英国使用X射线计算机断层扫描法预测特塞尔（Texel）羊腰肌内脂肪含量

对消费者而言，柔软、多汁性和风味通常被描述为肉食用品质的最重要因素，所有这些都与肌内脂肪（intramuscular fat，IMF）有密切关联。X射线计算机断层扫描（computed tomography，CT）可以测定羊体内脂肪、肌肉和骨骼的体积和质量（拟发表于2014年10月Meat Science）。在过去几十年里，已在CT预测胴体组成英国羊育种项目中使用。英国研究人员通过研究来确定最准确的CT变量组合，以预测特塞尔羔羊背最长肌（M. longissimus lumborum）的IMF百分比。同预期一样，单独预测胴体脂肪会造成IMF中等程度的差异（R2 = 0.51）。使用从3个CT参照扫描获得的关于脂肪和肌肉密度信息，使预测准确度显著提高（R2> 0.65）。研究表明CT可以为纯种特塞尔羊的IMF提供准确预测。