影响柑橘品质的因素及其增糖提质措施

段志坤

随着市场需求的变化，人们对柑橘品质的要求也越来越高。近年来，一些地方柑橘品质下降，风味偏酸，外观变劣，效益不高。究其原因，一是果园光照不良，影响果实品质；二是受不合理栽培管理技术的影响，如土壤缺乏有机质，过多的施氮，或过多的施钾，或缺磷，氮磷钾配比不合理，或采收过早，果实未能充分成熟；三是病虫害防治不力。风害对果实品质也有不利影响，大风吹动枝梢，常导致果实表面产生网纹伤痕。为改善柑橘外观内质，在避风地建园或营造防护林带缓解风害，选择适栽良种的同时，应抓好以下8项栽培措施。

1 合理修剪，增加光照

光照不足，光合作用减弱，花芽分化不良，落花落果严重，果实着色不良，品质降低。生产上应推行大枝修剪，于2月下旬至3月中旬萌芽前，将树冠中、上部的过密大枝疏除，打开“天窗”，株（行）间树冠交叉枝以及距地面不到40厘米的下垂枝加以适当回缩，郁闭园应及时间移、间伐。通过修剪，株间树冠间距要≥20厘米，行间要有50～100厘米的光路，树高一般控制在3.0～3.5 米，以保证树冠通风透光。

2 深翻改土，增施有机肥和磷钾肥

要提高果实品质，首先要从施肥上下功夫。施肥上要注意增施有机肥料，尤其要多施磷钾含量高的饼肥、沼肥等一类有机肥料。全年施氮（N）量一般可按生产100千克果施1千克氮（N）的大致标准计算，氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）的施用比例以2∶1∶2为宜。柚树比其他品种需肥量大，生产100千克果施氮（N）量可提高到1.5千克/年。全年要施好采果肥、壮果肥两次肥。采果肥，又叫冬基肥，于10—11月采果前后结合深翻改土，将肥料混土施到树冠滴水线以下50～100厘米的土层内，以农家肥为主，施肥量应占全年的40%～50%。腐熟农家肥可按1千克果施1千克肥的标准施入，并增施尿素或氮磷钾三元复合肥0.25～0.5千克/株、磷肥0.5～1千克/株（酸性土施钙镁磷肥，碱性土施过磷酸钙），以恢复和增强树势，打下次年丰产基础。7月中旬至8月上旬，要结合灌水抗旱施速效性有机液肥或其他氮、磷、钾肥作壮果肥，秋季增施磷、钾肥可增大果实，提高品质。对挂果多的树，壮果肥施用量可占全年的50%～60%。果多的大树，通常每株施腐熟饼肥或三元复合肥1.5～2千克、硫酸钾0.25～0.5千克，或纯沼液20～50千克、硫酸钾0.25～0.5千克。将饼肥、磷肥按1∶1的重量比混匀并掺稀粪水加以堆沤，腐熟后作壮果肥，增糖提质效果也很好。壮果肥的施用要因树制宜，挂果少的树要适量少施，防止果皮粗糙。无灌溉条件的果园，要将壮果肥提前到6月下旬至7月上旬施下。同时要多次喷施磷、钾叶面肥，7—9月壮果期可结合病虫防治，间隔15～20天喷1次0.2%～0.3%磷酸二氢钾或50%沼液、0.5%～1%过磷酸钙浸出液，叶色淡时加0.2%～0.3%尿素，以提高产量和品质。

3 适量挂果，提高级别

6月下旬至7月上旬稳果后，要对坐果过多的树进行疏果，以生产出该品种大小适中的果实，防止大小年。疏果程度通常根据柑橘丰产稳产所要求的叶果比确定：早熟温州蜜柑的叶果比为（30～35）∶1，中、晚熟温州蜜柑（20～25）∶1，南丰蜜橘（30～35）∶1，普通甜橙和椪柑（60～80）∶1，脐橙（70～90）∶1，柚类（150～200）∶1。按照疏密留稀、留优去劣的原则，疏去畸形果、特大特小果、病虫果、伤口果、过密果、朝天果、近地果，盛果期树每亩产量一般控制在3 000千克左右。

4 增施钙肥，预防浮皮

钙是决定果实硬度最重要的因素。果实膨大期钙元素不足，就容易产生浮皮，生产上可采用果实喷钙的方法补钙。其做法是：7—9月壮果期，对树冠喷施2%～3%石灰水或0.5％～1％过磷酸钙浸出液，以促进果实、叶片同步吸收钙元素，避免果实中的钙素倒流到叶片而造成果实严重缺钙，从而防止浮皮果的产生，树冠喷石灰水还可兼治果实日灼。此外，在果实着色20%～30%时喷布0.2～0.3波美度石硫合剂或45%晶体石硫合剂300～400倍液，不仅能促进果实着色，还可收到延缓果实衰老、减少浮皮的效果。

5 后期对大枝实施环割

柑橘果成熟前15～20天，可对大枝实施环割，即在大枝基部螺旋状环割皮层1～3圈，以增加其上果实营养，促进着色，提高含糖量，并促进花芽分化，防止大小年。

6 树盘覆盖，采前控水

夏秋（7—9月）干旱对柑橘产量、品质影响极大，生产上要及时灌水抗旱。无灌溉条件的果园，要在6月下旬至7月上旬伏旱前，搞好树盘中耕松土并用秸秆、杂草加以覆盖,以保持土壤湿润。果实采收前30天内，停止灌水抗旱，并注意清沟排渍。采收前30～50天可采用地膜覆盖的措施控水，在株、行间地面覆以地膜遮雨。覆盖材料以0.03～0.05毫米厚的银白色地膜为好。地膜之间搭口处，用胶带粘接，防止强风揭膜及雨水渗入膜下。覆膜后如久不下雨，出现叶片萎蔫，可向树冠喷几次水。采前如遇大雨，需连晴2～4天再采，以提高果实品质。

7 预防为主，搞好病虫害综合防治

病虫危害对柑橘产量、品质影响很大，生产上应以预防为主，重点要加强对疮痂病、溃疡病、树脂病（沙皮病）、煤烟病、日灼病以及介壳虫、锈壁虱、蝽象、红蜘蛛、吸果夜蛾等的防治，以减少柑橘果实表面的病斑虫眼。对脐橙、柚类等大果品种，提倡实施果实套袋，其做法是：6月下旬至7月上旬经疏果定果后，采用柑橘专用袋或自制报纸、牛皮纸袋套住果实，一果一袋。套袋前一天，对树冠均匀喷施广谱性杀菌杀虫药剂。至采果前7～10天摘去套袋，以促进果实着色。此法可有效防止果实遭受病、虫、鸟、风的危害，从而大大提高果面光洁度。

8 适时采收，搞好商品化处理

果实充分成熟后，品质才会酸甜适口或甜酸适口，风味浓郁，有香气。供贮藏或远销的柑橘以果皮

1/2～2/3转黄为采收适期，就地鲜销的柑橘应在完全着色成熟时采摘。做到选黄留青、分期分批进行，全面推行“两剪法”采果（第1剪离果蒂1厘米处剪下果实，第2剪齐果蒂剪平），注意轻摘、轻放、轻装、轻运、轻卸，不损伤果皮、果蒂，以提高果实质量。采收后应按果实大小、外观色泽进行分级和包装。有条件时可采用自动分级机进行清洁、杀菌、分级、打蜡，按不同规格的精美包装箱分别包装，提倡小箱包装，以减少损耗，实现优质优价，提高经济效益。