供港的肉鸡产品约占香港市场20%的市场份额。广州生鲜鸡供应试点实施后，江丰公司专门投入了1 000多万元，用于新建一间熟食加工厂和升级20家生鲜连锁专卖店以及组建冷链运输配送车队等。后期公司计划加大投资，投入9 000多万元对产能和仓储能力进行扩充，其中包括新建一条肉鸡屠宰生产线，将肉鸡屠宰产能从3 000只/h提升至10 000只/h，新建一条日产5 000只水禽（鹅、鸭等）的生产线，以及一个3 000 t的冷藏保鲜库。

广州市大鹏家禽养殖有限公司年销售家禽加工产品900多万只，其中冰鲜产品鸡、鸭、鹅75%销往香港，25%销到广东省内的广州、东莞、深圳、佛山等市。公司争取于今年10月前，成为第二批“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的定点加工企业。大鹏公司计划新建两间占地面积10 000平方米的家禽产品加工车间和相配套的冷库项目等，其中旱禽（鸡、鸽）加工车间一间，水禽（鹅、鸭）加工车间一间，预冷库两间。■（编辑：狄慧）